广东
解春困多吃“它”，提神醒脑，清火明目，1整天都精神，不打盹！春季，特别容易犯困，下班回到家就想睡觉，早上又不想起床，一整天都是昏昏沉沉的，很多朋友都有这样的困扰。现在的气候干燥，刮风，降水少，眼睛容易干涩疲劳。今天我为大家推荐一种特别适合这个季节的蔬菜，它就是芥兰。芥兰有清火除烦的作用，特别适合春季食用。它含有多种维生素和矿物质，能够保护视力，缓解视疲劳，提神醒脑，常吃不易疲劳，一整天都特精神。我做了一道“油淋芥兰”，大家也来试一试吧。
油淋芥兰
By 幸福精灵a
配料：
芥兰 700克、小米椒 2个、蒜 30克、酱油 20毫升、白糖 1克、蚝油 10毫升、精盐 2克、淀粉 2克、料酒 5毫升、食用油 20毫升
烹饪步骤：
1.准备主要原材料。
2.芥兰，摘除老叶和老筋后洗清干净。
3.大蒜，小米椒剁成碎末。取一小碗，加入豉油，白糖，蚝油，料酒，淀粉和凉开水，搅拌成酱汁待用。
4.坐锅烧水，水开后加入精盐和几滴食用油。
5.下芥兰，烫约1分钟左中，芥兰断生。
6.捞起沥净水分后摆入盘中。
7.另起锅，热锅凉油下小米椒和大蒜末。
8.炒出香味后淋入事前调好的酱汁。
9.中小火熬煮约1分钟，酱汁浓稠时关火。
10.趁热淋芥兰上，美味即成。
烹饪小贴士：
1. 芥兰有一点涩味，酱汁中加一点点糖和料酒，可以中和味道，还能提香。水中加盐和食用油，稳定芥兰中的叶绿素，可以让芥兰青绿不变色。2. 焯煮芥兰时间不要过久，否则会影响芥兰的爽脆口感，一分钟即可。如果芥兰茎部较老，将芥兰从中间切开，先焯煮较老的茎部，待变软后放入较嫩部分。3. 芥兰要挑选茎部细一些的，这样的芥兰更嫩。有黄叶或开花的，不要购买。4. 芥兰水分多，保存芥兰要注意保存水分，均匀淋上一点水，竖立起来，茎部在下面，放进冰箱冷藏。
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