这样做的鸡肉，色泽金黄，肉质香嫩，一次一只不够吃，特别香

这样做的鸡肉，色泽金黄，肉质香嫩，一次一只不够吃，特别香。

时间过得真快，转眼又到周末，我又要为家人们用心做饭了。他们辛苦一周，总要让他们好好吃上一顿丰盛的午餐。今天我用上周买回家的大公鸡来做好吃的。上周买回家的大公鸡有8斤重，一顿吃不完，我就把它腌制起来，挂在太阳底下晒干，这几天刚好天气晴朗，咸鸡晒得刚刚好，不太干也不太湿，这样的咸鸡煮好后最香嫩。

做好的咸鸡

咸鸡水煮起来很简单，但是腌制要有一定的技巧。第一，买鸡要挑选散养鸡买，怎样区别散养鸡，其实很简单，散养的鸡毛发油亮鸡肉紧致，鸡冠子呈鲜红色，灵活有野性，不像那种呆呆的，死气沉沉的，一看就是圈养的鸡。第二，杀好后腌制时，用食盐在它周身慢慢按摩，使盐份渗透进鸡肉中，再放入大盆中，上面用一加满清水的盆压上。第三，腌制两天后，取出挂在太阳底下晒干。不要晒太干，太干了口感会老。我晒了三天，刚刚好，煮好后色泽金黄，鸡肉香嫩，香味能飘到整栋楼。

制作好的咸鸡

----《水煮咸鸡》----

准备食材

主要食材：腌制过的鸡。

调味料：香葱一把，老姜一块，料酒2勺。

操作时长：一个小时。

----《操作步骤》----

1 浸泡，把腌好的鸡浸泡在温水中，加入少许食盐，这样能使腌鸡中的盐份流入水中，从而使腌鸡口味适中，不至于太咸。

浸泡在水中的腌鸡

2 煮熟，浸泡好的腌鸡中加入葱结，老姜片，2勺料酒，大火烧开。撇去浮沫，放入电焐锅中，开大火焐一个小时。

煮开的腌鸡

3 取出晾凉，半个小时后，你就能闻到腌鸡的香味。一个小时后，浓郁的香味飘满整个厨房。用筷子戳一下，筷子能很轻松地插入鸡肉中，就可以关火取出。

煮好的腌鸡取出晾凉

4晾凉，斩块，把它放在一边晾凉后，斩块装盘。一定要晾凉后再斩块哦。

斩好块的咸鸡

5 成品图，咸香入味的水煮咸鸡做好了，看着那金黄的色泽，闻着那太阳晒过后特有的香味，恨不得一次把它吃光光。看着家人大快朵颐，吃了一碗饭后再去加一碗饭，我心满意足，这次的一只不够吃，下次多来几只洛。

制作好的咸鸡

腌鸡取出来后，煮腌鸡的汤不要丢掉，加入嫩豆腐是很好的选择，如果有鲜笋，再加入鲜笋，或者粉丝都非常鲜美。

----《温馨小提示》----

1 无论做什么菜，挑选食材是很重要的一步，买鸡也一样，一定要买散养鸡。

2 腌制时一定要在鸡身四周都抹上盐，腌制好后不要晒太干。

3 煮熟后一定要晾凉后斩块，否则不成形。

水煮咸鸡怎么做更好吃，还有哪些好的方法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享。感谢大家阅读，喜欢我的菜就关注我吧，美食每天更新。