贵州省市场监管局关于食用野生蘑菇、野菜、野果的消费提示

核心提示：随着夏季的到来，气温升高、湿度增大，群众采食野生蘑菇、野菜、野果等野生食物误食有毒种类而导致食物中毒的情况时有发生。为此，贵州省市场监督管理局提示如下。……（世界食品网-www.shijieshipin.com）

随着夏季的到来，气温升高、湿度增大，群众采食野生蘑菇、野菜、野果等野生食物误食有毒种类而导致食物中毒的情况时有发生。为此，贵州省市场监督管理局提示如下：

一、正确采摘、购买野生菌等野生食物

在野外，有毒的蘑菇、野菜、野果等往往与无毒的同类食物混生，外观相似，极易被误采误食。不采食在工业废水流经的地域、绿化带、公园等地方生长的野生食物，恐有重金属污染及农药残留风险。因此，建议不采食不认识、不熟悉、不确定的野生食物，消费者如欲品尝野生蘑菇、野菜、野果，应到正规超市或菜市场等可靠的场所选购，并保留购物凭证。

二、烹饪做法熟为要

可食用的野生蘑菇可能携带致病菌、刺激性或有毒物质；多数野菜富含草酸，食用过量会造成结石或中毒，过热水焯烫可去掉部分草酸和天然毒素。只有经彻底煮熟后才可彻底破坏这些物质。因此消费者在食用野生蘑菇、野菜时需耐心等候，待其完全熟透后再食用。

三、不宜混食或单一类型大量食用

对于曾经食用过且无中毒症状的野生菌，不能放松警惕，有的野生菌单一品种食用时无中毒症状，但多品种混合食用会产生中毒症状，且毒性较单种毒性强。部分野菜具有一定的药用价值或本身就是中药材，食用后会发挥其药理作用，然而食用过量会对身体产生影响，如车前草食用过量可能引起抽搐；蒲公英、鱼腥草食用过量可能引起胃寒者胃痛；马齿菜食用过量可能引起低血糖症状。因此，应注重食物多样性和膳食平衡，不宜多吃或单一类型大量食用。

四、野生食物不与酒同食

由于饮酒后酒精会加快体内血液循环，如果此时误食了有毒的野生食物，会导致毒素迅速扩散促进毒素的吸收。也可能与毒素发生反应，产生新的毒素，从而加剧中毒症状。

五、食用野生食物不适，要及时就医

不同种类的有毒野生食物所含毒素不同，引起的中毒症状及救治用药也不同。一般误食有毒野生食物后，短时间内会出现头昏、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、烦躁不安、幻觉等中毒症状，要提高警惕，及早到医院就诊。并同时采取以下措施：

1.用手指抠咽部或用器具压迫舌头根部进行催吐，排出体内尚未被消化的食物残留，缓解有毒物质的吸收；

2.催吐后，最好让患者饮用少量盐糖水，补充电解质，防止脱水导致休克；

3.对已昏迷的中毒者不要强行向其口中灌水，防止窒息；

4.到附近医院就诊时，最好携带剩余的野生菌、野菜、野果，以便鉴定种类，确定有效的治疗措施。

2024年5月8日

日期：2024-05-10