西兰花营养价值高，可你知道怎么烹饪吗？学会这3招，营养又健康

西兰花是大家比较熟悉的一种蔬菜，因为口感好且营养价值高，所以深得人们的喜爱。西兰花被誉为蔬菜中的“皇冠”，这与它的功效和营养价值是分不开的。目前，大家接触比较多的西兰花，与我们俗称的“花菜”有些类似，因为二者同属于十字花科的植物，所以大家在平时吃的时候，可能并没有留意。

但它们都富含丰富的维生素，特别是维生素C的含量非常高，这对人体而言，是非常有好处的。所以，建议大家平时多吃西兰花，满足口欲的同时还能够保持身体健康。那么如何将西兰花的营养价值充分保留，这就需要大家掌握好烹饪的技巧了，这3个方法，你需要知道。

1.切忌高温煮西兰花

很多人觉得西兰花比较硬，没有其他的蔬菜那么干脆，所以每次在做西兰花之前，会先用热水煮一下，让西兰花变得更软一些。但其实，这种经过高温加工之后的西兰花，从本质上已经发生了变化，最主要的就是西兰花中的营养物质，会被高温破坏掉，比如说黄酮类物质，这种物质就是一种水溶性很强且很容易被高温破坏的成分。所以，为了保留这些营养成分，大家要记住，西兰花不适合用清水煮，因为西兰花根本就不耐高温，所以每次制作西兰花的时候，只需用冷水清洗干净就可以了。

2.切忌不放油清炒西兰花

炒西兰花的时候，很多人为了保持清淡饮食，所以一点儿油也不放，最大限度的控制油脂的摄入，这样对吗？答案是否定的。西兰花中的营养元素，很多都是需要通过与油脂混搭，然后才能够被吸收的。比如说维生素，这些成分当中，就有一些脂溶性的维生素，这些维生素，只有在油脂中，才能够被更充分的吸收。所以说，炒西兰花的时候，不要单纯保持低盐、低油，可以适当放一些油，可以更好的促进这些脂溶性维生素的吸收。

3.切忌与菠菜等混搭

很多人吃西兰花的时候，喜欢将西兰花与其他的食物一起搭配，比如说菠菜。其实，菠菜中含有的草酸成分比较多，虽然从一定程度上讲，可以促进身体对钙离子的吸收，但是大家要注意了，菠菜中的草酸是很容易与钙结合的，而且菠菜需要高温，但是西兰花不适合高温，这就注定了二者不能够同时放在一个锅里面去炒制。所以，关于菠菜与西兰花的混搭，大家一定要注意。除此之外，还有一些其他的搭配禁忌，大家也需要多去了解，不要让西兰花的高效营养价值，被错误的制作方法给耽误了。

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