分享一个皮蛋豆腐凉拌汁配方，味道酸辣香甜，用它拌啥都好吃

皮蛋豆腐是一道深受人们喜爱的中式凉菜，其口感细腻，味道醇厚，深受食客们的喜爱。而凉拌汁的配方则是这道菜的关键所在，它决定了皮蛋豆腐的口味和风味。下面，我们将为大家介绍一种简单而美味的皮蛋豆腐凉拌汁配方。

——【皮蛋豆腐调料汁】——

【制作材料】：大蒜3-4瓣、生姜1块、小米辣2个、香葱1根、香菜1根、生抽3-4勺、香醋2-3勺、白糖2小勺、香油1勺、辣椒油1勺、松茸鲜1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：小米辣清洗干净切成圈、香葱切成末、香菜切成段，然后分别装盘。

【步骤二】：大蒜和生姜拍碎放入碗中，放入一勺盐，用擀面杖捣碎成姜蒜泥。

【步骤三】： 往蒜泥的碗中，放入小米辣、生抽4-5勺、香醋2-3勺、白糖2勺、香油1勺、辣椒油1勺、清水4-5勺，搅拌均匀备用。

【步骤四】：把豆腐弄成块，放入深一点的盘中，同时把皮蛋也放里边。

【步骤五】：把准备好的调料汁均匀地浇入皮蛋和豆腐中，同时放入香菜段和香葱末，即可上桌开吃来。

今天和大家分享的这个皮蛋豆腐的调料汁就做好了，用它来拌豆腐和皮蛋，吃起来特别的爽口，味道酸辣香甜，特别开胃好吃，平常这个调料汁，不仅仅可以用来制作这个凉拌豆腐皮蛋，还可以制作其它的凉拌菜。

总的来说，制作凉拌豆腐要想好吃，调料汁最为关键，大家可以根据个人口味自动调整，但是要想这道皮蛋豆腐吃起来会更加的爽口，制作调料汁的时候一定要注意这几点。

——注意事项——

（1）这个调料汁以酸甜口为主，为保证这道菜的香味和口味，所以醋和白糖要稍微多一点。

（2）这道菜调料汁要多兑一点，因为豆腐和皮蛋基本上浸泡在汁水里边的，这样让豆腐和皮蛋吃起来鲜美多汁。

（3）调料汁里边不要放盐，直接多放生抽就可以，因为这道菜的豆腐和皮蛋基本上是浸泡在调料汁里边的，所以汁水要丰富一些，如果放盐，生抽就会少放，就会多放水来补充，那么咸鲜的味道就会变淡，吃起来就味道就不是那么的鲜美了。

（4）小米辣是保证这道菜的辣味的鲜度，如果喜欢辣的可以放入喜欢的辣椒油，不喜欢可以不放。

总之，皮蛋豆腐凉拌汁的配方多种多样，每个人的口味都有所不同。通过尝试不同的调料组合和创新口感，我们可以调制出属于自己的独特味道。在这个炎炎夏日，不妨动手试试这些凉拌汁的配方，让你的味蕾享受一场清爽的盛宴吧！

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