明日惊蛰，该吃它了，比油炸健康比清蒸香脆，劲道爽口、远离虫害

#春耕进行时#

明日惊蛰，该吃它了，比油炸健康比清蒸香脆，劲道爽口、远离虫害！

明天是惊蛰节气，惊蛰是农历中的第三个节气，惊蛰节气的到来，标志着仲春时节的开始。从这天起，春天的雷声就会敲响，冬季蛰伏的小动物们会被惊醒，爬出洞穴，伸伸懒腰，开始活动。此时气温回升，雨水增多，桃花红，梨花白、樱花俏，整个大地进入了一个灵动的时节。我国每一个节气，都有与之相对应的美食，惊蛰节气当然也不例外，人们在这一天都要吃“蛰食”，寓意赶走病虫害。

所谓“蛰食”，顾名思义就是“惊蛰”这天要吃的美食，“蜇食”在每个地方都有不同，有的地方吃炒豆子，有的地方吃芋头，还有的地方吃鸡蛋、鸭蛋、雪梨或者烙饼等等，在我们当地，会吃煎面饼，意思跟烙饼相同，做起来也是放在庭院，生起火炉，让它青烟四起，为的就是要熏死蚊子苍蝇这些害虫，让庄稼茁壮成长，让我们的身体不受病毒的侵袭。

做这样的煎面饼，有的人会把面粉放在盘中，加入温水揉面、擀面，做出饼丕后，放入油锅中油炸，而有的人要把饼丕一张张刷上食用油，摞起来放入锅中蒸熟，我们这里最最简单了，不揉面、不擀面，只要把面粉加入鸡蛋和清水搅合搅合，锅中一煎，一张小饼就做好了，吃起来比油炸健康，比清蒸香脆，劲道爽口，还能赶走虫害，一举两得，下面把详细的操作步骤，分享给大家。

菜名：【煎面饼】

主要食材：面粉3勺，鸡蛋3个。

调味料：食用油2勺，食盐半勺，香葱1大把，料酒少许，椒盐粉少许。

操作时长：10分钟左右。

操作步骤：

第一步，准备面粉鸡蛋。准备一个干净的大碗，加入3大勺面粉，再打入个鸡蛋，然后把一大把香葱摘洗干净，切成葱花，也一起加进来，再加入半勺食盐和少许料酒去腥。

第二步，搅拌成糊。先把鸡蛋和面糊搅匀，搅拌成细腻无颗粒状后，一点点加入清水，搅拌至酸奶样稀稠度的面糊。

第三步，开始煎制。准备一个平底锅，刷上食用油，油不要多，刷匀不沾就可以了，然后倒入1勺面糊，轻轻晃动锅底，让它摊开。

第四步，翻面。中小火煎制面糊定型，四周微微翘起，沿着锅边淋入少许食用油，上面也刷上食用油，然后翻一个面，继续煎制。

第五步，出锅。煎制另一面也微微泛黄，再次翻面，一直煎制面饼体积变大,按压快速反弹，颜色金黄，说明熟了，可以出锅了。

第六步，成品图。出锅后，按照个人喜好，撒上椒盐粉或者甜面酱、番茄酱等，可以直接吃，也可以切块吃，外面香脆，内里劲道，真的好吃。

------《温馨小提示》------

1，搅拌面糊时，不要一下子加入清水，要一边倒一边搅拌，这样搅拌出来的面糊，没有干面粉颗粒，做出来的面饼特别好吃。

2，煎面饼时，首次不要加入有太多食用油，会让它四周煎老，再晃动锅子摊开的面糊容易断裂，煎出来就不好看了。

3，煎至面糊四周翘起，晃动锅子面饼能动了，加入食用油翻面，这样的面饼煎出来会特别好看。

关于惊蛰节气吃什么好，就分享到这里，朋友们，你家惊蛰吃什么美食呢？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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