用咖啡连接彼此，正因有分享咖啡的“公使们”，星巴克才会这么说

文末有福利

这个假期你去哪里喝咖啡了？热闹非凡的上海咖啡节参加了没？

在上海的星巴克门店里，热情分享咖啡的余温还在继续。

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COFFEE CLASSROOM

历任区域咖啡公使开课，

2 7场丰富多彩的“咖啡教室”

5月6日到5月12日，在上海不同的星巴克门店，上海现任及历任的区域咖啡公使将带来27场“咖啡教室”活动。

“咖啡公使”是星巴克咖啡师通过比赛选拔之后获得的荣誉头衔，代表了他们已经掌握出色的咖啡知识和出品技巧，更重要的是他们有着分享咖啡的热情。

从意式萃取、手冲、虹吸到特调，从经典产品、金烘浓缩、“浓”系列咖啡饮品、冰震浓缩、生咖系列、咖啡融合鸡尾酒等产品都会由公使们来倾情演绎，咖啡的魅力不仅限于杯中的味道，区域公使们将会把咖啡与人文连接起来，为咖啡爱好者们带来27场咖啡奇遇。

在5月6日的活动现场，我们见到了现任上海区域咖啡公使杨俊杰，他热情地跟参加活动的咖啡爱好者分享了来自哥伦比亚的星巴克臻选咖啡，用不同的冲煮方式，引导客人从香气开始感受咖啡的风味。

上海区域公使，杨俊杰

他是一位来自新疆的00后，“用咖啡连接客人”是他最喜欢的事情。“我因为喜欢星巴克的氛围加入，又因为对咖啡的好奇，想要挑战自己就报名比赛。”杨俊杰有着超越年龄的成熟气质，对于加入星巴克咖啡师的行列，有自己清晰的认知。2020年，杨俊杰加入星巴克成为一名学生兼职伙伴，2021年毕业后的他正式入职成为全职伙伴。如今的他，已经是区域咖啡公使了。

杨俊杰今年4月参与了星巴克中国咖啡师大赛，虽未夺冠，但是他并不气馁，他决定继续参与明年的全国比赛。杨俊杰说，参加比赛的目的是为了证明：在星巴克完全可以学到有关咖啡的一切。更重要的是他还希望将他的信念传递给每一位伙伴：“如果我可以，你们也可以站上这个舞台。”

其实于杨俊杰来说，每一天的星巴克门店吧台就是他的舞台，只要有客人点手冲咖啡，他就会认真热情地为客人分享咖啡冲煮的全过程。这次的咖啡教室活动，作为区域公使的他更是为顾客带来了热情自信的咖啡分享，把比赛场上的风采呈现给顾客，充满了感染力。

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Starbucks China Barista Championship

从绿围裙到棕围裙的逐梦之路：

星巴克中国咖啡师大赛

加入星巴克以来，杨俊杰的身上的围裙从绿色变为黑色，这个变化的背后是他对咖啡热爱和坚持、通过自我努力在咖啡专业上的不断进阶，而他参加比赛的目标，当然也是全国唯一的那条棕围裙。

还记得我遇到的第一位“棕围裙”是来自星巴克沈阳门店的Pinky，2018年的天津大悦城星巴克臻选门店的开业活动上，她作为咖啡师代表跟客人们分享开场的“欢迎咖啡”，制作了来自埃塞俄比亚果丁丁手冲，她那热情洋溢又自然自信的态度立刻将我折服，在心里给她竖起了大拇指，星巴克的“棕围裙”真的了不起！后来的活动中，我又遇到了更多的“棕围裙”，每一次他们的分享都令人感到愉悦，可以跟他们学到很多。

随着我对“棕围裙”和咖啡公使的了解加深，我也了解到了星巴克内部的比赛：中国咖啡师大赛SCBC（Starbucks China Barista Championship），全国每年只有一条的“棕围裙”就是诞生于此，而这项比赛在中国已经举办第14届了。

今年的咖啡师比赛刚刚在昆山星巴克咖啡创新产业园落幕。“咖啡公使赛”、“咖啡冲煮赛”、“经典拿铁艺术赛”、“尖峰拿铁艺术赛”四大赛事同时进行，比赛的难度不亚于任何国际流行的赛事。

经过激烈的角逐，来自青岛的刘咪（Charlie）穿上了那条万里挑一的“棕围裙”，来自广州的李静欣、来自西安的汤永棚和来自星巴克咖啡创新产业园的顾心成分获拿铁艺术经典赛、拿铁艺术尖峰赛和咖啡冲煮赛的冠军。

左起：顾心成、李静欣、刘咪、汤永棚

每一项比赛都是优中选优，只有日复一日不断挑战自己，超越极限，才能站到最后的舞台。虽然优胜者只有一位，但积极的竞争会让每一位参赛的咖啡师成长和进步。

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每一位“棕围裙”都是“六边形战士”

咖啡公使赛是其中是难度最大，竞争最激烈的一项，在星巴克有一种说法，每一位竞争“棕围裙”的咖啡公使都得是“六边形战士”，在15分钟内完成咖啡冲煮、拿铁艺术、创意饮品三项展演。此外，从上届比赛开始，公使赛新增了“公使时刻”来模拟门店日常的顾客联结。选手需结合抽取的三个关键词，来上一段10分钟内的即兴演讲。以上这些项目，都需要选手熟练掌握咖啡理论、煮制实践、创新能力、演讲技能、临场应变等全方面能力。

虽然没有参与此次全国决赛的现场，但我作为嘉宾，提前参加了Charlie的赛前预演，她的充满感染力的展演令我印象深刻。

Charlie在加入星巴克不久，就遇到了亦师亦友的2015年“棕围裙”全国咖啡公使Celine，从那时起“棕围裙”就变成了她每天为之努力的梦想和目标。

左起：Charlie、Celine

从2018年开始，她经历了四年五次比赛，从黑围裙一步步晋升，2021年她获得了星巴克区域咖啡公使的头衔。

2021年Charlie荣获区域公使的头衔

2024年，她跟星巴克中国其他的区域公使角逐“棕围裙”。在她的咖啡逐梦道路上，离不开伙伴们的支持。为了做出创意饮品，她选用了牛奶澄清液作为基底。然而，牛奶澄清液的制作过程非常复杂，要将橙汁、牛奶和稀奶油混合静置后析出。

Charlie的比赛预演

为了将口感调试到最好的状态，她和支持团队每天都要用十个梅丽塔滤杯进行滴滤和试味，一开始又酸又涩几乎难以入口，但她和支持团队坚持不懈，在持续了两个月的调整后，终于将比例调制最佳，成为了比赛中的一大亮点。

Charilie跟公使伙伴们一起测试

在2024年的决赛之前，星巴克的几位公使伙伴毫无保留地给她帮助，从台词的调整到流程的反馈，在伙伴们的帮助下Charlie坚定了自己的比赛主题“奔跑的曲线”。

Charilie的比赛主题：奔跑的曲线

一次次的演练，让Charlie对咖啡的理解和表达有了不同层面的理解。利用脱胎于烘焙程度的曲线，将她对咖啡烘焙、冲煮框架以及创作特调的灵感串联起来。在最后的“公使时刻”上，她又借这条曲线生动地诠释了”from bean to cup”的全产业链。

努力的付出和不灭的热爱，以及星彩熠熠的表现，令她逐梦成功。今年6月，她还将代表星巴克中国参加星巴克亚太区的咖啡公使比赛。

Charlie的咖啡逐梦之路，也是每一位星巴克中国咖啡师的缩影，就像上海咖啡公使杨俊杰所说的那样：不论是赛场，还是星巴克门店，只要有顾客在，那么咖啡师的舞台就在。

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How coffee can bring us together

用咖啡连接彼此

不久前，我刚刚观战了釜山WBC咖啡师大赛的决赛，来自世界各地的顶尖咖啡师在赛场上分享自己各自的咖啡理念，我想这跟星巴克坚持举办星巴克咖啡师大赛的初衷相同，为咖啡师打造一个学习交流、进阶提升的舞台，提升星巴克咖啡师们的专业水平。

自2009年首届比赛至今，每年都会吸引来自全国各地数以万计怀揣着梦想的星巴克咖啡师伙伴。至今，在星巴克咖啡大师赛的舞台上，诞生了一代又一代的棕围裙咖啡公使，其中，已诞生了10位全国公使，17名单项冠军及50余名区域公使。

而不论比赛的瞬间如何精彩，一杯值得被分享的好咖啡，最终还是要通过门店传递给客人。除了认真对待每一杯咖啡，星巴克在门店日常不定期开设咖啡教室，从最基础小白的咖啡知识、咖啡杯测、手冲课程、拉花课程；从认识咖啡豆到自己动手做一杯咖啡；有面向小朋友的咖啡启蒙课、有与各行业跨界合作的咖啡兴趣课、有爱好者的深度进阶课，以及与咖啡行业内联动、邀请行业赛事大咖和世界级冠军到店的精彩分享。

在星巴克臻选上海烘焙工坊的“公使之夜”，图片来自饼哥

十多年来，“咖啡教室”已经是星巴克的传统，不设门槛，不拘泥形式，内容丰富多元，人人可以参加，从中收获咖啡知识、感受分享的喜悦。星巴克不仅重视对于咖啡师伙伴的培养，也同样不遗余力地将咖啡文化通过咖啡师这个桥梁传递给中国的消费者，在咖啡的世界里共同成长。

上海区域咖啡公使的咖啡教室活动进行中……

2024年星巴克中国咖啡师大赛结束后，星巴克也在上海推出了为期12天的“咖啡教室”活动，新晋的区域咖啡公使都会在门店和大家分享咖啡故事，体验一杯一世界。

比赛不是目的，分享咖啡，用咖啡产生更多的连接也是星巴克每一位咖啡师努力的方向，每一位星巴克的咖啡师，都是“分享咖啡的使者”。

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