喝10斤蒲公英，都不如吃1斤它！清肝降火、利肠通便，还能助睡眠

一到春天的时候，家里的餐桌上总少不了茼蒿的身影，老人常说，春天是养肝的好时候，又被称为“皇帝菜”。能被称为“皇帝菜”的茼蒿，其营养价值自然不容小觑，茼蒿里含有丰富的维生素，特别是维A和维C，以及大量的矿物质和膳食纤维，经常吃有助于增强身体健康素质，抵御春天的各种“小风险”，还可以促进肠胃运动，真正实现吃得开心又健康。

而茼蒿还被誉为“天然养肝菜”，且热量低，饱腹感强，多吃不仅可以清肝降火，还特别适合想要控制体重的朋友们，对肝脏的负担也比较低。

茼蒿的吃法也比较多样，做汤、清炒、凉拌都可以，简单又美味。大家不妨多吃些，下面分享给大家8种茼蒿的家常做法，一起看看吧。

一、茼蒿拌豆腐

食材：茼蒿、嫩豆腐、花生油、白芝麻、小葱、生抽

做法：

1、新鲜茼蒿洗净后，放入开水中焯烫大约5秒钟，随即捞出沥干多余水分，之后切成小段；嫩豆腐同样进行短暂的焯水处理，去除豆腥味，然后切成小块或小丁备用；白芝麻用中小火炒香后稍微碾碎，以提升香味；小葱切成葱花待用。

2、在一个大碗里，将切好的茼蒿段、豆腐块、炒香碾碎的白芝麻和葱花混合均匀。接着，淋上适量的花生油，再加入一勺生抽，充分拌匀，确保每一份食材都能沾上调味料。

3、食材的分量多少可以根据个人口味灵活调整。如果你偏爱茼蒿的清新，那就多放一些；如果你喜欢豆腐的细腻口感，可以增加豆腐的比例。当然，如果你手头没有茼蒿，也可以尝试用其他绿叶蔬菜如菠菜、芥蓝等替代。但无论如何，别忘了加入炒香的白芝麻、花生油和葱花，它们是这道菜的灵魂，能极大地提升菜品的香味。

二、蒸茼蒿丸子

食材：茼蒿、胡萝卜、玉米面、白面、入蒜末、盐、白糖、生抽、香醋、香油

做法：

1、将茼蒿洗净，切碎；胡萝卜去皮，擦丝或切成细末。

2、在大碗中，将切碎的茼蒿和胡萝卜丝混合。加入适量的玉米面和白面，开始搅拌。根据需要逐渐加入水，所有食材混合调至糊状。

3、在碗中中加入适量的蒜末、盐、白糖。继续搅拌均匀，确保所有食材和调料充分混合。

4、用手取适量混合物，揉成小球状。将所有混合物都揉成小球。

5、在蒸锅中加水，将丸子摆放在蒸盘上，放入蒸锅中。大火蒸约15-20分钟，直到丸子熟透。

6、在小碗中，根据个人口味，混合适量的生抽、香醋和香油，作为蘸料。蒸好的茼蒿丸子出锅，蘸上调好的料汁即可食用。

三、麻酱拌茼蒿

食材：鲜茼蒿菜300克、麻酱3大勺、精细海盐2克、熟白芝麻与黑芝麻各适量、点缀用的红色枸杞少许

做法：

1、鲜嫩的茼蒿菜，去掉老叶及粗硬的梗部，用清水洗净。接着，将蒿菜投入滚沸的水中烫煮约1至2分钟，然后迅速捞起并立刻浸入冷水之中，这样可以保持其鲜绿色泽与脆嫩口感。

2、取一小碗，放入麻酱。缓缓注入纯净水，边注入边用筷子或小勺搅拌均匀，直至麻酱调至轻松涂抹的稠度。

3、在调和好的麻酱中，撒入适量的精细海盐，再次搅拌均匀，让盐与麻酱完美融合。此刻，将冷却并沥干水分的蒿菜取出，轻柔而均匀地将调好的麻酱裹在蒿菜之上。

4、若想增添风味，可以在麻酱中加入少许蒜泥或姜末。麻酱本身就有一定的咸味，加盐时要逐渐添加并不断尝试，以防过咸。枸杞主要用于增添色彩与营养，也可以根据个人喜好替换成其他可食用的装饰物。

四、玉米面蒸茼蒿

茼蒿富含多种维生素和矿物质，玉米面则富含膳食纤维，有助于消化。蒸煮过程中，茼蒿吸收了玉米面的精华，口感更加丰富，简单蒸一蒸，出锅就是一道美食，营养健康，热量不高，配上自己调的蘸汁，别有一番风味。

食材：茼蒿 、玉米面粉 、食用油、蒜末、生抽、陈醋、白芝麻、香油、辣椒油

做法：

1、茼蒿洗净控干水分，切成2厘米左右的小段。

2、加入食用油，搅拌均匀。

3、少量多次加入玉米面粉，抓拌均匀，每片叶子都裹上玉米面粉。水开上锅蒸3分钟取出，趁热用筷子挑散即可！

五、蒜末炒茼蒿

食材：新鲜茼蒿、大蒜瓣、五香粉、火腿肠

做法：

1、首先，我们要对茼蒿进行仔细的清洗，以确保去除夹杂在其中的稻草丝等杂质。接着，将其茎部切成小段，而鲜嫩的叶子部分可以保留下来，以备后用，例如用来做汤，因为在炒菜过程中，叶子容易出水，影响菜肴的口感。

2、剥几瓣大蒜，切成蒜末。接着，在锅中加入适量的食用油，待油温升高后，放入切好的蒜末和少许五香粉，煸炒出香味。随后加入切好的茼蒿茎段（我今天还加入了一些切成薄片的火腿肠增色增味），迅速进行翻炒。

3、在翻炒的过程中，淋入少许生抽，撒上一点点食盐，然后快速翻炒均匀，使调料充分渗透到茼蒿中，最后迅速出锅装盘。

4、炒茼蒿时盐的用量要适量减少，大约比平常炒菜时少放2/3的盐量，以避免菜肴过咸。如果喜欢更丰富的口感，可以尝试添加一些其他蔬菜或配料，如胡萝卜、香菇等。

六、炸茼蒿丸子

食材：茼蒿、胡萝卜、鸡蛋、面粉、玉米淀粉、盐、花椒粉、食用油

做法：

1、茼蒿仔细清洗干净，并彻底沥干水分。接着，将胡萝卜去皮，并将茼蒿的老茎切除后切碎。至于胡萝卜，则切成小丁，分量不需过多，这不仅能提升口感，还能让成品颜色更加诱人。

2、逐步添加适量的面粉到茼蒿中，确保每片茼蒿叶都均匀裹上一层面粉，直到不再粘手。

3、加入适量的盐和花椒粉（或五香粉），彻底搅拌均匀。为了增加粘性，可以加入少量的玉米淀粉。

4、根据茼蒿的量打入一颗鸡蛋，继续搅拌，直到混合物能够轻易捏合成丸子的状态。

5、在锅中倒入适量的食用油，将油温预热至四成热。用手将茼蒿混合物捏成丸子，逐个放入油中。

6、用小火慢慢炸至丸子表面呈浅金黄色，并且能够自动浮到油面上。此时，小心地翻动丸子，以确保均匀受热。最后，将炸好的丸子捞出，沥干多余的油分。根据个人喜好，可以搭配不同的蘸料享用。这样，一道外酥里嫩的炸茼蒿丸子就完成了，不妨一试！

七、茼蒿炒臭豆腐

云南不仅吃洋芋花样百出，豆腐也能被云南人吃出朵花来。长了毛的臭豆腐不仅可以用猪油蒸着吃，用来煮小锅米线，还可以用来炒茼蒿蒜苗。在很多人的心里，茼蒿的臭跟臭豆腐的臭不相上下，但是，两者一结合，负负得正，居然是一道很香的下饭菜！

食材：长毛臭豆腐、茼蒿、大蒜、干辣椒，辣椒面（也可以不放）

做法：

1、臭豆腐划成小块，茼蒿切段、大蒜切末、干辣椒切段；

2、猪油下锅，油热放大蒜末干辣椒炒香，再放入辣椒面花椒面（有些做法不放，但我个人喜欢放一点会更好吃），记住辣椒面放下去以后就要赶紧放臭豆腐，不然辣椒面会糊掉；

3、把臭豆腐炒散，用锅铲碾碎翻炒，大火炒大概3分钟，然后放入茼蒿；

4、茼蒿臭豆腐翻炒均匀，放适量盐、酱油、鸡精，茼蒿炒熟即可起锅装盘；过程很简单，但是这个味道嘛，跟上一道酸笋一样，除了家里一整个臭到不行，其他都非常完美！

八、茼蒿煎饼

食材：茼蒿200克、中筋面粉100克、香油5克、鸡蛋4个 、盐4克、白胡椒粉0.5克、鸡精1克

做法：

1、在大碗中，打入鸡蛋，加入中筋面粉。开始搅拌，逐渐加入适量的水，搅拌至面糊光滑无颗粒。

2、在面糊中加入切好的茼蒿，然后加入香油、盐、白胡椒粉和鸡精。搅拌均匀，确保所有食材和调料充分混合。

3、预热平底锅，倒入少量油。待油热后，倒入一勺面糊，均匀铺满锅底。中小火慢煎，直到饼底金黄且表面开始凝固。

4、当煎饼一面金黄且表面凝固后，小心翻面。继续煎另一面，直到两面都呈金黄色。饼熟透后，即可出锅。将煎饼放在干净的案板上，切成小块，即可装盘享用。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种茼蒿的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。