明日立夏，老话说“3菜端上桌，财旺人也旺”，指哪3菜？传统莫忘

“渐觉风光燠，徐看树色稠 ”​，五一长假即将结束，大家也深刻感受到五一期间的暖阳，天气已经悄然从暖和变得炎热起来，尤其是午后阳光最炙热的时候，坐在车里如果不开空调，感觉还是非常热的，而明日就将迎来夏季的第一个节气——立夏。

立夏是民间传统的“四时八节”之一，也是夏熟作物来到这个时候开始长大的时候，而随着天气转热和雨水增多，人们的饮食和作息也要做好相应的调整。
明日立夏，老话“3菜端上桌，财旺人也旺”，指哪3菜？老传统别忘了。
1、蛋
“吃了立夏蛋，石头能踩烂”，立夏吃蛋是民间的传统习俗，因为鸡蛋不仅富含蛋白质，还含有特别容易被人体吸收的微量元素，而立夏时节也是鸡产蛋的高峰期。
立夏时节离酷暑难耐的三伏天还有段距离，这个时候正是养护好身体，做好夏季进补的好时候，以便能够应对即将到来的高温天气，所以立夏时节可以常吃点蛋类来补充营养。
推荐菜谱:韭菜豆芽炒鸡蛋

1.绿豆芽摘洗干净后控干水分备用，韭菜摘洗干净后切成段，鸡蛋打散后加入料酒、盐和胡椒粉搅拌均匀。

2.锅中烧水，水开后下入洗净的绿豆芽，焯烫至豆芽变色出味后捞出过凉。

3.锅中入油下入鸡蛋液，炒至蛋液凝固成熟后盛出，不用刷锅重新入油爆香葱姜蒜、干辣椒和麻椒，把焯烫好的绿豆芽攥干水分入锅。

4.豆芽翻炒均匀后，烹入料酒和米醋，加入少许白糖提鲜，撒入韭菜段翻炒均匀，加入盐、胡椒粉和蚝油调味。

5.锅中下入炒好的鸡蛋，跟豆芽和韭菜一起炒匀，滴几滴花椒油，沿着锅边淋点米醋后即可出锅享用。

2、虾
立夏时节正是休渔期开始的时候，而这个季节也是养殖虾开始大量上市的时候，虾肉中含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量也低，正适合想吃怕胖的人食用。
立夏开始是养阳护心的时候，因此这个时节可以适当多吃一些红色的食物，虾肉就是这个时节非常不错的好食材。
推荐菜谱:芥兰炒虾仁

1.芥兰清洗干净后切去老根，把外部掐不动的老皮用刮刀刮去，鲜虾去壳取肉。

2.把虾仁从背部开刀取出虾线，芥兰斜刀切成菱形片。

3.锅中烧水，水中加入少许盐和几滴食用油，水开后先下入芥兰，焯烫至芥兰变色以后下入虾仁，虾仁变色蜷缩后把芥兰和虾仁一起捞出过凉。

4.锅中入油下入花椒粒小火炸香，捞出花椒粒后入葱姜蒜爆出香味，把芥兰和虾仁入锅翻炒均匀，加入盐、蚝油和胡椒粉调味，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。

3、豆角
“立夏一把豆，胜过吃猪肉”，进入立夏节气正是各种早熟的豆类鲜嫩上市的时候，而豆子中富含植物蛋白和多种微量元素，立夏之后天气转热，正是适当吃点豆类补充身体的好时候。
进入立夏节气以后，也是各种豆角开始鲜嫩上市的时候，相比于干豆子，豆角食用起来更加方便快捷，而且也美味的多。
推荐菜谱:豆角炒肉丝

1.芸豆摘洗干净后备用，里脊肉剔去白色筋膜后清洗干净。

2.洗净的芸豆斜刀切成略粗一些的丝，里脊肉也切成粗丝，葱姜切成丝，蒜切成片。

3.锅中入油，油热后下入肉丝煸炒至变色，加入葱姜蒜爆出香味，下入一瓣八角跟肉丝一起煸炒出香味。

4.锅中烹入料酒和一品鲜酱油把肉丝炒上色，下入芸豆丝跟肉丝一起翻炒均匀，添入适量的汤汁。

5.焖至锅中汤汁都被芸豆丝吸收以后，加入十三香、盐和蚝油调味，翻炒均匀后滴几滴花椒油即可出锅享用。

“3样端上桌，财旺人也旺”，因为立夏节气是民间传统的“四时八节”之一，这个时节讲究尝鲜和吃的有营养，而以上3菜都是这个季节的应季美味，并且还有好的寓意，所以明日立夏，别忘了做给家人吃。