“建议全国普及嵊州美食”！据说连吃3天还能不重样丨乐游长三角

这个“五一”，高铁直达江浙皖长三角小城旅游，体验吃喝玩乐一条龙吧！

“今日闵行”联合长三角相关融媒体中心推出“乐游长三角”系列，带您一起感受特色鲜明的江南文化、发现更多乐趣、体验更多美好~盛情邀请全国甚至全球的小伙伴来长三角各地，欣赏一路繁花，感受吃喝玩乐的顶配放送！

今天小编要推荐的是：有超~多美食的浙江嵊州。下面，小编为你奉上游玩指南～

说起美食，嵊州可太有发言权了。

豆腐包、烤年糕、菜干饼、生煎、汤包、米果……碳水在这里被发挥出了极大的价值，数不清的小吃遍地开花。其中，嵊州小笼还曾被CNN评选为「全球最美味食物榜单」第一名，与沙县小吃、兰州拉面、黄焖鸡米饭并称「中国小吃四巨头」。

于是这座明明可以靠着历史文化出圈的城市，偏偏用美食俘获了无数人的芳心。

接下来，邀请你和小编一起，去吃嵊州的这7家小店！

01

· 余氏豆腐包 ·

｜嵊州市黄泽镇光明村东直街64—2号

｜6:00—19:00

正宗的嵊州小笼，一定要来嵊州吃。其中，豆腐包是嵊州小吃最叫得响亮的一块招牌，而黄泽就是发源地。

这家「余氏豆腐包」在嵊州是出了名的老店，已经传承了三代人。不仅本地人经常光顾，很多外地游客也慕名而来，有人开车2小时，就为了吃上一口皮薄如纸的豆腐包。

不过，嵊州本地人可不叫它小笼包，无论有馅、没馅，带汤、不带汤，一律都叫馒头。

黄泽豆腐馒头的皮是不发酵的，类似于手擀的饺子皮，讲究的是现做现吃，新鲜出炉的小笼放置几分钟后，外皮容易变硬。店里也有发面的，不过更推荐薄皮小笼包。

薄皮豆腐包有蒸煎两种，10个一屉，皮薄馅足。趁热一口咬下去，是极薄的面皮裹着鲜美的汤汁，软嫩的豆腐带着肉香，再倒上一叠小醋，拌着店家自做的辣椒酱，让人吃完口齿留香，意犹未尽。

店里的蒸汤包也很好吃，金黄的鸡蛋丝点缀，红的腐乳汁提鲜，是嵊州独有的味道。

02

· 老妈烤年糕 ·

｜嵊州市越秀路136号

｜6:00—22:00

来了「老妈烤年糕」，才知道猪头肉和臭豆腐是绝配。小小的店面门口排队是常态，据说阿姨做了40多年。

三块臭豆腐下锅油炸，再拿出薄薄的春饼皮，摊上鸡蛋，放上刚出锅的臭豆腐，把猪头肉、臭豆腐，配上小葱甜酱一同卷进春饼里，一个风味迷人的猪头肉臭豆腐春饼就制作完成了。

春饼皮有韧劲，蛋煎得很香，蒸好的猪头肉肥而不腻、咸香四溢。配上外酥里嫩的臭豆腐，口感层次很丰富。满满咬上一大口，浓郁的酱香带着淡淡的臭味，是味蕾和嗅觉的极大满足。

店里的烤年糕也非常好吃。用粳米做的年糕被切成薄片，烤到表面有轻微焦香，再配上包菜丝、鸡蛋、里脊肉、火腿肠，在铁锅一起翻炒，最后刷上一层酱，味道妙不可言。

03

· 越秀手工汤包 ·

｜嵊州市越秀路125号

｜6:00—17:00

「越秀手工汤包」是一家不起眼的小店，几张桌椅、家庭作坊，却用一碗热乎鲜美的手工汤包，留住了无数食客的胃。

知识点来了，嵊州的汤包不是灌汤小笼，也不是包子，而是我们平日里吃的小馄饨。它的皮胜在薄，皮薄而透，都是手工擀出来的，肉馅肥瘦相间，虽少而精。

抓一把现包的汤包，甩入雾气弥漫的沸水中，一个翻滚的当儿，皮变得近乎透明，出锅后盛入码着紫菜、虾米、葱花的白瓷碗中，薄如蝉翼的汤包轻柔爽滑、入口即化，几乎不用咀嚼。

店里还有饺子、豆腐包，也都是现做，配上一碗热气腾腾的汤包，简直圆满！

04

· 越秀路菜干饼 ·

｜嵊州市越秀路126—1号

｜以实际营业时间为准

菜干饼是嵊州很受欢迎的一种小吃，这家开了30多年的「越秀路菜干饼」，是本地人的心头好，排队等候的吃客络绎不绝。

老板是一对夫妻，客人多的时候，一人揉面，一人包馅，现包现烤，配合默契。

菜干饼的内馅是梅干菜，可选加肉或不加肉，还可以加辣。揉面、包馅、压扁、进炉、一气呵成，放在烤炉烘烤2、3分钟就可以出炉了。

刚出炉的菜干饼一定要趁热吃。这时的菜干饼表皮酥脆香气四溢，细细咀嚼柔软有韧劲，自带面粉烘烤过的醇厚麦香。而内陷的菜干香、肉香、经高温烧烤熔成一气，咬上一口，齿颊留香，不知让多少人为之魂牵梦萦。

05

· 老袁炒年糕 ·

｜嵊州市富豪路278号

｜9:00—20:00

在嵊州，年糕能成就出百般滋味。这家上过电视台和报纸的「老袁炒年糕」开了很多年 ，走进店里便可看到满墙的奖牌，时常过了饭点还有很多人。

据说老板以前是做竹编加工的，后来生意不景气，才改行做了炒年糕。不过老板父辈三代都是厨师，这样也算是回到了老本行。

糟肉豆腐炒年糕是店里的招牌，咸香的糟肉带着酒香，鲜嫩的豆腐味道鲜美，配料还有煎蛋丝和笋丝。长条状的年糕软糯Q弹，浓郁的汤汁牢牢地吸附在年糕片上，别怀疑，这就是炒年糕。

在嵊州，炒年糕是汤年糕，烤年糕是炒年糕。点炒年糕默认就是带汤、长条状的，想吃干的要特别跟老板提一嘴。

他家的卤味和炒炸面也是一绝。炒榨面锅气十足，越吃越香，卤味软烂入味，配上主食吃起来很过瘾。

06

· 西桥米果 ·

｜嵊州市长春路83—85号

｜6:00—18:00

来嵊州怎么能不吃糯叽叽的米果？这家开了三十多年的「西桥米果」，味道经得起时间的考验，隔着帘子还可以看到阿姨们在现做米果。

如果想每个味道都吃上一遍，推荐买十二元的五拼，糯米果、青年糕、白年糕……各种味道都有，性价比很高。

单买最推荐青麻球，口感软乎，用料很足。中间是充满艾草香气的青团，外面裹了芝麻，内馅是豆沙核桃，吃起来不甜不腻还能拉丝，比其他几款更有嚼劲。

不过米果放久了以后会变硬，建议买了直接吃，一定要在一天之内吃完，不然就要放冰箱冷冻，化了还是一样的好吃。

07

· 老马生煎 ·

｜嵊州市越秀路83号

｜15:00—次日3:00

越秀路的小吃遍地开花，走几步就是一家。这家开了30年的「老马生煎」，虽然店面不大，环境也略微简陋，但声名在外，味道绝不含糊，饭点时常要排队。

他家的豆腐生煎包几乎每桌必点，薄而嫩的豆腐包被浇满金黄色的蛋液，底部被煎得焦焦脆脆，再撒上一把葱花，连带着铁锅一起端上桌，油花滋滋作响，香味十分诱人。

豆腐生煎包内馅鲜甜，咬开后汤汁四溢。这样好吃的生煎豆腐包，配上一碗羊骨头，再好不过了。

用手拿起大块羊骨，舌头轻轻一舐，煮至软烂的羊骨肉便落入口中，里面还有骨髓可以吸。喝一口汤，味道鲜得没话说。

如果点上一份招牌的鸡汁羹，也是不错的选择。鸡汁羹是用鸡汤炖各种鸡杂，配上榨面、年糕、豆腐等嵊州小吃里常见的食材，简直不要太满足。

店里还有菜干饺、烤年糕、烤饺……要是想一次性把嵊州小吃都吃个遍，老马绝对是个不错的选择。

图文：十分绍兴

转录编辑：方佳璐

初审：姚怡莹

复审：石思嘉

终审：徐雷冰

转载请注明来自今日闵行官方微信