960亿元！广东早茶也被预制菜统治了？网友：还有什么是现做的？

引言：广东预制菜规模预计增长至960亿元，预制菜统治了广东早茶？网友：以后的菜还能放心吃吗？

据广东台新闻报道称，广东的预制菜规模在2022年就已经达到了525亿元，更是预计在2024年增长至960亿元的规模！

图源：广东台触电新闻

可见广东的预制菜市场供应商的数量巨大，而且预制菜成本低，就更加吸引餐饮业的关注，而广东的早茶界就已经被预制菜侵占了！

近年来我国的预制菜发展速度迅猛越来越多的餐饮商家选择了预制菜，既可以降低了食材原料和烹饪的过程成本，又可以方便快捷满足顾客的需求，因此预制菜广泛使用已经成了未来发展的趋势。

图源：广东台触电新闻

但预制菜真的安全吗？据不少的新闻报道出，预制菜的原料成分和制作过程具有极大地食品安全隐患，而且大部分的预制菜中都会存在食品添加剂的成分，这样的菜品食用起来对人体难道没有影响吗？

而且现在线下很多餐饮店打着新鲜现做的价格，但实际上使用的是预制菜，这样的行为明显就是对消费者的欺诈！难怪不少网友对于预制菜的态度都是：坚决抵制！

图源：央视财经

广东的预制菜规模大，餐饮业使用预制菜的数量也更多，其中的粤式早茶更是重灾区！毕竟早上放进蒸笼就可以上菜确实很便利，但其中的味道和营养价值肯定和原本现做的天差地别，更何况对于最爱追求食物原汁原味的广东人来说，预制菜称霸早茶界简直就是噩耗！

预制菜流入早茶堂食店收割韭菜？

网友：“广东早茶文化没落了！”

之前央视新闻报道就曾过，目前广州的连锁餐饮使用预制菜比例已经超过了80%，而广东早茶店的点心食品更加是预制菜重灾区！

广东早茶是粤菜的独特品种，作为以小吃点心为主的饮食方式是广东人骨子里的习惯，每个时间段都能来到早茶餐厅吃上现做现蒸的手工差点简直就是老广最舒适的生活，但是谁能想到，现在的广式早茶居然只有“现蒸”是真的了！

其实随着预制菜的兴起，很多广东人在吃的早茶的时候也渐渐发现了茶点味道发生了变化，甚至连肠粉都有预制菜可以代替，如果说点心用预制菜已经令老广感到不适，那用预制菜的价格卖出现做的价格才是让老广真正气愤的！

广东人一般都知道，平时餐厅里点的早茶点根据食材的不同，按笼屉算不同的价钱，而且根据餐厅档次不同，价格也会上涨。其中虾皇饺一般一笼3-4个售卖25元左右，但在电商平台只需要24元就有20个预制成品，这样的差价利润黑幕真令人气愤！

俗话说广东人在吃上面从不节俭，很多都是愿意高价吃到最正宗的食物味道，但是如今高价吃的居然是预制菜，这怎么能不让人愤怒？而佛山政府官方号也发布了关于顺德开始启动广式早茶点心预制菜化，难怪有不少人怒评：“广东早茶文化没落了！”

绿茶的“佛跳墙”、老娘舅都是预制菜

究竟还有多少真正的现做餐厅？

除了广东早茶的预制菜情况严重，其实很多品牌餐饮的商家店铺也已经用预制菜“糊弄”顾客了，而且售卖的价格也并没有改变，甚至还用着地方特色的招牌。

在广东各大商场中都有着以“杭帮菜”代表的绿茶餐厅，其连锁店遍布全国，其菜品的味道和外观都让不少消费者感受到了江南菜的精致和独特，然而就是这样打着菜系招牌的热门品牌居然也含有预制菜混入其中！

图源：中国蓝新闻

图为：“佛跳墙”预制菜

新闻报道指出，绿茶餐厅的佛跳墙就是采用了预制菜而直接上桌，而且菜单上也没有标注出来，不少网友纷纷表示；“再也不吃了！”而另一家特殊的杭州菜品牌连锁店老娘舅，经过调查发现，里面的食品也几乎全都是预制菜。

而且广州日报也曾发布表示，广州天汇广场、万菱汇等使用预制菜却未向消费者标明，这难道不是另一种形式的欺诈消费者？如今越来越多预制菜进入了市场，而现做的堂食餐厅少之甚少。网友们怒评：“主要就是吃厨师的手艺，不然去饭店干嘛？”

官方都下场提醒预制菜谨慎进校园

预制菜商场黑幕太多

这些年来，预制菜越来越走入我们的生活之中，与之前的流入市场的半成品和冷冻食品又有着不同，预制菜大部分商品直接预热就能呈现给消费者，其中的添加剂和防腐剂自然也会增加，而大量的食品添加剂虽然能保障了食物的味道，但是对人体的健康安全还是未知！

之前就有热议的预制菜进校园事件引发热议，教育部表示预制菜进校园也应该谨慎，试问如果连食品成分都无法保证是否安全的食物，成人吃都可能出问题，更何况是孩子，这样的食物又怎么会让家长放心孩子食用呢？

而且目前我国就揭露了预制菜制作的“梅菜扣肉”制作环境堪称恶劣，随地乱丢的食物，发霉的厨具和脏乱的环境让人害怕，其中的制作工艺更是随意，就连制作的原料居然都是选择劣质槽头肉来制作。

要知道劣质的槽头肉一般都被很多餐饮丢弃，原因是因为上面的淋巴结和甲状腺，有些甚至还有脂肪瘤，品质较差，在国家畜禽屠宰规定中，就有要求对猪肉必须切除淋巴结和甲状腺等部分才能保障食品安全，甲状腺使用后，其中的激素可能会导致中毒甚至癌变！

除了预制菜背后的制作令人堪忧，其成本和销售中的差价更是黑幕不断。之前央视就曾报道过，6000元的喜宴，一桌16道菜居然有7成都是预制菜做的，在如此隆重的场合，酒店如果没有正面告知消费者，其中的差价和菜品质量就属于对消费者的欺诈！

图源：央视网

预制菜在餐饮市场中越来越多，但对于预制菜的管理和规范还没有专门的法律条文，因此就给很多黑心商家钻了空子，完全不顾消费者的健康安全，不少网友纷纷抗议：“还敢吃预制菜吗？”

预制菜对饮食文化发起了冲击

保障行业规范才能发展

预制菜流入消费市场，不仅是对人们的饮食健康有所影响，更对很多传统的饮食文化发起了冲击，就拿这次的早茶店预制菜化的情况，早茶原本就是粤菜中的一种形式，而如今吃的却都是预制菜，那么对于早茶来说曾经的饮食文化还存在吗？

而且很多菜系讲究地是做菜的爆炒、焖煮等制作工艺，食材的美味和独特都和火候、食材的新鲜度还有制作的时间有着密切的关系，可以说中国的饮食文化是精细且复杂的，但如今却都与预制菜一概而论了。

其实还是有不少正宗的广东茶楼依旧存在。例如百年老字号——荣华楼，就是其中保持原汁原味手工制作的早茶点心，虽然店面依旧有了岁月的痕迹，但是蕴含的粤式饮食文化氛围却深深地吸引着不少老人光临，而且还有粤曲相伴更是粤味十足。

最近火起来的西子名点更是靠着现场制作，纯手工茶点的特色吸引了不少食客们前往，这也看出其实人们对于食物现做的追求和安心，而且其中对粤菜饮食文化也是一种新型的传播方式，这也是预制菜所无法体现的，真心地希望那些传承传统手艺的餐饮店能够继续营业。

在预制菜横行的饮食环境下，国家和地区也应该支持和鼓励中国传统饮食文化店铺的存在，很多传统餐厅虽然有着特色的手艺，但因为制作成本太高，经营情况并不乐观。

而针对预制菜行业规范问题，目前我国预制菜国家标准也即将出台，明确规定了预制菜的定义和适用范围，严格监控预制菜的制作，市场对预制菜出现的场所和标识也会有所约束！但能否让人们接受，还待看后续的发展。

图源：央视新闻

图源：央视新闻

写到最后

预制菜真的统治早茶界了吗？只能说目前的广东早茶几乎都离不开预制菜的身影。虽然预制菜确实是成本低，制作方便，而且更适合快餐式饮食店的应用，但是作为堂食店，没有说明饮食的是预制菜而打着现做的招牌这无疑是诈骗！

而广东早茶文化一直以来都是粤菜的经典，而如今也被预制菜给破坏的失去了最原始的初心，试问如果所有菜系都变成了预制菜，那么中国饮食文化是否也会变成预制菜文化呢？

我国目前虽然也在不断加强对预制菜的行业规范和使用限制，但是我国的饮食文化仍然需要弘扬和传播，预制菜归根到底只是为了满足商家的便捷化，而我们日常饮食中真正的美味还需靠人而不是科技！

也有人表示可以接受预制菜的存在，但不能接受用预制菜全部代替了堂食饭店的菜，更不能接受打着新鲜的名号用着劣质的预制菜！换而言之，那曾经充满着人情温暖的手工早茶，才是人们在这繁忙生活中所追求的。

对此，您怎么看呢？欢迎各位网友在评论区积极发言，谢谢。