五一假期江西小炒、台州菜出圈，“味蕾游”带动旅游增长

今年的五一长假，为美食而出门的“味蕾游”，正成为年轻人假期出行的热门选择。

美团数据显示，今年五一期间，天水、正定、淄博、台州、柳州、潮州、延吉等以美食为特色的城市住宿预订量增幅明显。以正定为例，近两周，“正定夜市”的搜索热度环比前两周增长13倍，20-35岁的消费人群占比超6成，“正定夜市美食”“正定夜市住宿”等成为高频搜索关键词。

浙江台州也是五一“味蕾游”的热门城市。据美团数据，截至4月24日，台州地区五一期间的住宿、门票等旅游预订量周环比增长超220%。海鲜、泡虾、麦饼等当地美食，都有着惊人的搜索量。

面对五一的消费高峰，台州不少餐饮老板也铆足干劲。“老台州”是位于台州市椒江区中心老商业街的单体十四年老店，店内的老板娘表示，“每逢节假日就会有不少游客特意来吃早饭打卡，所以今年五一，像糟羹、食饼筒、麦饼这类受欢迎的菜品都会多备一些。”

在5月1日，老台州的顾客达到了高峰，与去年国庆假期的游客规模持平。老台州负责人对第一财经表示，“5月1日店内的外地游客数量达到了高峰。昨天接待了大约800名顾客，其中一半是外地游客，几乎忙得没有休息时间。”老板介绍，平日店内日均接待顾客大概在200到300位，5月1日当天接待的顾客是日常的3倍多。从销量看，店内的招牌食饼筒原本准备了100份，5月1日当天中午已经售罄，商家在5月2日增加了备货，另一招牌菜糟羹昨日销售超过400份。

对于味蕾游的火热，上述商家表示从去年开始感受到因为美食来旅游的游客在增加，“我们之前节假日人流也挺大的，但是以本地人居多，去年开始发现外地来台州品尝美食的游客在增加。”和游客的交流看，商家表示外地游客以江浙沪地区和北京游客居多，很多游客是通过大众点评等平台种草后来品尝当地美食。

除了台州菜，江西小炒近期也受到不少游客的欢迎。今年五一，不少游客为了一顿江西小炒奔赴江西。美团外卖数据显示，最近30天，关键词“江西小炒”在平台上被搜索了218万次，其中在江西本地的搜索量同比去年增长了826%。而江西小炒整体的外卖单量同比去年增长了约30%。其中有不少订单月销过万的门店，主要集中在金华、南昌、宁波、台州、赣州等地。

南昌赣味土菜馆（顺外路店）负责人对第一财经介绍，赣味土菜馆是一家专注现炒江西菜的菜馆，5月1日店内堂食和外卖的顾客均有增加，其中堂食顾客相较于平时增长了50%，外卖订单相较于日常增长了20%，其中不少订单是第一次下单或者送往酒店。该负责人表示，外地游客和本地人在点单上有所不同，“外地游客会点名字里带‘江西’或者‘南昌’的菜，想多尝一些例如老南昌米粉蒸肉昨天准备了30份，很快卖空了，平时不会卖这么多。还有不少游客下单时会备注少辣或者打电话提醒少辣，因为江西的辣很出名。”

同时，该商家表示5月1日并非假期的高峰，从感受看5月2日游客更多，预计会在5月3日或者5月4日达到高峰。

此外，平潭的烧烤近期也出圈了。从平台文旅消费预订数据看，今年“五一”假期期间，西昌这个县级市预计游客规模将在凉山彝族自治州排名第1位。重庆、云南、陕西、广东、甘肃为“五一”假期前往平潭县的异地游客来源省份TOP5。

“看攻略时总能刷到网红店，就决定一定要来试试。最喜欢小肠包大葱、醉虾、还有超级嫩的小猪头肉。”来自北京的游客李先生表示，火盆烧烤是西昌的特色美食，里面好多菜都是平时在北方不会烤到的，再加上西昌特有的“凉山雪”饮料佐餐，这次美食之旅非常惊喜。

美团数据显示，近一个月来，“西昌火盆烧烤”的搜索量同比去年增长608%。而烧烤店“李小肠”的搜索量更胜一筹，同比去年增长703.9%。

美团住宿预订数据显示，近一个月以来，西昌市住宿预订量在凉山彝族自治州排名第1位，预订量相比2023年增长了46.6%。其中，关于“西昌民宿”的搜索量同比去年上涨12.43倍。

除了味蕾游火热，假期全国整体餐饮行业也将迎来一波经营高峰。从美团“订座”数据看，五一期间餐厅提前预订热度最高的城市分别为上海、北京、南京、杭州、天津和成都。在品类上，除火锅、粤菜、西餐、日料等传统热门菜系受追捧外，江浙菜、京菜、川菜等特色地方菜的预订量涨幅明显。