5月抓紧吃这野菜，铁含量菠菜的11倍、西红柿的50倍，能吃的良药

在繁忙的都市生活中，总有那么一些味道，能够穿越喧嚣，直击心灵深处，唤起对故乡的深深眷恋。榆钱，便是这样一道充满时代感与乡愁的美食。

每当春风拂面，榆钱如雪花般飘落，那便是制作榆钱窝窝头的最佳时节。这不仅仅是一道食物，更是一种情感的寄托，一种对过往岁月的怀念。

榆钱，这种寻常可见的植物果实，在母亲的巧手下，变得如此美味。面粉与玉米面的结合，再融入新鲜的榆钱，经过反复的揉捏，水分自然渗出，无需额外加水，便形成了独特的面团。那过程，就像是对家的思念，越揉越浓，越浓越烈。

接下来，将面团搓成圆球，底部轻轻戳个洞，便形成了窝窝头的形状。每一个窝窝头，都像是家的温暖怀抱，等待着远方的游子归来。放入蒸锅中，待蒸汽腾腾升起，满屋都弥漫着榆钱窝窝头的香气。

出锅的榆钱窝窝头，散发着淡淡的榆钱清香。此时，再调上一碗料汁，蘸着窝窝头吃，那滋味，简直让人陶醉。每一口都充满了家乡的味道，每一口都让人回味无穷。

榆钱窝窝头，不仅仅是一道美食，更是一种情感的寄托。它让我们在忙碌的生活中，找到了一丝宁静与慰藉。它让我们在远离故乡的日子里，依然能够感受到家的温暖与味道。

每当想起榆钱窝窝头，我总会想起那个充满阳光与笑声的午后，母亲在厨房里忙碌的身影，还有那满屋飘散的榆钱清香。那是家的味道，是幸福的味道，也是永远无法忘记的味道。

【榆钱窝窝头】

制作配料：榆钱250克 普通面粉200克 玉米面100克 盐1勺 小苏打1/2小勺
酱汁：大蒜2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽1勺 米醋1勺 盐1勺 蚝油半勺 芝麻油适量

制作方法：

1、准备榆钱，把黑色的梗去掉，加盐浸泡10几分钟，多次清洗干净，捞出来控干水分备用；

2、沥干水分的榆钱放在大盆里，加入盐和小苏打；小苏打可以不加，主要是翻至变色，但是我觉得作用不是太大，有一丢丢的影响味道，所以可加可不加。

3、加入面粉和玉米面，揉成团，刚开始有点硬，不要着急，多揉揉就把水分揉出来了，不用额外加水的；如何实在硬了就点加水进去和，能成团就可以了；

4、取大约80克的小剂子，搓成圆球，底部戳个洞，做成窝窝的形状；

5、摆放在笼屉上，开水上锅蒸大约20分钟左右；也可以做小一点，蒸个10来分钟就可以；

6、调个料汁：碗中加入辣椒面、白芝麻，大蒜末放在油锅里炒一下，可以去除大蒜的生味，倒在碗中，加入白醋1勺+生抽1勺+蚝油半勺+盐半勺，调匀就可以。这个万能酱汁就搞定了！

7、蘸着料汁吃，没想到真的太惊艳了，越吃越好吃，有一股淡淡的香味，越嚼越香！真的非常推荐你们去试试！

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