警惕！这类肠粉、米粉别吃！严重可致命→

最近湛江天气持续高温

一碗酸爽的捞粉下肚

给这几天“空调外机”般的天气

带来一丝安慰

可是，有谁知道

人见人爱的米粉也有要人命的时候……

今年3月，有多人在台湾省台北市信义区一家名为“宝林茶室”的素食餐厅用餐后出现不适，送医后死亡。4月29日，台湾省有关方面最新证实，在该餐厅用餐食物中毒事件再增1例死亡，目前已造成4人死亡。

据介绍，新增的死亡案例今年3月中旬用餐返家后出现恶心、呕吐及腹泻等症状，抢救过程中病情一度好转，后因严重感染导致病情恶化，4月29日凌晨因多重器官衰竭逝世。

3月28日晚，台湾省有关方面召开记者会，介绍台北市“宝林茶室”疑似食物中毒事件调查进展，称经过对第一例死亡案例的尸体解剖分析，确认采检到有毒物质“米酵菌酸”成分。

截至3月28日，该起疑似食物中毒案已有18例通报案例。所有案例都曾于3月19日至22日在信义区一家“宝林茶室”用餐，且食用了粿条、米粉等用同种食材制作的食物，都是在用餐后短时间内出现症状，其中重症者都会出现急性肝衰竭和由此引发的其他器官衰竭。

什么是米酵菌酸？

吃个粉怎么就中毒了呢？

“米酵菌酸”无色无味

1毫克即可致命

据介绍

“米酵菌酸” 由发酵的

谷物、椰子及食用菌等受污染后产生

毒性强烈，无色无味

且在高温下稳定

主要影响肝脏、脑、肾等重要器官

只需1毫克即可致命

“米酵菌酸”

也是发酵玉米面制品、变质鲜银耳

及其他变质淀粉类制品

引起食物中毒的主要原因

作为民众餐桌上的“常客”，凉皮、肠粉、薯粉、粿条等淀粉类食品，在环境不卫生、原料变质、存储不当、泡发过久、存储环境潮湿等情况下，就可能被污染。

米酵菌酸的耐热性强，100℃煮沸和高压蒸煮（120℃）均不能被破坏，进食后会引发中毒，且中毒发病急、病情发展快，一旦食用了被米酵菌酸污染的食物后，潜伏期一般为30分钟至12小时，少数为一两天。

• 首先表现为恶心呕吐、腹泻腹痛、头晕无力。

• 重者出现头痛、肌肉痉挛、黄疸、肝肿大、皮下出血、呕血、血尿、少尿、意识不清、烦躁不安、休克甚至死亡。

• 目前尚无特效解毒剂，米酵菌酸中毒病死率超过50%。

如何预防“米酵菌酸”中毒？

专家建议，食用发酵食品前，要确保其存储、加工和烹饪方法正确，避免食用过期或变质的食品。食用发酵食品时，要注意卫生，避免交叉污染。在制作发酵食品时，要注意卫生和温度控制，避免细菌滋生。

“一旦怀疑自身或家人发生“米酵菌酸”中毒，可第一时间用筷子或手指刺激咽喉部催吐，将刚吃进去的食物呕出。”如果怀疑误食“米酵菌酸”，专家建议尽快催吐，并将剩余食物保存好，以便就医时送检。

明确诊断后，可结合临床症状，对患者进行血液透析治疗，并根据病情轻重对症治疗。

爱嗦粉的湛江街坊朋友

食用湿米粉前

记得要重点检查湿米粉的保质期！

注意食品安全！

来源：广州日报、人民网科普、央视新闻、广东疾控

编辑：马栩杰

审核：崔财鑫 郑时雨 黄梦秋