广西
大家好这里是香姐做美食，每天分享好吃的家常菜。立夏将至，炎热的夏天也快到了，这个季节可为难家里做饭的那个人了，每天都不知道做什么菜，才能让家人提起食欲。夏天太热没胃口，教你做这七道开胃菜，有炖汤有炒菜还有凉菜，营养健康又下饭，总有一道菜合你家人的胃口，下面一起来看看这七道菜的做法步骤吧，厨房小白也能轻松掌握。
一、炒合菜
准备食材:粉条，绿豆芽，韭菜，鸡蛋，蒜末，小米辣。
做法步骤:
1、粉条放入热水中浸泡，泡软后捞起来沥干水分，加入食用油和老抽，搅拌均匀。
2、韭菜清洗干净切成小段，绿豆芽清洗干净，鸡蛋打入碗中搅散。
3、起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，炒散盛出备用。
4、起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入绿豆芽快速翻炒几下，炒至断生后放入粉条、韭菜和鸡蛋，加入生抽、蚝油、食盐和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，就可以出锅装盘开吃了。
二、凉拌藕片
准备食材:莲藕，蒜末，小米辣，葱花，香菜。
做法步骤:
1、莲藕削掉外皮，清洗干净后切成片，锅中水烧开，放入白醋和食盐，再放入藕片焯水煮熟，过一遍凉白开，再捞起来沥干水分放入盘中。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、小米辣、辣椒面和白芝麻，浇上热油激发出香味，再放入食盐、生抽、醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。
3、香菜清洗干净切成小段放入藕片中，倒入凉拌酱汁，抓拌均匀即可端上桌开吃。
三、番茄玉米山药排骨汤
准备食材:番茄，玉米，山药，胡萝卜，排骨，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、番茄表面撒上食盐，搓洗干净后切成小块。玉米洗净后剁成小块，胡萝卜去皮洗净后切成小块。
2、排骨剁成小块，清洗干净后冷水下锅焯水，放入姜片和葱段去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒一会儿，炒出汁水后放入玉米、胡萝卜和排骨翻炒几下，再加入适量清水煮半个小时。
4、时间到，再放入山药继续煮二十五分钟。煮好后，加入食盐调味，搅拌均匀煮至入味即可出锅开吃。
四、香菜拌牛肉
准备食材:牛肉，香菜，蒜末，葱花，小米辣，白芝麻，辣椒面。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成片，加入料酒、生抽、食盐、白胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、凉拌酱汁:碗中放入蒜末、葱花、小米辣、白芝麻、辣椒面，浇上热油激发出香味，再放入生抽、陈醋，搅拌均匀。
3、起锅烧水，水开后放入牛肉焯水煮熟，再捞起来沥干水分，放入碗中。
4、倒入凉拌酱汁和香菜段，搅拌均匀即可出锅装盘开吃。
五、菠萝咕咾肉
准备食材:猪里脊肉，菠萝，青红椒，鸡蛋，姜丝，蒜片，酱汁。
做法步骤:
1、酱汁:碗中放入番茄酱、生抽、白糖、淀粉和半碗清水，搅拌均匀即可。
2、猪里脊肉切成小块，加入姜丝、蒜片、料酒、生抽、食盐、淀粉和一个鸡蛋，搅拌均匀腌制十分钟。
3、腌制好的里脊肉裹上淀粉，放入烧热的油锅中炸一下，炸至表面金黄，控油捞起来备用。
4、菠萝削掉外皮，清洗干净后切成小块，放入盐水中浸泡十分钟，再捞起来沥干水分。
5、锅留底油，放入蒜末炒香，再放入青红椒翻炒一会儿，炒至断生后放入酱汁煮开，再倒入菠萝和猪里脊肉，翻炒片刻，食材裹上酱汁即可出锅装盘开吃。
六、干煸花菜
准备食材:花菜，蒜片，干辣椒，豆瓣酱，葱段。
做法步骤:
1、花菜剪成小朵放入清水中，加入食盐和淀粉，浸泡十分钟，再清洗干净。
2、起锅烧水，水开后放入食盐和食用油，再放入花菜焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分。
3、起锅烧油，油热后放入蒜片和干辣椒炒香，再放入豆瓣酱炒出红油，接着放入花菜翻炒均匀上色。
4、加入生抽、蚝油和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，放入葱段翻炒几下即可出锅装盘开吃。
七、酸辣土豆丝
准备食材:土豆，蒜末，干辣椒，葱段。
做法步骤:
1、土豆削掉外皮，清洗干净后刨成丝，清洗干净淀粉。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末和干辣椒炒出香味，再放入土豆丝翻炒一会儿。
3、土豆丝炒至断生，放入生抽、蚝油、食盐、陈醋调味，翻炒均匀炒至入味，炒熟后放入葱段，翻炒几下即可出锅装盘开吃。
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