春末夏初，养生饮食有讲究，3道食谱学起来～

随着气温的逐渐升高，人们难免烦躁上火，食欲也会有所下降。上海市光华中西医结合医院“本草光华”团队提醒：此时节饮食宜清淡，应以易消化、富含维生素的食物为主。

“本草光华”指出，春末夏初的饮食原则应以“养阳”为主，而养阳重在养心，使身体各脏腑功能正常，以达到“正气充足，邪不可干”的境界，为安度夏季做准备。

“本草光华”也推荐几道适合该时节品尝的食谱，一起来学习→

- 煮 蛋 -

材料：鸡蛋10个，香叶、八角、茶叶、糖、食用盐、酱油适量。

做法：鸡蛋洗净，水煮开后放入鸡蛋，中火煮10分钟，捞出，逐个敲破，备用。将香叶、八角、茶叶、糖、食用盐和酱油倒入锅中，搅拌均匀，开火煮至茶味和卤味融合，再加入鸡蛋，调至中小火，慢煮15分钟，关火盖上盖子，即得。

用法：随餐食用

功效：鸡蛋性平，具有补气虚、安神、养心的作用。

注意：不宜过量食用，由于鸡蛋当中胆固醇含量较高，对于高胆固醇血症、高脂血症的人群，应尽量避免过多摄入，以免加重机体不适症状，不利于控制病情。

- 绿豆莲子百合粥 -

材料：绿豆100克、小米50克、薏米20克、莲子20克、百合干50克。

做法：薏米洗净后倒入炒锅，用中小火炒至表面微焦，盛出晾凉。绿豆、莲子、百合干洗净，浸泡半小时后一起倒入锅中，加入适量清水，大火煮开10分钟，倒入淘洗干净的小米再次煮开，转中火煮制半小时，煮制过程中要适当搅动几下，以免糊锅。待绿豆煮到开花，米汤浓稠时即可关火。

用法：佐餐食用

功效：绿豆具有清热解毒、消暑、利水的作用，清淡营养的绿豆粥既能清凉解暑，又可滋养身心。

注意：寒凉体质及体质虚弱者忌食绿豆，空腹时忌食绿豆，绿豆性寒，不可过量食用。

- 五色饭 -

材料：蚕豆、豌豆各一小碗，大米200克，胡萝卜半根，香菇3朵，咸肉1小块，鲜笋1小段，生抽适量。

做法：把蚕豆和豌豆粒洗净待用，胡萝卜、香菇、咸肉、鲜笋等食材洗净后切成丁待用，大米浸泡3小时待用。锅里倒入适量食用油，把胡萝卜丁、香菇丁、咸肉丁、鲜笋丁、蚕豆和豌豆粒下锅翻炒2分钟，并淋入适量生抽炒匀。将大米下锅，加入开水适量，补足水分，加盖煮熟即可。

用法：随餐食用

功效：五色饭里包含瘦肉、豆类和蔬菜，都富含丰富的动植物蛋白，吃后可以促进新陈代谢，补充体力。

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撰稿：赵 立

编辑：竺嘉茹

责编：高 琴

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