平价又营养！隐藏在菜场里的养生蔬菜大量上市

立夏之后，气温逐渐升高，万物繁茂、生机勃勃，又到了一年养生的好时节。“藏”在菜场里的蔬菜平价又营养，记者带你去逛逛。

一大早，九华邻居里·美天新渔菜市场里的市民便已络绎不绝。蚕豆、毛豆、米苋、茭白、杭茄、丝瓜、番茄等各类时令蔬菜大量上市，令人眼花瞭乱。摊主一边热情地招呼市民，一边仔细地为大家挑选蔬菜。

立夏时节，农作物生长旺盛，最令人欣喜的莫过于各种成熟的鲜豆。蔬菜摊位上的蚕豆、豌豆、毛豆、刀豆、扁豆、高温豆、荷兰豆等颗粒饱满的豆子，被摆放在了显眼的位置，方便居民挑选。

俗话说，“夏吃豆，胜吃肉。”立夏节气后，气温升高，雨水增多，天气湿热大，豆类富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、锌等，更有益气健脾、利湿消肿的功效。

“蚕豆粉糯甘甜，既好吃又有营养，立夏之后的蚕豆口感最佳。但也只能吃这几天了，后面就要下市了。”居民何女士不无惋惜地说道。

据摊主介绍，本地蚕豆生长成熟就是立夏前后这几天，再过些时日，蚕豆就变老了，完全没有现在的鲜嫩口感，想吃就要再等下一年了。

虽然蚕豆还有一周就要下市了，但本地毛豆抢鲜“接力”上市。记者随手剥开一颗长满绒毛的豆荚，裹着青衣的毛豆粒粒饱满。“刚上市3天，新鲜着呢，吃起来软软糯糯，回头客不少。”蔬菜摊主介绍说，除此之外，本地刀豆、豌豆、扁豆、高温豆、荷兰豆等也都有不俗的销量。

苋菜也是立夏养生蔬菜的首选。其有清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀的作用，可为人体提供丰富的营养物质，提高机体的免疫力，因此也被称为“长寿菜”。

菜场一共售卖着红米苋、绿米苋和马齿苋三种苋菜，尤其是红米苋销量最好。“苋菜的吃法多样，可以清炒，可以做汤，可以烙饼，还可以跟蚕豆、豌豆、鸡蛋等一起爆炒，来买菜的市民一般都会挑上一捆苋菜丰富自己的餐桌。”蔬菜摊主说道。

此外，立夏时节肝气渐弱、心气渐强，宜以养心为主，饮食应遵循“增酸减苦”的规律，在民间更有“夏食酸，病不沾”的说法。因此，一些适合做成酸甜口味儿的家常蔬菜普遍受到居民们的欢迎，如本地葫芦、本地番茄、本地特有的薄皮小青椒均人气颇旺。“小青椒没有辣味，满满的清甜口感，在里面填满肉糜，用油把表面煎熟，再拌好糖醋的调料烹制，吃起来酸甜可口，非常美味！”正在挑选的居民蒋女士热情地介绍道。

立夏是夏季的第一个节气，市民养生应顺应自然，注意自身调养，促进全身脏腑功能的充盛，为“秋收冬藏”打下良好基础。

撰稿/摄影：李 博

编辑：程 前

责编：颜文彬

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