湖北
谷雨是春天的最后一个节气，也意味着夏天即将到来，天气越来越热，我们日常饮食也要多吃一些补水菜，顺应自然，选择低脂低卡，美味营养的瓜类食物
今天为大家分享的是丝瓜，丝瓜里面含有植物黏液，维生素等多种营养元素，有补充肌肤水分的作用，谷雨过后们可以常吃，做法也很多，炖汤清炒都很不错，下面一起来看看吧！
一、丝瓜火腿汤
食材：丝瓜1根、白玉菇100克、青豆50克、火腿50克、黑木耳10克
1、黑木耳1小把，加温水泡发后洗净，然后撕成小片备用；白玉菇1盒，去掉根部后洗净，然后掰成小朵备用；青豆80克，剥开后洗净。火腿200克，洗净后切成小块儿。
2、丝瓜两条，洗净后去头去尾，刮皮后再切成菱形块儿。加清水泡着，避免氧化变黑。
3、切点葱姜蒜，大蒜切片，生姜切丝，小葱切葱花。
4、起锅烧水，水开加一勺盐和一勺食用油，接着依次把青豆、木耳倒进来焯水，大火1分钟后捞出来晾干水分备用。
5、起锅热油，油热下葱姜蒜爆香，然后下火腿翻炒，炒出油脂和香味儿后倒入丝瓜、青豆、木耳、白玉菇，翻均匀。
6、接着倒入一碗清水，大火煮开后转小火继续煮5分钟，丝瓜煮软后简单调味儿，盐、鸡精、一点点的生抽、少许的胡椒粉，拌匀后就可以关火了，出锅前再撒点枸杞点缀，丝瓜汤就做好了，可以盛出来了。
二、丝瓜蒸鸡腿
食材：丝瓜1条、鸡腿2个、虫草菇1小把、葱花、生姜
1、鸡腿2个，先清洗干净，接着来去骨，处理好的鸡腿肉切成大块儿，然后装入碗里开始腌制；加葱段、姜片、料酒去腥，然后再加盐、生抽、胡椒粉入个底味，最后加一小勺淀粉和一勺花生油抓拌均匀，接着腌制20分钟。
2、黑木耳1把，加一勺盐和一勺面粉，然后加温水泡发10分钟，让木耳充分的泡发。
3、丝瓜1条，清洗干净后先削皮，再将丝瓜斜着切片，可以切厚一点，千万不要太薄了，不然丝瓜蒸出来后就看不太明显了。
4、虫草菇1小把，清洗干净后沥干水分，晾干水分的虫草菇直接倒入鸡肉里面，再把泡好的木耳也倒进来，抓拌均匀后放一旁备用。
5、准备一个盘子，先铺上一层丝瓜打底，接着把腌好多的鸡肉一起放上来，铺平整后就可以了。
6、起锅烧水，水开放入丝瓜鸡肉上锅蒸，大火蒸10分钟，鸡肉蒸熟后撒点小葱花，喜欢吃辣椒的还可以加点小米辣，好吃的丝瓜蒸鸡就做好。
三、丝瓜滑肉
食材：丝瓜2条、红彩椒1个、瘦肉150克、葱、姜、蒜、淀粉、盐、糖、鸡精、胡椒粉、料酒
1、丝瓜2条，先用刀刮去皮，然后从中间一分为二后再一分为二，一条丝瓜分成4份，再切成小长条，装入碗里备用。
2、红彩椒准备一个，洗净后去籽切小块儿。猪瘦肉一小块儿，150克左右就够了，先切成片，装入碗里后简单的腌制一下，盐、鸡精、料酒、小苏打，抓拌均匀后再加2勺淀粉水，继续抓拌均匀，让肉片薄薄的挂上一层浆就行，吃起来更滑更嫩。
3、起锅烧水，水开加一勺食用油和1克食用碱，倒入丝瓜焯水，红彩椒也一起倒进来，不要用铁锅，容易氧化变色发黑，焯水加食用油，能让食材的颜色翠绿不变色。
4、丝瓜潮水一分钟后捞出来，迅速放入凉水中过凉，这时候颜色会更翠绿好看了，倒出来控干水分备用。
5、接着来炒菜，先倒油润锅，锅烧热后倒出锅里的油，再加凉油后倒入肉片，热锅凉油下肉片炒，变色后加葱姜蒜爆香，出香味儿后加丝瓜和红椒，丝瓜水分多，要用大火炒。
6、翻炒均匀后调味儿，加盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀后少许淀粉水勾个薄芡，芡汁翻炒均匀就可以关火出锅了。
嫩滑又清爽的丝瓜滑肉就做好了。丝瓜颜色翠绿好看不发黑，肉片也超级嫩滑爽口。
四、丝瓜汤
食材清单：猪肉、丝瓜
1、丝瓜去皮切大块儿。
2、肉片提前加入蚝油、生抽、淀粉、花生油腌制入味。
3、起锅热油，倒入丝瓜翻炒均匀，加一小勺盐炒至软化出水。
4、另起一小锅，加入1000ml清水，开大火煮沸后，将炒好的丝瓜倒入小汤锅内，锅里煮开后把腌制好的肉片下入，然后大火煮沸，把肉片煮熟，出锅前撒上少许黑胡椒提味增鲜。尝试一下咸淡，不够可以加一点生抽哦！最后最后撒上一把葱花。
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