江苏
本报讯（记者 管有明 通讯员 唐莺莺）栽种于城乡湖堤河堤或房前屋后的槐树正逢花季，那满树散发着芬芳的白花总让人们沉醉不已。赏槐花、食槐花菜、品槐花茶，自然也成为当下久居城市的苏州人追寻野趣的心头好。
四月又称槐月，想来与槐花有关。槐花的花期很短，也就半个来月的时间，要吃就得趁早。近日，家住姑苏区白洋湾街道宝祥苑的老苏州陈宝华一早便来到附近的富强农贸市场购买槐花，虽然每斤价格要42至46元不等，但还是很快就被抢购一空。而一些网购平台的价格更是高达每斤50元，每天早上8点不到就被抢购一空。
4月的槐花成串成串地盛放，带着甜甜的香味，雪白成片。据悉，槐花有排毒养颜、降压之功效，吃来更健康，而且想怎么料理它都行——可以用来炒鸡蛋，可以裹上面粉清蒸，还可以用来泡茶。
在苏州，槐花最常见的做法是和鸡蛋一起炒。这样做省时省心且荤素搭配，又有蛋白质还富含维生素。
白洋湾附近的居民，每年这个时候都会在野外山坡上用竹竿采摘槐花。如今也有不少钟爱野趣的老苏州、新苏州们，周末闲暇时约上三五好友一起去采摘槐花。不仅可以跟大自然亲密接触锻炼身体，还能吃上地道的时令美食，可谓一举多得，别有一番趣味。
在白洋湾一带，食槐的形式还真不少。除了炒鸡蛋，清蒸槐花则是因为能最大限度地保留槐花的清香，同样被视为一种经典做法。“新鲜的槐花洗净控干水分，要想蒸出的槐花粒粒分明而且不成团，一定要先加上些许盐、油充分搅拌，倒入面粉包裹，然后上锅蒸七八分钟即可出锅，那叫一个清香可口。”美食达人许丽分享自己的心得。
在这个春天里，槐花不但可以观赏可以入菜，更适合泡茶。将新鲜的槐花洗净控干，加入些许碧螺春，用90摄氏度的开水冲泡，就有了一杯春日限定、清新怡人的槐花茶。细细品上一杯，不仅能尝到槐花的香气，更能感受到春天的美好。
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