广西
春季多吃此“正气瓜”，用它包饺子，清热去燥，扶正阳气，别不懂
北方朋友应该少见这个瓜，它是冬瓜在岭南的变种，比冬瓜小很多，一节生一瓜，故名节瓜，新鲜的节瓜身上有很多细毛毛，又称毛瓜。
现在正是节瓜当季，大小市场纷纷上市，一斤5毛，新鲜又好吃，每每见到都要买几斤回家，炒煮炖都好吃。
节瓜也被称为“正气瓜”，正气的意思，是性质平和、不寒也不热、不湿也不毒，疗效明显、还保护阳气，扶正不碍邪、祛邪不伤正。
《本草求原》说节瓜：补中益气，止渴生津。节瓜是个天生“正气瓜”，它的疗效跟冬瓜类似，有清热消暑湿、补水养胃液之功；却无冬瓜寒凉之气，不会寒了脾胃阳气，它是扶正阳气的。
春夏季节想祛湿热，又怕伤了虚底子，可以放心吃节瓜，无须担心拉肚子伤元气。
今天用节瓜来做饺子，口感鲜嫩又清爽，这个饺子馅富含植物纤维，能促进肠胃蠕动，不热不燥，很适合春季食用哦。
做法分享给大家，要是碰上这瓜，记得买回来这样做来尝一尝~
【食材】
节瓜1根（400克），猪肉300克，胡椒粉2克，鸡精2克，生抽2勺，蚝油1勺，米酒1勺，食盐2克，葱姜水10克
【做法】
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节瓜去皮，用擦丝器擦成细丝，细一些的口感最好，也容易熟，不用久煮失去营养。
2
加入1小勺盐，抓匀腌制出水，这一步不可省略，不然待会做出来的馅就水莹莹不好吃，腌制出水的节瓜丝口感是脆嫩的，把水抓干后用清水漂洗一次再挤干水分。
3
把所有饺子馅的食材放入碗里朝同一个搅拌均匀，把节瓜丝拆散均匀铺布入猪肉里，能接受葱花的可以加入适量葱花调味，一个好吃的节瓜猪肉馅就做好了。
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取一个饺子皮，包入适量的节瓜猪肉馅，按照自己的喜好把饺子包好。
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煮开一锅清水，加入适量食盐和油，放入包好的饺子，煮到饺子浮起，熟透即可。
扶正阳气
好吃的节瓜猪肉水饺就做好了，口感香软清爽，里面还会有少许入味汤汁，比起白菜和韭菜，更清新好吃，很适合春季哦！遇见一定要买来尝一尝，可别错过了这个好食材！
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