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山姆会员超市的芝士牛肉卷深受不少消费者喜爱，由此市面也有不少商家，研发类似产品，并利用品牌效应招揽生意。但近日，“山姆上校芝士牛肉卷”连锁外卖店的一位离职员工爆料称，店内的牛肉卷并非真材实料，而是掺杂鸭肉，但这一重要信息在外卖产品信息中并未明确标注。
前员工爆料：
山姆上校芝士牛肉卷主料掺鸭肉
“山姆上校芝士牛肉卷”，宣称精选优质小麦粉和鲜嫩牛肉，辅以甜椒和进口优质芝士制成。外卖平台显示福州有8家门店，月销均超千单，其中“镇店招牌”，山姆芝士牛肉卷销量为第一名。其中主料显示为：牛肉。但有爆料人称，并不真实。
爆料人
原材料是鸭肉，卖的是山姆上校芝士牛肉卷，老板说这是牛肉风味卷，但是鸭肉占比是非常高的，外卖平台上都是叫牛肉。
爆料人提供了一张原料图片，显示为“牛肉风味炙烤”肉，配料表依次为鸭肉、牛肉、炙烤牛肉风味酱。
牛肉卷为主打产品
月销量单平台超2000单
首位原料为鸭肉，外卖平台上却未体现，外卖公告上还打出了“山姆同款牛肉卷”字样，颇有傍名牌之嫌。如此宣传容易让消费者产生误解。要知道，外卖平台点餐，大家主要看商家在平台上的商品介绍。记者点餐前，特意向几家门店的店员询问，均被告知产品为纯牛肉。
不仅线上对订餐人员是这么介绍的，记者走访线下山姆上校芝士牛肉卷鼓楼店时，店内工作人员也做出了相同的表述。
作为制作牛肉卷的店员，每天都接触配料表，不可能不知道里面的第一主料是鸭肉，但对消费者却打起了马虎眼。此外，记者还发现，该门店存在未按照规范佩戴口罩、头套等用品，门店走道内亦有杂物堆积。对于掌握到的情况，记者也第一时间反馈给了市场监管部门。
而就在调查过程中，还发生了令人费解的一幕，该门店工作人员接到了一个消息。
随后，工作人员开始着手进行店内环境整改工作。
这打招呼的信息，是谁给店员传递的呢？检查，实际是为了商家做得更好，曝光也从来不是目的。
市场监督管理部门
督促商家对公示信息立即整改
第二天，记者同辖区市场监管部门的工作人员来到了该门店检查。相较早前的暗访，店门口安装上了透明门店，店员均带上了发套、口罩、手套等用品，门店内的杂物也搬出，整体加工环境干净整洁了不少。
门店负责人表示，产品原料均为总部配送。随后，执法人员比对了外卖平台与产品配料表，指出了问题。
执法人员表示，根据《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》，餐饮服务者需要在网上公示菜品名称、主要原料。
面对检查 店员声称会如实告知原料
门店负责人表示，外卖平台由公司统一运营，对此他们并不了解。
店长表示，前一天向记者介绍产品的店员为新入职员工，对此情况并不了解。
因此，执法人员现场责令商家立即对线上外卖平台的标识进行整改，并强化员工培训，确保今后不再对消费者进行有刻意隐瞒。目前，经过执法人员的督促，不仅眼前这家“山姆上校芝士牛肉卷”在外卖平台上将信息进行了整改，其他各家也均将产品名从“牛肉芝士卷”改为了“芝士风味牛肉卷”，主料也添加了鸭肉。
虽然该商家的做法，并没有到危害食品安全的地步，但侵犯消费者知情权，同样不可取，且涉嫌虚假宣传。也希望接下来，商家能够自觉履行诚信经营的义务，守护消费者的权益，同时做好门店卫生，而不是临时抱佛脚地整改。食品安全靠的是商家的身体力行，遵守规范，而不是一两通打招呼的电话。获取消费者的味蕾和青睐，靠的是真材实料。
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