为啥罐装的八宝粥里，刚好只有一颗红枣和一个莲子？

不知道你有没有这种童年迷思：为啥八宝粥的莲子都只有一个？而且是怎么保证一罐里有且只有一个的呢？

今天，就让我们一起来看个八宝粥的流水线吧！

‍‍原料预备

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腊八粥其实就是我们常说的八宝粥，不过熬制的食材的种类和数量并没有限定~

中国南宋文人周密撰《武林旧事》说：“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥，谓之腊八粥。富察敦崇《燕京岁时记·腊八粥》：“腊八粥者，用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等，合水煮熟，外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄，以作点染。原料其实没有太大的讲究，就是米、豆、干果啥的粮食开会！之前看“脱口秀大会”说奶茶的小料混合混合就是一杯腊八粥了，确实有这个趋势......

先后顺序

第一步，当然是先用清水将各类食材淘洗干净。

之前有人说“罐装的八宝粥其实是将生食材放入罐中密封，再加热熬煮的”。乍一看是对的，但我们介绍生产流程，展示更多细节的话，还不完全对。

常做饭的小可爱会有感知——难熟的食材得先放，易熟的再后加。工厂批量煮粥，当然也和我们炒菜、煮汤一个道理，对于红豆等不易煮熟的食材，得提前放入压力锅，煮至半熟。

熬煮糖水

八宝粥里还有糖水，这个则是另外单独做好再加的。在搅拌罐中放入白糖、红糖，加水。

搅拌搅拌，熬成略带粘稠的糖水。后面要一起灌装的~

清洗罐子

现在我们先把罐子排排好，送去装粥。很多人可能发现了，这个罐子看起来怎么是底部朝上的？

因为一般罐头就是从底部装料，再二重密封底部。不仅仅是罐头，很多头尾封口不一致的食物都有类似包装设计。

排好队后，坐个过山车，送去洗个干净的痛快澡~

清洗烘干完毕后，翻转过来，就能去填料了~

填入食材

最重要的环节——填料！即将揭开每个罐子只有一颗莲子的秘密！看到下面这一排的漏斗不，这就是给料斗。不同的料用不同的斗，分量早就拿捏死了。

这里正在下料的大概是紫米。然后每一个罐子，是依次经过其他不同食材的给料斗：红绿豆一把，红枣一颗，莲子一个......控制好分量，工厂必然不能亏损......

灌装密封

装好所有份量不同食材的罐头，现在才要被送去旋转着注入糖水~

装满后，再统一给封上底盖。

蒸煮+灭菌

把罐头码放到架子里，再送去标准化地煮熟，这个环节不仅能把生的食材煮成粥，而且由于单份的八宝粥都已经独立在单罐中了，也完成了密闭灭菌的环节。

盖上塑料盖

煮好后，将罐子们一个平 A......

再次翻转掉个儿。

这回就是集体正面朝上了。

罐子们经过上盖的流水线，就被一起盖上了塑料帽。

八宝粥的罐头出来后，人工检查一下，看有没有盖好。

最后经过质检和装箱，我们罐装的八宝粥就完成啦~

校对：Cast + 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 mokifood 的 《猴王食品（泰国）有限公司八宝粥生产流程》、台湾金瑛发 的《八宝粥生产线 》、CCTV 天下财经 《节前看消费 江苏无锡：熬腊八粥 酿米酒 年味渐浓》和小江的实拍

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