上海
清晨的第一缕阳光
唤醒了沉睡的身体
而启动美好灵魂的一天
莫过于碳水的助力
一餐一饭
一食一味
皆有期待
跨越美食山海
寻味青浦早餐
今早，来碗大馄饨！
老街上的早餐店
不在临街马路，亦非校园周边。
藏在老街深巷的这家早餐店，恐怕只有本地最资深的老饕才知道。
35年的弄堂味道
老街上几易铺面，却依然拥有大批追随而来的食客。
这家夫妻老婆店，在最鼎盛的时期，也曾有过数十位员工。
如今，年过半百的他们回归平淡，回到属于最初的奋斗模式。
为了什么？
是“人总要干点什么的”的精气神儿，还有与老主顾间那不能割舍的牵绊。
清晨四点到店熬煮汤底，将当天采购的新鲜猪肉洗净、分割，手工剁制成肉馅。
两个小时后，随着早起的第一波食客到店，小店里开启了一整天的繁忙。
海派风味，最爱这碗大馄饨！
碱水皮，确保大馅儿馄饨久煮不烂、口感爽滑弹牙。
夹心肉，肥瘦均匀、肉质鲜嫩、油脂丰富。
骨头汤，筒骨脊骨、原汤熬煮，无需任何复杂调味，还原食物本真的味道。
猪油底，雪白透亮的猪板油，小火慢慢熬煮，静待冷却。
这，便是成就一碗海派大馄饨的奥秘。
挖一块猪油置于碗底，浇上一勺原味骨汤，随后主角大馄饨登场。
在细雨迷蒙的清晨，一碗热气腾腾的大馄饨下肚，激活了沉睡的味蕾，也开启了元气满满的一天！
葱油饼、浇头面、生煎小笼、烧麦馄饨、豆浆油条……
每一家街头早餐店，升腾着城市中最朴实的烟火气、最真实的人间百态。
寻味青浦早餐，盘点城市特色美食。讲述美食背后，那或是三十年的坚守、或是对老底子的创新，亦或是与老主顾间那些“不得不说”的故事。
不分四季、追赶朝霞，无论哪一个理由，都是小店老板坚守的信仰。
闻香寻味、走街串巷，无论哪一种味道，都希望你能好好吃饭、元气满满！
记者：郭苗苗（首席）
摄影：郭苗苗（首席）
视频：邹宇忠（首席）
编辑：吕斌、庄诗悦
责任编辑：郭苗苗（首席）
转载请注明来自“绿色青浦”官方微信
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
