北京
春季中老年要养骨，少吃土豆白菜，多吃这菜，高钙高蛋白，腿脚有劲精神足
随着春暖花开的到来，室外活动也就多了起来。我和几位好友最近经常小聚，有时候在家鼓捣一些拿手好菜，也有时候赏花郊游，不亦乐乎。但是开心的同时，更多是感慨人到五十之后就不如从前了，腰酸背痛，走路没劲，体力下降，疲劳感太强。
其实，人到中老年更要注重身体的质量，尤其是进入了春天，“一年之计在于春”，此时要把养骨提上日程，为一年的健康打好基础。养骨，除了多晒太阳，增加一些强度不高的运动，再就是我们的日常饮食，可以通过食用一些含钙量高的食物，比如豆腐，它就是极佳之选。那些白菜土豆就少吃一些，虽然也有营养，但是跟豆腐比还是差了一些，毕竟对骨骼没啥助力。
你发现没有，一年四季，不管哪种蔬菜价格变动，唯独豆腐总是老样子，稳稳当当，正因为如此，也成了老百姓的当家菜。其实进入了春季，中老年更要常吃豆腐，“春吃肉不如豆”，用黄豆制作而成的豆腐，营养非常全面，除了含有丰富的铁、氨基酸、钾、锌、蛋黄素和维生素、大豆类黄酮以外，豆腐的钙和蛋白质含量都特别高，素有“植物油”的美称，吸收率也高，这些都会助力强健身体和骨骼，养身体还养骨，腿脚有劲，身体棒棒的，精神才足。
豆腐的种类分为三种：内脂豆腐、南豆腐、北豆腐。其中内脂豆腐和南豆腐的口感较嫩，凉拌、做汤、蒸用这两种的比较多。北豆腐的略硬一些，味道浓郁，吃着也更有口感，我们平常炖豆腐、炒豆腐、煮豆腐都是用北方豆腐来制作。
豆腐营养高还养骨，怎样做最好吃？虽然说小时候家里开豆腐坊，但是几十年我还是没吃够。但吃来吃去，最令家人百吃不厌的还是这回为大家分享的家常肉丁烧豆腐的做法，经过这一段时间的不断改良，最终这个做法得到了周围朋友和家人的一致认可。
这道菜用的主要食材是豆腐和肉丁，豆腐的植物蛋白和瘦肉的动物蛋白完美结合，简直天生就是一对，这俩搭配，营养更上一层楼。最主要的是这菜咸香味美，口感嫩，尤其是夹杂着那么一丢丢的麻辣，吃上就停不下来，用来拌米饭，一不小心半锅饭就没了，太香了！
【家常肉丁烧豆腐】
需要准备的食材：北豆腐1块，瘦肉1块，青蒜2根，葱姜末，郫县豆瓣酱1大勺，湿豆豉1勺，料酒1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，水淀粉适量，盐适量，植物油适量，藤椒油（或者花椒油）1勺
详细做法：
1，把食材准备好。北豆腐1块，青蒜剥去外皮，洗净。猪瘦肉一块，冲洗干净
2，把豆腐先切厚片，再切成比大拇指甲略大的小方块。瘦肉切成丁，青蒜切成小段，注意茎叶分开放
3，煮锅里加水烧开，加入1勺盐入个底味。倒入豆腐焯水。大约煮2分钟左右，看到豆腐浮起来的时候就可以关火了。不要捞出来，热水里泡着待用
4，另起炒锅，加入植物油，倒入肉丁炒到锅里的油变得清亮、肉丁无水汽，放葱姜炒香，加料酒去腥，加生抽提色。转小火，加入郫县豆瓣酱和豆豉
5，小火炒香，把豆瓣酱炒出红油，肉丁颜色红润
6，倒入2小碗清水，加半勺白糖，1勺蚝油，1大勺盐，适量白胡椒粉，大火烧开
7，捞入豆腐，炖1分钟左右，加入1勺藤椒油（或者花椒油），放入青蒜茎拌匀，分三次淋入水淀粉勾芡，至菜汁变稠
8，这时的汤汁能挂在饭勺上，关火
9，烧好的豆腐盛入大碗里，撒上切碎的青蒜叶即可上桌。颜色红润可口，咸香味美，带点微微的辣，微微的麻，越吃越喜欢
香喷喷的【家常肉丁烧豆腐】做好了，宝妈再唠叨几句：
这道菜里的麻味，来自于藤椒油或花椒油，如果没有藤椒油也没有花椒油，可以这样做：炒锅里加植物油，抓入十几粒花椒下锅，最小火炸到不发黑，但香味浓郁的时候，把花椒粒捞出不要。接下来就用这油直接炒肉即可。注意炸花椒粒的时候不要发黑，如果炸糊了，就是只剩花椒的香气，麻味就没有了，区别很大。
再有，这道菜，要勾芡三次，才能不泻汤，口感好。
感谢阅读！美食就是家的味道，有爱才能做得更好。我是宝妈小厨，感谢大家的支持与关注，与锅碗瓢盆交手三十年，用最简单的食材做出最美的味道！喜欢三五好友相聚，鼓捣一些拿手好菜，也会分享家里的三餐，有家常菜、宴客菜、面点，汤羹、节气民俗。喜欢我的文章可以动动你的小手分享出去，欢迎常来哦，我在这里等你。原创文章，码字不易，禁止盗用。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
