国产威士忌进阶术

文|酒讯 子煜 编辑|方圆

受欢迎这么多年，但只占中国烈酒市场2%份额的威士忌，正在提档驶进新竞争周期。4月8日，吉斯波尔推出"昆全十年"威士忌新品，中国大陆首款十年威士忌与消费者见面。

虽然每一年都被称为国产威士忌爆发"元年"，但爆点各不一样。从海内外酒企盯上国产威士忌赛道开始，投资热到建厂潮，国产威士忌渐显产区模式，随着产品出桶，年份酒也开始走上舞台中央。

图片来源：吉斯波尔精酿蒸馏厂公众号

01 投资建厂热潮

对威士忌爱好者来说，尝试不同橡木桶酿造的威士忌是品味进阶的必经之路。而对威士忌企业来说，从投资选址建厂到最后出品也是必经过程。年份酒更是需要经过漫长的桶陈，才能走上台前。

据了解，烟台吉斯波尔酿酒有限公司2011年成立，并于2013年成立吉斯波尔精酿蒸馏厂。而后在2015年酿出首支单一麦芽威士忌正式进入威士忌量产阶段，到2024年正好10年之久，这也是"昆全十年"成为年份威士忌的基础。

图片来源：酒讯制图

"年份觉醒"不仅是吉斯波尔，更多有一定年份积累的企业也在强调自家产品的年份属性。今年2月，天佑德酒上架三款威士忌产品，在宣传时出现的"天佑德雪莉桶陈酿威士忌入桶时间2016Nara威士忌700ml""天佑德三桶重酿威士忌700ml入桶时间2016年Sulongghu威士忌""天佑德法国橡木桶陈酿威士忌700ml入桶时间2013Joolon威士忌"之类的表述，旁敲侧击地输出产品年份。

去年3月，熊猫精酿官方发布旗下威士忌精酿品牌"观照"，并推出观照2016、观照2017等产品，同样也对时间概念进行了突出。

如果以威士忌的年份来分类，可以分为"单一年份"和"有年份标识"。单一年份的威士忌是指蒸馏时的特定年份，这类威士忌通常都有着固定的数量，喝一瓶酒少一瓶。而有年份标识的威士忌则是代表着"年龄"，即威士忌在橡木桶中熟成直到装瓶的年数。无论哪一种，都代表着产品有了特殊的"身份"，也代表着产品品质有了质的飞跃。

作为威士忌的"身份"特征之一，年份酒的出现意料之中，只是年份需要时间堆叠，也需要产能支撑。

在国内投资建厂在近几年尤为火爆，且随着酒厂投产，中国产威士忌将进入产能竞争阶段。

根据中国酒业协会威士忌专业委员会发布的《2023中国威士忌行业发展报告》，当前中国境内（含中国台湾地区2家）威士忌生产经营活动的具有法人资格的单位在2023年达到了42家，相较于2022年的24家，新增18家，增幅为75%。

从新增的18家威士忌生产企业来看，其中投产项目11个、在建项目4个、待建项目3个。这批新项目都将在未来2年内陆续投产。届时，国产威士忌的产能将迎来又一波集中增长的爆发期。

图片来源：《2023中国威士忌行业发展报告》截图

02 产区初步萌芽

业内人士经常提到，一种品类发展到一定程度，必然要形成产区发展。如今，国产威士忌在地理分布方面逐渐产区化，形成了以福建、浙江、四川、云南等为核心的国威产业集群。

酒讯注意到，在吉斯波尔的新品发布会上，烟台产区昆嵛山核心产区概念成为高频词汇，公司在发布会上打出的"聚焦烟台产区昆嵛山核心产区概念，打造"‘半岛国威’"旗号，更是将"昆全十年"塑造成了威士忌烟台产区先锋斗士的形象。

但整体来看，国产威士忌产区仍然集中在云贵川等白酒产区。其中四川产区更是绕不开的地方。

2023年，郎酒占股85%的峨眉山高桥威士忌酒业有限公司成立，新加坡先锋物流集团和中国威士忌商学院联合打造的回澜威士忌蒸馏厂在邛崃举行开工仪式；2018年，保乐力加落子峨眉山，设立叠川麦芽威士忌酒厂；2016年，百润股份选址邛崃建立崃州蒸馏厂。

图片来源：崃州蒸馏厂公众号

此前，四川中国白酒金三角酒业协会相关负责人表示，威士忌和白酒虽然在产品方面有很大的差异，但是在消费培育、市场推广等方面，是可以相互借鉴的。

除了四川，在云南，烈酒巨头帝亚吉欧在云南洱源建厂，还有威士忌云南超级工厂、香格里拉青稞酒厂、胭脂马（大理）酒业有限公司、云南凌酝蒸馏所等项目陆续推进。

另外，熊猫精酿在贵州的跨界投资，令贵州威士忌受到更多关注。在贵州，熊猫精酿2016年起布局中国威士忌，厂区位于贵州省安顺市黄果树瀑布周边。在浙江千岛湖产区，花瑞、诚承国际和淳岸等多个威士忌项目入驻。在福建，大芹酒厂引领下，威士忌项目渐成富集趋势。

图片来源：PerfectDram 一杯公众号

在中国威士忌地图上，这些酒厂和企业遍布各地，但尚在萌芽阶段。有部分声音是现在谈产区还有点为时尚早。从当前全球五大威士忌产地来看，只有苏格兰和美国产区概念比较重，以苏格兰为例，坎贝尔镇、艾雷岛、高地、低地等产区概念和风格也是经过几百年的时间慢慢形成的。

03 长周期新机会

无论是威士忌还是中国白酒，年份是身份，也是竞争资本，这是市场绕不开的话题。经历了2016、2017年的建厂潮，2021、2022年的投产潮，威士忌酒厂越来越多的同时，产品也开始经受海内外市场考验。

在面向国内消费者时，很多国威产品致力于"本土化"。今年糖酒会上，大芹威士忌酒业有限公司董事长叶振波公开表示，威士忌虽然与白酒等同为烈酒，但作为海外舶来品，其口味与饮用方式与国内饮酒习惯也是完全不同。大芹生产的威士忌在做"酒柔和""喝起来要顺喉有感觉""不辣"等一系列本土化特点。

图片来源：古越龙山公众号

酒讯梳理发现，目前部分国威产品都在打造"东方"风味，打上"国潮"标签，让洋酒更加本土化。如古越龙山发布首款糯米威士忌"穿岩十九"，莱州蒸馏厂坚定"中国本土化"理念和黄酒桶的中国风味融合尝试，钰之锦蒸馏厂持续推出"生旦净丑"等文化感满满的系列产品……都在试图将威士忌和中国更紧密地结合起来。

与此同时，在国内"着陆"的进口威士忌企业也在本土化。麦卡伦发布The Macallan 麦卡伦盈钻单一麦芽威士忌，盈钻的英文名 "Litha"在古凯尔特语里意为"夏至"。帝亚吉欧曾以中国的八大菜系为主题发布了八大菜系风味甄选威士忌。

但从市场来看，国产威士忌的份额仍然很小。在北京部分终端，威士忌区主要为国外品牌，如麦卡伦、芝华士等，几乎见不到国威身影。

潮饮荟（上海）品牌管理有限公司创始人殷凯表示，酒厂是投入大、周期长的项目。国产威士忌酒厂除福建大芹外，基本上都是近几年投产的，有些产品还没上市。威士忌品质与老年份原酒呈较强的相关性，投资的回报周期很长。年轻酒企在酒质、产量和营收方面都需要积累，一般不会有太多预算做营销，与成熟的国际大牌没什么可比性。

但未来随着市场进一步发展，也会有更大规模的资金入场，国内品牌会有一定的优势。可以预见的是未来5到10年内，一定会有领军的国内威士忌品牌产生，带领国产威士忌进入快速车道。