水煮蛋会引起“骨质疏松”？能不能天天吃鸡蛋？告诉你大实话

白大爷今年62岁，退休在家后日子过得十分悠闲，每天吃完饭就下楼遛弯、下棋，有时候还会跟邻居一起去钓鱼。

最近，他发现自己身上时不时有关节疼痛症状，开始以为是没休息好导致的，连着几天没出门还是痛得要死，这给他烦的够呛。

邻居知道此事后，建议他赶紧去医院检查，很可能是骨质疏松所致。去医院一查，果然是骨质疏松惹的祸。医生建议他回去多吃些补钙的食物，同时可以适当多运动。

回家后，白大爷每天都会吃鸡蛋补钙，邻居知道了之后赶紧阻止了他，告知他鸡蛋是骨质疏松的“发物”，可不能吃。这下白大爷有点不知道如何是好了，鸡蛋都不能吃，那要吃什么来补钙呢？

一、身体出现两个症状，可能是骨质疏松的信号

最新全国流行病学调查数据显示，我国超过50岁的人群中骨质疏松患病率为19.2%，65岁以上的人群患病率为32%。估算一下，我国目前约有9000万骨质疏松患者，其中女性占比7000万。

骨质疏松是指全身性骨量、骨组织微细结构发生改变，导致骨骼脆性增加、容易发生骨折的系统性多病因骨病。骨质疏松根据病因可分为原发性和继发性两种，其中原发性骨质疏松包括绝经后骨质疏松，一般会发生在绝经后5~10年；老年性骨质疏松多发在70岁以上的老人以及特发性骨质疏松，主要是指青少年骨质疏松。

继发性骨质疏松则是指由于一些会影响骨代谢的疾病、药物或是其他明确病因所致的骨质疏松。如糖尿病、甲状腺疾病等内分泌疾病；系统性红斑狼疮、类风湿性关节炎等结缔组织疾病；营养不良、胃大部切除术；长期服用糖皮质激素、抗惊厥药、甲状腺激素药物等；长期超重、失重以及酗酒等。

骨质疏松的来临并非毫无征兆，出现两个信号要警惕，一是当身体出现40岁后身高减少超过3厘米；二是没有从事大量体力劳动，却出现疲乏、劳累、浑身无力以及肌肉骨骼疼痛等症状，都可能是骨质疏松所致。

二、水煮蛋是骨质疏松的“发物”，还能继续吃吗？

鸡蛋作为一种餐桌常见的食材，不仅营养价值丰富，而且做法多样，然而这些年关于鸡蛋的争议也不少，有传言称，经常吃水煮蛋会引起骨质疏松，这种说法到底是真是假？

回答这个问题之前，先来看看鸡蛋的营养价值到底如何？鸡蛋内富含优质蛋白质，含量高达13%左右，且它的氨基酸种类和比例与人体的十分接近，身体吸收率很高；鸡蛋内还有一系列的维生素，如维生素A、叶黄素、维生素D以及维生素K等，这些物质对视觉细胞、促进钙吸收以及促进凝血均有好处；另外，鸡蛋内的钙含量也不低，约有56mg/100g。但鸡蛋的铁吸收率较低，不能算上补铁佳品。

鸡蛋会引起骨质疏松的说法，其实和鸡蛋中含有丰富的蛋白质有关，而高蛋白饮食可能会导致骨质疏松。过量摄入蛋白质会会增加体内的酸性负荷，让钙质从骨骼内流失。同时会降低肾脏功能，让体内钙质的代谢量增加，加速骨骼内的钙流失，这些都可能会引起骨质疏松。

但鸡蛋没有那么大危害，即便是每日吃2-3个鸡蛋也不会加快钙质的流失。反而可促进身体对于营养物质的吸收，虽然可能会对血脂带来余地影响，但不至于增加骨钙流失，对此无需过多担心。

三、50岁后不想骨骼被掏空，这4种食物尽量少碰

50岁以后，是骨质疏松的高发期，要想预防骨质疏松，除了饮食和补钙以外，防止钙质的流失同样重要，因此，不想骨骼被掏空，4种偷钙食物要减少食用。

1、高草酸蔬菜

草酸在胃肠道内与钙等矿物质结合会形成不溶性晶体排出体外，进而会影响钙质的吸收利用，时间长了可能会引起骨质疏松发生。生活中常见的菠菜、苋菜、芹菜等都草酸含量很高，建议不要过量摄入，食用时建议先焯水，这样可减少蔬菜内的草酸含量。

2、高盐食物

高盐分的食物摄入过量，会影响身体对于钙质的吸收，且会促进钙质的流失，容易让身体缺钙，增加骨质疏松的发生风险。腌制食物、咸菜、蜜饯等均属于高盐的食物，要尽量少吃。

3、高磷食物

磷摄入过量会抑制钙的吸收，导致血钙下降、诱发骨质疏松。且体内的钙质还会与磷结合生成羟基磷灰石，容易引起血管钙化。常见的含磷量高的食物有加工肉类、油炸食物、碳酸饮料等。

4、大鱼大肉

大鱼大肉内的脂肪含量很高，长期摄入会导致体内游离脂肪酸含量过剩，与钙质结合后会生成不溶性皂钙，对钙质的吸收不利。且这些食物内的蛋白质含量也很高，上文提到过量摄入蛋白质也对钙质吸收不利，日常一定要控制摄入量。

骨质疏松在中老年人身上相对多见，这类人群要多注意观察身体表现，发现异常后及时就医。同时日常要保持健康的饮食习惯、积极运动，对防治骨质疏松有好处。

参考资料：
[1] 《【世界骨质疏松日】关注骨骼健康，为健康“骨”劲》.南通市第二人民医院订阅号 2021-10-20
[2] 《一天一个鸡蛋好不好？》.中国食品报官方平台 2023-09-21
[3] 《这些食物会“偷走”身体里的钙》.中国食品报官方平台 2023-08-18

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