何为招牌？百果园拆解独家招牌果背后的标准指标

晚春时节，气候宜人，高品质水果也陆续上市。4月8日，百果园发布晚春时节招牌果必吃榜，招牌花凰金凤梨、招牌水风铃莲雾、招牌青妮王榴莲、招牌胭脂泪贵妃芒等纷纷上榜。

其中，招牌花凰金凤梨属于高熟度采收的自然熟凤梨；招牌水风铃莲雾则是引进台湾黑金刚莲雾品种，以其超20年的研发成果，做到了含水量高达91%；招牌青妮王榴莲是深入泰国“榴莲之都”尖竹汶府，甄选10年以上榴莲树结果打造的一款招牌榴莲。该产品上市后迅速成为百果园的明星产品，创下了一天销售340吨的记录，成为百果园单日榴莲品类销售冠军。

招牌，这在不少水果店、餐饮门店都能看到的字眼，如何量化定义呢？百果园给出了权威的标准。2015年，百果园在全球首创了一套水果分级体系，叫“四度一味一安全”。四度指的是糖酸度、鲜度、爽脆度、细嫩度，一味指的是风味，一安全指的是安全性，即是否符合国家相关法律法规标准。这套标准体系于2015年发布后，即获得中国果品流通协会的认可；2023年，全球领先的企业增长咨询公司弗若斯特沙利文经过调研后，发布市场地位确认证书。

行业标准不容易制定，尤其是水果这种“个性”的、有生命的、每时每刻品质都在变化的农产品。百果园内部人士介绍，百果园从2013年开始启动制定果品标准体系事项。缘于创始人、董事长余惠勇深耕行业多年，发现消费者在购买水果时，没有标准可参考。即，商家陷入“王婆卖瓜”模式，顾客也很难确定自己买的水果到底好不好。不仅购买的决策时间变长，还有“开盲盒”的忐忑感。

余惠勇带领团队花费2-3年收集、测量，通过数据的积累，提炼出影响水果品质的相关指标，最终制定了全球首个水果分级体系。并以此标准指导果品采购、验收，乃至后续的种植标准、冷链运输标准、仓储标准、门店销售标准等，让整个产业链条标准化、专业化运转起来。如百果园招牌东方红苹果（大），采购时需要看果形、果面着色度指标、可溶性固形物指标、口感、单果直径等，验收时有次果、腐烂果、虫害果的比例要求，此外采后的挑选、包装、运输温度、相关安全检测等也均有细致的标准。

考虑到上述标准较专业，难以被顾客所理解和接受，百果园进一步将标准细分为招牌级、A级、B级。其中招牌级、A级皆是公司高品质的象征，招牌果具有独家控货的优势，强调大差异和高品质，而A级果则注重在同类型水果中的优势体现。这样清晰明了的划分，可以让消费者选购时，省去挑选的烦恼。

既然招牌果是百果园在全球甄选的独家好水果，那它有具体有哪些核心优势呢？百果园相关负责人介绍，首先，这些果品源自全球的黄金产区，拥有得天独厚的自然生长环境，尊崇自然成熟法则，并仅在最佳赏味期进行上市。目前百果园300人的采购团队已深入全球26个国家，合作水果基地近800个，直采近1000种好水果。通过深度参与源头育种与研发，挖掘出品质好又稳定的果品，优中选优打造品类品牌。

其次，为了保证水果的品质，百果园引入了BLOF生态和谐型种植技术，从育苗、施肥开始，全方位管理水果生命周期。BLOF技术可以使板结土壤变得松软，改善土壤条件，进而为植物提供所需的营养元素，增加产量、提高品质，增强植株的抗病性。

通过多年来的实践应用，百果园也将技术扩大使用范围，推荐给基地供应商，从种植端实现“好水果是种出来的”。2019年9月25日，百果园控股子公司优果联种植团队凭借BLOF理论在非洲的成功应用，荣获了联合国大会颁发的“可持续发展项目先锋”一等奖，这也标志着百果园在全球农业可持续发展领域迈出了重要一步，展现了其在推动农业科技创新和实现可持续发展目标方面的领导力和影响力。

最后，在百果园门店销售的果品，上架前的抽检，会进行超200项的安全检测，确保消费者吃到的每一口美味又安心。2022年，百果园在品控和食品安全检测标准方面获得了全球公认的SGS食品安全管理体系ISO22000：2018认证。

果品行业品类品牌打造并不容易，百果园作为国内水果零售行业的领军企业，在水果领域稳扎稳打，希望为消费者提供更优质的产品，同时也希望通过一己之力，带动整个行业向善向好可持续发展。