安徽
运营总监：鲍安常LJ007
2024年4月9日整理
“走千走万，不如淮河两岸”。阜南濛洼河沟纵横，碧水蓝天，水草丰美。优越的湿地环境为郜台麻鸭的生长、繁殖提供了良好的条件。这里的麻鸭长期在自然环境中捕食鱼虾，运动量大，食源优越，瘦肉率高，肉质鲜美。
安徽王家坝生态农业有限公司生产的郜台板鸭以优质放养的麻鸭为原料，采用传统工艺精制而成。每年深秋初冬之际，经过精挑细选，佐以食盐保鲜，辅以香料提味，日晒夜露，自然风干，任其冬霜滋润，表皮受阳光烘照，通体油珠闪亮，营养丰富。
郜台板鸭
无公害农产品
2009年，“郜台板鸭”荣获安徽十佳特产称号，被国家标准化管理委员会认定为无公害农产品，被评为安徽老字号产品、阜阳市名牌产品。
“郜台板鸭”名字的由来
“郜台”本是阜南县一个地名，若干年前叫“郜家台子”，在王家坝蓄洪区的最下游，紧邻淮河，每到汛期，这里一片汪洋，当地王、郜两大家族带动家人，寻找地势较高的地方，用土将周围堆高防涝，年复一年就形成了一个个土做的“台子”。又因郜氏居多，久而久之，“郜台”这个名字便传播开来。
郜台人利用优越的湿地环境，饲养家禽、家畜，一到冬天就制成很多腊味以备第二年春荒之用。因腊味外形酷似板状，又出在郜台，渐渐的人们都称腊鸭为“郜台板鸭”了， 郜台板鸭名声越传越远，后来成为当时达官贵人、名门望族相互宴请，互相馈赠的礼品。
“郜台板鸭”的经典做法
（一）先用清水浸泡三至五小时，清洗干净后放入锅内蒸熟（用压力锅更佳），切块即可食用。（下面放上豆皮、豆子、或干菜类更为出味。如爱吃甜食，可先在每只板鸭上散点白糖或抹层蜂蜜）。
（二）还有一种做法也非常好吃（我们家多年来都是这么做的）。1、先把郜台板鸭放入清水浸泡三至五小时，清洗后切块备用。2、把冰糖、各种佐料、红尖椒、长葱段、姜片备好。3、把切成块的板鸭及备好的各种佐料同放入一大器皿中，加适量老抽上色，拌匀后分盛在适当的器皿中，上锅蒸熟后即可食用，味道甚佳。
（三）将板鸭清洗干净后切块拌入糯米中蒸熟又是一道美味可口的佳肴。
（四）浸泡、清洗干净后切块加水，再放豆皮同炖，其味美无比。
来源：阜南文化旅游体育局
运营总监：鲍安常LJ008
#阜南鲍安常#
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