广东
◆《日本华侨报》总主笔 蒋丰
4月5日清晨读报，翻看六大主流纸媒之一《每日新闻》的时候，其中第15版上“喜多方拉面”的整版广告吸引我多看了几眼。因为我知道喜多方拉面的发祥地是日本福岛县喜多方市。但是，受到2011年“3·11东北大地震”后福岛核电站泄漏的影响，福岛县的许多名特产都在销售上遇到了瓶颈。现在，喜多方拉面也出来在报纸上做整版广告了，背后的那种焦虑是难以遮掩的。整版广告的费用，那得卖出多少碗面才能够积攒出来啊！
在日本众多的拉面中，与华侨华人有关的拉面，不在少数。这喜多方拉面也在这其中。它的创始人是大正年间到日本务工的中国人潘钦星（一写“藩钦星”），不知道现在日本浙江总商会等地方侨团是否还记得这位华侨老前辈？！
我没有查到潘钦星进入日本的具体年月，也不知道他进入日本时的具体年龄，只了解到他和当时持有“三把刀”——菜刀、剪刀、剃头刀的许多华侨一样，先是在福岛县喜多方市中餐面馆打工，然后在1927年（昭和二年）开办了自己的中餐馆“源来轩”，这次不是打工为老板卖面，而是自己做老板、给自己卖面了。有日本研究华侨史的学者指出，潘钦星“独立”出来后，并不是立即就开办餐馆的，用日语讲叫先撑起一个“屋台”，用中文说叫先摆起了一个“摊子”，推出了与“中华面”味道比较接近的“支那そば（中华荞麦面）”。如此研究，或许更接近历史的真相，但也说明一个人如果成功了，放屁都是香的。不管怎么说，这种“支那そば”当时在喜多方市深受欢迎。
让潘钦星感到恼火的是，自己苦思冥想推出的“支那そば”，很快就被人“复制”了，特别是“满古登食堂（诚食堂）”、“坂内食堂”等等贩卖廉价饭菜的餐馆，都把这道面拿了过去，菜单上有的改名叫“中华そば”，有的干脆连名字也不改，依然叫“支那そば”。如果这都是日本人干的，血气方刚的华侨可能还会找上门去说道说道，但这偏偏就是当地华侨华人干的，实在属于“内卷”。但是，总不能上门去与同胞为此打个不可开交吧！潘钦星硬是咽下了这口气，没有失去自己的创造力，用今天的话说叫做“创新力”，在“支那そば”的基础上进一步改革，推出了“喜多方拉面”。
今天，我在日本每每吃喜多方拉面的时候，都会想到这段旅日华侨的艰难创业史，也会想到这段还应书写的旅日华侨华人的逐利内卷史。当然，我更欣赏潘钦星那种面临“内卷”不“躺平”、敢于创新走新途的倔强精神。
喜多方拉面在地方上小有名气以后，喜欢成立团体的华侨华人找上门来，组织了一个“喜多方·老面会”。后来升格为“喜多方·协同组合”。再接下来，又以“组织的名义”向日本专利厅申请“喜多方拉面”的商标。结果，是打起了知识产权的官司，一次一次的败诉，一次一次的上诉，直到2012年1月13日才被日本最高法院第三小法庭终审判决为“不接受上诉”。
现在，源自福岛县的喜多方拉面被称为“日本三大拉面”之一，另外两个是“札幌拉面”和“博多拉面”。
1994年5月2日，89岁的潘钦星撒手人寰。2023年9月，当年第一个站出来“内卷”的“满古登食堂（诚食堂）”因为后继无人宣布关张。
如果在吃喜多方拉面的时候想着这些，就会情不自禁地说出：“吃拉面，太沉重！”（2024年4月8日写于东京“乐丰斋”）
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