鲁菜鲁品进京记

本文转自：人民网-山东频道

人民网记者 宋翠

“鲁班锁”被带上联合国一下子火了，这一“山东手造”向世界展示了“好品山东”的文化和智慧。而今，越来越多的山东好品走出齐鲁大地、走向全国、飘向海外，向世界递出“好客山东 好品山东”这张闪亮“名片”。

山东省人民政府驻北京办事处（以下简称山东省驻京办）策划开展的“鲁菜鲁品进京”系列活动就是其中一环。

鲁菜是中国八大菜系之一，是北方菜的代表，也是中国家常菜的基础，更是在外山东游子味蕾难舍的情怀。为贯彻落实山东省委、省政府“好客山东 好品山东”工作部署，宣传推介山东，唱响鲁菜品牌，带动鲁品进京，自2023年9月，山东省驻京办策划开展“鲁菜鲁品进京”系列活动，助力山东高质量发展和高水平开放。

“家乡味”受到在京山东籍消费者的欢迎。山东省驻京办供图

出师北上：合力擦亮鲁菜名片

“鲁菜”是山东的一张名片，在北京历史悠久、美誉度高，具有广泛影响力和良好文化形象。当前，北京正全力打造国际美食之都，立足北京凝聚鲁菜餐饮企业，开展鲁菜品牌推广创新，进而带动山东农副产品进京拓展市场，迫在眉睫，意义重大。

“鲁菜鲁品进京”系列活动可谓恰逢其时。

2023年 9 月18 日至 23日，山东省驻京办联合生态环境部机关服务局共同举办“好客山东 好品山东”齐鲁美食文化周活动，集中展示了烟台苹果、莱阳梨以及张裕、日照绿茶等山东各类名优特产，拉开了“鲁菜鲁品进京”活动的大幕。同期，还组织部分农超企业和在京鲁菜厨师，走进国防大学食堂。

据统计，2次活动共为1600余人提供了8天的齐鲁美食专场，并开通线上小程序，链接在京鲁菜餐企和“齐鲁农超”平台，吸引了2.4万余人次采购鲁菜鲁品，其中章丘铁锅等部分产品成为爆品，一度脱销。

初战告捷，山东省驻京办立即厉兵秣马，全力推动鲁菜鲁品全面进京。

为带动更多山东特色农副产品进京，山东省驻京办联合省内相关部门开展系列活动，考察观摩调研、先后2次召开座谈会、持续开展“鲁菜进机关进学校”活动、推动“鲁食荟”微信小程序上线等等，让在京的鲁菜企业有依靠，让来京的山东好品有奔头，让喜爱鲁菜鲁品的市民有目标。

2023年12月7日，“鲁食荟”logo定稿，微信小程序1.0版本上线，搭建起了“鲁菜鲁品进京”的线上平台。“鲁食荟”取“实惠”之音，表达“荟萃”“实惠”之意，具有明显的地域特色和行业定位，发音朗朗上口，容易记忆。平台包括京城鲁菜、齐鲁特产、山东文旅，以及活动推广、新闻报道、视频直播等功能版块。

据介绍，“鲁食荟”以微信小程序和公众号形式，链接在京鲁菜餐企和“齐鲁农超”及山东16市区域公共品牌展销平台，让北京市民实现直接点鲁菜购鲁品，带动山东农副产品扩大在京销售市场。

“寻鲁味 过大年”活动中，胶东“花饽”饽靓丽出圈。山东省驻京办供图

捷报频传：“寻鲁味 过大年” 引爆朋友圈

“就是好那口儿正宗的鲁菜味儿和那股浓浓的思乡情。”刘先禹是山东籍人，这个春节，在北京就过足了一把“鲁味瘾”。他说，今年春节没有回山东过年，所以专程带朋友们来尝尝正宗的鲁菜，感受一下过年的气氛。

2月2日（小年）至2月24日（元宵节），山东省驻京办紧抓传统节日契机，结合市场需求和传统节日消费热点，策划开展了“寻鲁味 过大年”活动，向广大在京山东籍人士推荐北京新鲁菜年夜饭、特色年货、时令美食等“家乡味道”。

“鲁食荟”微信小程序平台整理了各餐饮企业年夜饭信息，免费推出专属宣推页面，消费者通过扫描“鲁食荟”微信小程序二维码，就可以通过京城新鲁菜餐厅地图，了解新鲁菜餐厅年夜饭套餐、菜品、年货优惠等预订信息，自行预订。

春节期间，各种馅的饺子、胶东花饽饽、海参、辣子鸡、胶东大刀鱼等鲁菜齐聚京城，为市民的餐桌增添了地道鲁味，也为市民端上了一份散发着浓浓“儒味”的文化大餐。其中，胶东的“花饽饽”以惟妙惟肖的形态和软香可口的口感征服了很多网友，靓丽出圈，被称为“指尖上的艺术，舌尖上的美味”。

“花饽饽是食物，是艺术品，也凝聚着中国人的情感，2024年是甲辰龙年，龙寄托着人们对美好生活的追求与向往。”在京鲁采餐厅负责人介绍，花饽饽也叫“花馍”“面塑”或者“捏面花”，是山东胶东地区等地常用的面点，有着300 多年历史，既是具有鲜明民俗特色的民间工艺品，也是山东省非物质文化遗产。每年春节，家家户户都会准备花饽饽，寓意生活“蒸蒸日上”。

活动期间，山东省驻京办还积极推动米其林鲁菜大厨赶央视“村晚”、非遗文化山东花饽饽艺术展等特色活动。

无论是年夜饭、团圆家宴，还是亲友聚餐、“逛吃”不停，各家鲁菜知名餐企的招牌菜都成为春节期间的“销冠”。据消费者反馈，“寻鲁味 过大年”活动不仅帮助其在北京寻找到了家乡味道，满足了在春节期间吃鲁菜、购鲁品的需求，还引起了在京山东游子的情感共鸣，成为心头最温暖的慰藉。

“寻鲁味 过大年”活动，不但让鲁菜在京火了一把，还让山东的农副特产、预制菜成为消费者过年的抢手货。据统计，山东在春节期间推出的“寻鲁味 过大年”活动信息复合传播量达300余万次，引爆朋友圈，圈粉无数，“鲁食荟”微信小程序注册用户量增长8倍，鲁菜鲁品在京消费持续升温。

近日，山东省驻京办指导“鲁食荟”京城新鲁菜联盟，联合在京新鲁菜餐饮企业通过点餐“大数据”，统计出了京城新鲁菜餐厅旺菜、旺销鲁品，葱烧海参、沂蒙六味大煎饼、渤海湾大虾烧胶州白菜、九转大肠等传统鲁菜和创新鲁菜上榜，烟台苹果、胶东花饽饽、即食海参礼盒等鲁品也颇受欢迎。

3 月26 日至 27日，“鲁菜鲁品进京”系列活动走进中国农业银行总行，鲁菜鲁品备受青睐。山东省驻京办供图

未来可期：为“好客山东 好品山东”赋能添彩

今年2月，北京市商务局等9部门联合印发《推动北京餐饮业高质量发展加快打造国际美食之都行动方案》，提出发挥在京境外机构和驻京办作用，带动更多国内外风味餐厅落地北京。到2025年，新引进500个以上国内外知名美食品牌。

各地为推动地方菜的高质量发展和产业化发展，出台政策、法规为其“保驾护航”。2023年，福建省出台《福建省加快新闽菜创新发展三年行动方案（2023—2025年）》，打造闽菜美食名片；云南省出台《滇菜标准化品牌化产业化发展三年行动计划（2023—2025 年）》，实施滇菜品牌培育行动。

对山东来说，这是挑战，也是机遇。为在京深入持久开展鲁菜鲁品推广工作，山东省驻京办联合省内相关部门将推动“鲁菜鲁品进京”系列活动走深走实。如，建强“鲁食荟”平台，丰富入驻企业及产品，开办网上直播间，打通鲁菜鲁品生产、销售、服务全产业链，推动产业升级，促进乡村振兴。再如，打造“鲁食荟”线上、线下平台，弘扬鲁菜文化，促进鲁菜发展，组织交流互鉴。

“建议通过立法对鲁菜进行保护，助力高质量发展。”济南市政协委员王新亮表示，2022年11月30日，广东省人大通过了《广东省粤菜发展促进条例》，这是全国首个地方菜系立法，促进了粤菜产业化发展。山东可以参考粤菜立法，制定鲁菜标准，加强文化传承，让鲁菜做大做强，为鲁菜振兴做好法律护航。

“我们要持续培育北京消费者对鲁菜鲁品的认同感，积极推动我省优质餐饮（团餐）企业、供应链企业、农特产企业参与首都供应合作，丰富市民餐盘子和菜篮子，繁荣北京餐饮消费市场，助力北京国际美食之都建设。”山东省驻京办相关负责人表示，要建立鲁菜品牌推广长效机制，带动山东农副产品及产业链进京拓展市场，唱响京城鲁菜品牌，将“好客山东 好品山东”名片擦亮打响。

仲春时景好，草木渐舒荣。“鲁菜鲁品进京”系列活动也迎来了春天。

3月22日，山东省驻京办推荐北京山东宾馆参加北京交通广播103.9频道欢乐正前方“就是这个味”访谈节目，吸引2.6万人收听，居其栏目收听量前列。山东宾馆参加“大美中国”首届烹饪艺术技能大赛分获鲁菜金艺奖、银艺奖，有力地宣传了鲁菜文化。

3 月26 日至 27日，“乡村振兴·齐鲁好品进农行”消费帮扶活动走进中国农业银行总行，吸引众多干部职工前来咨询了解、争先品尝抢购，获得了大家对鲁菜鲁品的青睐。

目前，山东省驻京办正在牵手世界中餐业联合会、万达酒店管理（珠海）有限公司、中央广播电视总台山东总站等单位，开展“好客山东 好品山东”鲁菜鲁品进京系列宣传推介活动。

鲁味飘香动京城，山东好品艳八方。“鲁菜鲁品进京”系列活动，丰富了山东游子的味蕾，让他们重拾家乡味道；山东省驻京办抢抓机遇，乘着北京打造国际美食之都的东风，推动鲁菜鲁品走向世界。

宣传推介鲁菜是一项系统工程，需要政府、商协会、媒体、企业等共同参与，同向发力、同题共答，才能携手把鲁菜产业做大做强，把鲁菜招牌越擦越亮。政府引导，商协会搭台，市场推动，一场跨越京鲁的饕餮盛宴正徐徐铺开，为“好客山东 好品山东”赋能添彩。