客家传统小吃：外酥里糯炸年糕，家的味道一口尝！

大家好，我是客家人啊天！今天我要和大家分享一道家里大人小孩都爱吃的美食——外皮酥脆炸年糕！这道炸年糕，外皮酥脆，内馅香甜，一口咬下去，满满的都是幸福感。

首先准备好所需要的食材：面粉 300 克、红豆馅适量、鸡蛋 1 个、水适量、盐 1/2 小勺、糖 1 小勺，以及适量的油。

烹 饪 步 骤

1. 将面粉倒入一个碗中，慢慢加入水，搅拌成面团。

2. 把鸡蛋打散，倒入面糊中，继续搅拌均匀。鸡蛋可以让面糊更加酥脆，同时也增加了香味。

3. 取适量的红豆馅，搓成小圆球备用。红豆馅的量可以根据个人口味来调整，如果喜欢甜一点的，可以多放一些红豆馅。

4. 把切好的面团块拿出来，用手将红豆馅球包入面团中，捏紧封口。

7. 热锅倒油，油的量要足够多，能够没过面团。当油热到大约 160-180 摄氏度时，就可以把包好馅的面团放入锅中了。

8. 炸面团的时候要注意火候，用中小火慢慢炸，这样可以让面图炸得更均匀，外皮更酥脆。等到面团表面变成金黄色时，就可以捞出沥油了。

为什么要这样做呢？其实每一个步骤都有它的小窍门哦

1. 切面团的时候，大小要适中，这样可以保证面团容易炸熟，同时也能保持好的口感。 2. 加入鸡蛋可以让面糊更加酥脆，也能增加香味。

3. 包馅的时候要注意捏紧封口，以免炸的时候馅漏出来。

4. 控制好油温是炸年糕的关键，太低的油温会让年糕吸油过多，太高的油温则容易炸焦。

最后，再给大家一些温馨小贴士

1. 炸年糕的时候要小心油溅，可以用锅盖稍微挡一下，避免烫伤。

2. 年糕炸好后，可以用厨房纸巾吸一下油，这样吃起来更健康。

3. 如果想要炸出来的年糕更加酥脆，可以在面糊中加入一点泡打粉。

4. 炸年糕可以根据个人喜好搭配不同的馅料，比如花生馅、肉馅等，大家可以尝试一下哦。

5. 吃不完的炸年糕可以密封保存，下次吃的时候用微波炉加热一下就可以了。

这道外皮酥脆炸年糕，不仅是一道美味的小吃，更是一种家的味道，一种幸福的回忆。希望大家都能尝试一下，感受这份美味和快乐。如果你喜欢我的分享，别忘了关注我哦！我会继续和大家分享更多的美食，让我们一起在美食的世界里遨游吧！

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