江苏
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义丰祥芝麻油分享剁椒鱼头的做法
原料：胖头鱼一个、剁椒80g、姜少许、葱花少许、酱油50g、油100g、盐20g、料酒20g、蒜末少许。
做法步骤：1. 胖头鱼用盐和料酒腌制15分钟。2. 准备泡椒。3. 剁好姜蒜粒备用。4. 将泡椒铺在腌制好的鱼头表面。5. 放置热水锅中蒸十二分钟。6. 鱼眼睛凸起来了，说明鱼已熟。7. 将姜蒜粒爆香。8. 再加小两小勺泡椒。9. 炒香的姜蒜泡椒铲至蒸好的鱼头表面。10. 洒上葱花再淋上酱油。11. 浇上热油，完工。
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