铜仁：十里春风暖 清明粑正当“食”

春分已然过，清明如约来。在这个阳光明媚、气清景明的节日里，除了郊外踏青，在铜仁有一样节日限定美食也深受大家的喜爱，那就是“清明粑”，传统的食材、精制的馅料、恰当的火候，让大家在软糯清香当中品尝明媚春天的味道。

包清明粑。

对于铜仁人来说，清明粑一点也不陌生，它既是传统特色小吃，也是清明节的节日食俗，饱含着对逝去亲人的浓浓思念，还是春天的味道，更是儿时的回忆。

在铜仁市思南县城思唐街道文化社区烟市巷子陆家清明粑制作加工作坊，清明粑制作人罗永碧和丈夫正在屋子里忙着准备清明粑制作的材料，新鲜的采摘来的清明菜整齐的堆放在大大的簸箕里，这是一种有着细长叶子和淡黄色小花的野菜，一般在3、4月份生长，要做清明粑，它就是必不可少的关键食材。

清明菜。

采摘回来的清明菜首先要进行筛选，去掉其中的杂草，选出嫩苗，用清水洗净后，再把它放入锅中煮熟，待颜色变深、静置冷却后就倒入盆中与糯米面、粘米面充分搅拌至均匀，揉好的面团分切成小块备用。

馅料。

负责炒馅儿的师傅抡勺上阵，一时间腊肉香、盐菜香、豆腐香、芝麻香……香飘四溢，等以上工序都完成了，就可以开始包馅儿。压平的面皮里包上各种馅料，再根据不同的味道捏成不同的形状，整齐摆放在铺满粽叶的烤盘里，最后放入蒸锅中。半个小时后，一盘盘冒着热气的清明粑就蒸熟起锅了，青绿的颜色、浓浓的香味让人垂涎欲滴。

制作好的清明粑。

酒香不怕巷子深，味香自然美名传。今年60岁的罗永碧有着25年的制作清明粑的手艺，每到清明时节，她所制作的清明粑就成为思南最畅销的清明美食，每天在她经营的店铺里都能卖出500多个清明粑，依托四通八达的快递物流，每天都能接到来自贵阳、湖南、广东、北京、上海等地的订单，销售量节节攀升，通过快递也能让远在异乡的乡亲们品尝到家乡的美食，寄托绵绵的乡愁。

制作好的清明粑。

在贵州，清明节吃“清明粑”已经有100多年的历史，随着时代的变迁，“清明粑”也从祭祀祖宗的食品逐渐成为一个应季的传统特色美食，象征着对传统文化的尊重和继承。(图/文 杨文诗、刘汉滨、韩继丹)