湖北
熬猪油，只放盐是外行，切记多放2样，又白又香没腥味，久放不坏
说到猪油，有些人非常爱吃，尤其是生活在农村的孩子，从小吃到大，那种独特的香味让人忘不了。也有些人不爱吃，觉得很油腻，随着生活水平的提高，认为猪油对身体不好，都改吃植物油了。
不管猪油还是植物油，都是脂肪，吃多了都是有害无益的，所以猪油还是可以吃的，只要控制住量就行了。根据《中国居民膳食指南》建议，每人每天食用油的摄入量在25-30克左右。
猪油吃着香，营养价值也很高，过去有“一勺猪油胜过十付药”的说法，虽然很夸张，但也说明了其价值。猪油可以滋阴润燥、增进食欲、润肠通便，还有防冻、润滑等的作用，就不一一列举了。建议大家猪油、植物油搭配着吃，营养更全面均衡。
我隔一段时间都会熬一锅猪油，虽然超市里也有成品猪油卖，但总觉得吃着不香，而且也不知道用什么原料，还是自己熬的猪油吃着放心。
熬猪油估计很多人都会，但熬得不好吃，猪油颜色不雪白，腥味也比较重，主要是方法不对。大家平时是怎么熬猪油的？是不是切好了直接下锅熬的呢？难怪不好吃。
今天我就给大家分享一下熬猪油的正确方法，很多人都知道熬猪油要加盐，但只加盐那就外行了，只要多加2样，保证猪油洁白如雪没腥味，久放不变质，放一年都没问题。
【家常熬猪油的方法】
准备猪板油、料酒、大葱、生姜、食盐、花椒、黄豆。
1、熬猪油的原材料，用猪肥膘、猪板油都可以，不过猪肥膘比较贵，还是猪板油更有性价比。菜市场的猪板油10块钱一斤，20块钱就能熬一大锅了，比较实惠。
2、把猪板油放进盆子里，加入适量温水和一勺食用碱，用手清洗，把表面的杂质和油脂都洗干净，然后用清水冲洗一下，沥干水分后切成小块。
3、切好的猪板油不要直接熬，因为里面也含有一些血水，直接熬的话味道就会很腥气，猪油不香也不白，应该焯一下水，就能去除腥味。
4、锅里加入清水，倒入猪板油，切几个葱段、姜片扔进去，再加一勺料酒，开大火加热焯水。水烧开后用勺子把浮沫都捞出来，煮个3分钟左右即可，这样就能去除猪板油的腥味，才能熬出雪白香浓的猪油。
5、熬猪油用水还是用油？推荐用水熬，更容易熬出雪白的猪油。把锅洗干净，倒入一碗清水，放入焯水后的猪板油，开大火把水煮开。水的沸点低，猪板油不容易糊。
6、水煮开后，猪油就慢慢析出了，和水融合在一起，等到水全部煮干后就剩下猪油了，这个时候转小火，不然温度太高猪油容易糊，味道发苦，颜色也会发黄。
7、小火熬一会儿，加入葱段和姜片，可以增香。等到猪油渣变得焦黄后关火，捞出猪油渣。准备一个耐高温的容器，放入一勺盐，还要放2样，就是黄豆和花椒，这样能延长猪油的保质期，放一年也不坏，还更香浓。
8、把熬好的猪油倒进去，放凉后就凝固了，颜色雪白，闻起来特别香。把猪油盖起来，放进冰箱里冷藏保存，这样就能放一年时间，随吃随取，不过一般两三个月就能吃完。
【技巧总结】
熬猪油很简单，但是想要雪白香浓，久放不坏，切记这3点。
1、猪板油焯一下水，可以去除腥味。
2、用水熬，全程小火。
3、别只加盐，还要加花椒、黄豆，保质期更长，味道更香。
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