这样搞定餐食不费妈 （一）牛排致胜法

大家是否熟悉这样的场景：夜深人静的凌晨时分，妈妈半睁着沉重的眼帘，摇曳着身体，在辗转不安的婴儿床边轻声哄着哭闹的宝宝。疲惫的面容下，是对孩子深沉的爱和不舍得让孩子哭泣的坚持；在公共场合，如商场或公园，孩子突然耍起了脾气，妈妈焦急地看着四周的目光，一边努力安抚孩子，一边心里焦虑地寻找让孩子冷静下来的方法，一滴滴汗珠从额头滑落，眼神中流露出无助和尴尬；孩子生病了，医院的候诊室内，妈妈紧紧地抱着蜷缩在怀里的小身体。孩子的一声声咳嗽，都像是在妈妈的心上重重地敲打，熬夜的疲惫让妈妈的脸色苍白，双眼红肿，但她依旧坚定地守护着孩子；孩子上学了，妈妈在辅导孩子功课的时候偶尔的情绪大爆发……这些种种都是很费妈的。除此之外，妈妈们还要为孩子和家人的餐食而费心，既要确保营养全面与均衡，还要考虑烹饪的时间和劳动强度不要太大，以避免没有足够的精力来应付更费妈的事，真的好难呀！作为有两个孩子的妈妈，我在职业领域里挖掘了搞定餐食还不费妈的几个绝招，这几个绝招之所以入选是因为符合这几个要求：烹饪简单、调味不复杂、可以适度地让孩子参与、配菜容易、要使用到的餐具也不多（可以节约清洗时间）。

关于牛排致胜，如果能够恰当地安排步骤，腌制、备锅3分钟就可以，煎制和醒肉也在20分钟左右就OK了。再准备一个蔬菜沙拉，这一餐蛋白质和维生素就都有了。制作这样的餐食费妈吗？

附：牛排准备和煎制步骤

解冻：提前一晚将牛排放置在冰箱冷藏室。（像我们门店提供牛排的分切和抽真空服务，分切厚度客人可以指定）

牛排室温回温：将牛排从冰箱拿出，放置在室温下回温约15分钟至30分钟，以确保牛排在煎制时能均匀受热。（回温期间可以干点其它的或者小憩一会）

烹饪准备：此阶段包括拿出煎锅（最好是厚底的铸铁锅或不粘锅）、预热炉灶以及准备烹饪用的油（如橄榄油，雪花较好的牛排甚至可以不用油）和调料（盐和黑胡椒）。预热炉灶和锅具大约需要2-3分钟。

牛排腌制：将牛排两面均匀撒上适量的盐和黑胡椒。如果喜欢，还可以添加其他香料。此步骤需要约3-5分钟。（此步骤可以与步骤3同时进行）

煎制牛排：将热锅涂上少量油，放入牛排时应听到明显的油热咝咝作响。每面煎制时间取决于牛排的厚度和期望的熟度，以下是基于2厘米厚的牛排的一般煎制时间：

一分熟（Rare）：每面约2-3分钟

三分熟（Medium Rare）：每面约3-4分钟

五分熟（Medium）：每面约4-5分钟

七分熟（Medium Well）：每面约5-6分钟

全熟（Well Done）：每面约6分钟以上

醒肉时间：煎好的牛排需要放到一边休息，让肉汁重新分布。这通常需要与煎制时间等长，大约5-10分钟。