上海
食过春笋，方知春味。眼下，在上海佘山国家森林公园天马山园里，鲜嫩的竹笋已经鼓起了一个个小包，马上就要破土而出。跟着记者上山寻笋，体验春日挖笋的乐趣吧。
沿着山间小路，满坡的翠竹连成一片，淡淡的竹香萦绕在湿润的林间。在工作人员的指引下，记者走进了一片茂密的竹林，脚下松软的土地上铺着厚厚的竹叶，竹叶遮挡了竹根，给寻笋增添了不少难度。上海松江林场工作人员王庆洪告诉记者，寻笋、挖笋都是技术活，每一个环节都有技巧。首先要找到地上隆起的小鼓包，再小心地锄去周围的泥土，待看到整个兰笋露出后，顺着笋尖的方向一锄挖下，再一勾带起，一整只兰笋便随土而出了。“这两天的兰笋还不算最大，等到3月底或4月初时，兰笋头破土而出，就是个头最大、最美味的时候了，那时也会比现在更好找些。”王庆洪说。
松江佘山地区峰秀林美，风光旖旎，自古盛产竹子。这里的竹笋和市面上常见的不同，不仅历史悠久，还有着一股兰花清香。《松江府志》记载，公元1707年，康熙南巡至松江，当时松江的官员设宴款待康熙，其中便有佘山特产的竹笋。康熙品尝竹笋时深感其鲜嫩细腻，并且有股淡淡的兰花清香，顿时大悦。待康熙回到京城之后，他御题“兰笋山”三字的匾额，并派了两位钦差大臣将御匾送到佘山。从此，佘山就有了“兰笋山”的别名。
比起江南其他地区的笋，佘山兰笋的口感更鲜、香、嫩。市民陆卫强告诉记者，他们家最常做的就是油焖笋了，“我做的时候会放一些糖和水淀粉勾芡，这样可以让兰笋的鲜香更加明显。”剥壳、切块、洗净、焯水、翻炒，最后再闷上个几分钟，就可以品尝到“味蕾上的春天”。
得益于佘山得天独厚的自然资源和深厚的历史背景，2002年，上海佘山国家森林公园举办了首届“上海佘山兰笋文化节”，成为了公园极具特色的品牌节庆活动。据悉，作为连续举办的第二十二届，2024年“佘山兰笋文化节”即将启动，详情可以通过“趣游佘山”公众号了解。
文字：李梦颀
图片：王俊杰
视频：李梦颀 王俊杰
编辑：沈莉娜
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