早春时使劲吃，头茬一口堪比“人参”！教你6种做法，鲜嫩营养高

有些蔬菜虽然一年四季都能吃到，但到了春天，又再一次被它的口感惊艳到。

春天的韭菜怎么形容呢，就是鲜嫩甜。汉唐之际的宫廷就以吃春韭为时髦，《唐制》就有一条规定“立春，以白玉盘盛生菜，颁赐群臣。”果然还是古人会吃。

春天的韭菜是肉眼可见的鲜嫩，叶片翠绿饱满，一掐能出水，吃起来鲜嫩可口，没有辛辣味，韭香浓郁还能嚼出些许的鲜甜。韭菜的吃法有很多，可炒、可炸、可拌，下面分享给大家6种韭菜的不同吃法，一起看看吧。

一、韭菜花炒腊肠

食材：韭菜花300克、腊肠2根、生姜2片、食用油1勺、料酒1勺、盐2克、鸡精少许

做法：

1、彻底清洗所有食材，将洗净的韭菜花切成小段备用。

2、将腊肠与料酒和切丝的生姜混合，待水煮沸后蒸约8分钟，取出并切成薄片备用。

3、在锅中加热食用油，然后加入韭菜花进行翻炒。

4、当韭菜花炒至大约七成熟时，加入腊肠片继续翻炒，并加入适量的盐和鸡精调味。让韭菜花完全吸收腊肠的油脂和调料的香气后，装盘即可。这道菜口感鲜美，营养丰富。

二、脆皮豆腐炒韭菜

食材：老豆腐450克、韭菜1把、小米辣2个、大蒜2瓣、玉米淀粉适量、清水1小碗、生抽2勺、胡椒粉1小勺、盐适量、鸡精少许、食用油适量

做法：

1、将豆腐切成块状，大小约为2厘米见方，并用厨房纸吸干表面的水分。将韭菜切成小段，同时准备好蒜末和小米辣。

2、将豆腐块均匀地裹上一层薄薄的玉米淀粉。在锅中加入适量的食用油，用小火慢慢煎至两面呈现出诱人的焦黄色，这个过程大约需要5-6分钟。煎好后，将豆腐块盛出备用。

3、再次加热锅中的油，放入小米辣和蒜末，炒香。这个过程大约需要1分钟左右，直到蒜末变成金黄色。然后，加入生抽、适量的清水、胡椒粉、盐和鸡精，煮至汤汁沸腾。

4、将煎好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使豆腐充分吸收调味料的味道。这个过程大约需要3-4分钟，确保豆腐块均匀地裹上调味料。最后，放入韭菜，炒至其变软即可出锅。一道色香味俱全的豆腐炒韭菜就完成了。

三、韭菜炒河虾

食材：海虾、韭菜、料酒、姜、蒜、生抽、盐

做法：

1、首先，处理小红虾：去掉虾刺和虾线，可以使用剪刀剪掉，然后用牙签将虾线彻底挑出。将小红虾清洗干净，并沥干水分备用。

2、接着，清洗韭菜，并将其切成适当的长段。同时，准备一些姜丝和蒜末。

3、在锅中加入适量的油，加热后放入姜丝和蒜末，炒香。然后，加入处理好的小红虾，煸炒至虾体水分减少，开始出虾油。沿着锅边加入一勺料酒，以增加香气。

4、将切好的韭菜倒入锅中，加入一勺生抽和半勺盐，翻炒均匀。然后，盖上锅盖，焖煮至汤汁收干。

5、最后，汤汁收干后，这道美味的韭菜炒小红虾就可以出锅了。

四、烤韭菜金针菇

在家就能烤韭菜金针菇，做法简单，比烧烤店很好吃！

食材: 韭菜 150克，金针菇 半个，生抽，蚝油 各一勺，辣椒粉，芝麻 各一勺，盐 半勺，蒜，葱 适量

做法：

1、把金针菇洗干净，切去前面部分。韭菜摘洗干净，切成长段。

2、把蒜泥，芝麻，葱花，辣椒粉放一起，淋上热油激发香味，加蚝油一勺，生抽一勺，盐半勺拌均匀。

3、把料汁放在蔬菜上，戴上手套抓拌均匀。

4、放炸篮上，放空气炸锅180度烤八分钟，再反面继续烤5分钟

五、韭菜鸡蛋盒子

食材：面粉200克、韭菜150克、鸡蛋2个、盐适量、食用油适量、虾皮、一勺十三香、一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油、一勺香油

做法：

1、将面粉放入碗中，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成面团。面团揉至表面光滑后，盖上湿布，醒发30分钟。

2、锅中倒入少量油，加热后倒入打散的鸡蛋，炒至半熟，切碎。将切碎的韭菜与鸡蛋混合，加入虾皮、一勺十三香、一勺盐、一勺糖、一勺生抽、一勺蚝油和一勺香油，搅拌均匀。

3、将面团分割成若干小剂子，每个小剂子擀成圆皮。

4、取一个面皮，放入适量的韭菜鸡蛋馅，像包包子一样包好，然后轻轻压扁成饼状。

5、平底锅预热，倒入少量油，将馅饼放入，中小火慢煎。待一面金黄后翻面，两面都煎至金黄色即可。

六、韭菜炒蚬肉

简简单单吃出春天的味道，韭菜炒蚬肉。春天吃韭菜，助阳护肝，润肠通便。

食材：韭菜半斤、蚬肉3两、蒜蓉少许

做法：

1、蚬肉清洗干净，如果买回来是有盐味的，泡洗半小时后，再滤干水份备用。

2、韭菜清洗干净，切碎备用。热锅冷油，爆香蒜蓉（吃辣的下点指天椒），下蚬肉翻炒几分钟，目测火候差不多了，下切碎的韭菜，翻炒几下，全部断青即可。

3、注意：熟就可以了，煮过火就不好吃了。（我买的是潮州熟食档的咸蚬肉，要泡半小时，而且整个菜不需要下盐了。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种韭菜的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。