终于找到一家，在丹东把港式茶餐厅做明白的店。

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据说前几天一家新开的店爆满排队一座难求……准备了一个月的攻略终于能拿出来给你们分享下了

春节刚结束我就看到了这家店开业前最后的样子

当时大为震惊，不禁感叹如果它在春节期间开业，不敢想象会受多少外地回来的年轻人喜欢

如果说在丹东做美食这么多年，有哪一种味道一直没得到满足，那就不得不提到它：港式粤菜

丹东开过的港式茶餐厅不算少，但吃到这家朋友才说：“终于有一家店把它做明白了。”

· 听说红姐已经点评 / 926家店铺？

这家店“做明白”在于三点：一是烧腊，二是煲，三是茶点

这三点结合到一起，竟然在这个四线小城市其他任何地方吃不到竞品

之前这家团队做的另一家店，我曾讲过他们的叉烧，这次的烧腊拼盘之所以绝妙，和它广东粤菜头子炳胜的基因也不无关系

从五花选品到三种肉熬秘制酱汁，经过28年各路饕客认证的米其林规格，妥妥拿捏味蕾无可厚非

肥而不腻的五花，咬下去先是肉香再是油香，最后秘制酱汁咸鲜微甜的味道融合其中

即使是再不为粤菜所动的食客，也不得不称赞一句好味道

更绝的是这个鸭腿，烤脆的一层鸭皮外焦里嫩，一口下去汁水爆出

蘸上配的梅子酱，立刻给鸭肉赋予了清爽的果香，回口又有回甘

广东啫啫煲，煲仔饭，是这家第二让人回味无穷的菜。

广东菜里的啫啫煲，是把食材放在高温砂煲里快炒，使食材瞬间烹熟，锁住水分，让一些需要保持脆嫩口感和汁水充足的食材能发挥到极致。

于是我们就吃到了这道，可以排进当日最佳前三的：生啫蚝仔烙。

蛋液和木薯粉做底，在煲里煎到一层薄脆，其余就是满满的主料：鱿鱼足碎，生蚝和虾皮

辅料是芹菜粒和葱花，一口咬下生蚝的鲜味裹着鱿鱼和虾皮的香气，带着嘎吱脆软的口感

一个字，绝

另一道生啫秋葵也让大家啧啧称赞

很后悔没有点另一道广东啫啫煲名菜：鱼腐肥肠啫啫煲……导致回来之后还在念叨，只能下回圆梦

第三道震惊我们的菜，台山黄鳝煲仔饭

当天的煲仔饭有两份，先看一下第一份腊味煲仔饭的配置

腊肉，腊肠已经够绝，但是在黄鳝煲仔饭的面前，它黯然失色。

黄鳝的口感实在绝妙，软嫩中带着Q弹，细腻又不失爽滑的肉质，浸润油脂的籼米米香扑鼻，从锅底铲起翻过来，露出浅浅一层焦香锅巴

三绝还有最后一绝，这家的港式茶点。这份猪扒包必排其一

刚看这个芝士瀑布猪扒包的名字，心想怎么也不会完全还原吧？结果就真的完全还原了

流动的芝士浇在猪扒包上的时候，在场所有人都忍不住小脑萎缩了一下

漏奶华，裹着蛋液煎过的面包表面撒着奥利奥碎和巧克力粉，一戳开，心儿里流的却是浓郁香草奶

和它不分伯仲的是一口西多士，吐司刚上桌是酥脆的，相比漏奶华更注重每块吐司的蛋奶香，外面浇的巧克力酱

鲜虾脆春卷，满满大虾仁的脆皮春卷，吃着贼过瘾；海鲜薄饼的底部细心地加了藕块，满口惊喜

赶前阵子爆剧《繁花》热点的宝总牛河，说实话吃之前没抱什么希望，以为就是个网红款

结果一尝，牛河炒得根根分明，弹而不黏，润而不油，最重要是炒出了镬气，足见功夫……开业之后朋友听我推荐去点了一次，结果售罄没吃到，建议想吃可以赶在不忙的非饭口时间去点

吃到这，点两杯解腻饮品，一是大排档里当家花旦咸柠七，一是代表港式奶茶极致的丝袜奶茶

咸柠七的咸柠檬是自制的，比流水线货多了柠檬的香气，而不单是咸；丝袜奶茶的茶香浓郁，做法像奶和茶炖煮出来的味道，真的难得

一走进店就让人觉得价格不菲的装修，和一份只有二三十价格的茶点，形成极度反差

与其说这里是组织八到十人大局的餐厅，不如缩小到二到四人的聚会，食到半好，留着些念头，下次君再来

但要真想饕餮盛宴，再点些主厨背着小包在香港街头选品挖来的元朗碗仔翅，炸猪排，荔浦芋头鸭，蒜香茄龙，糯米鸡，话梅猪手，老火靓汤，海鲜粥……也未尝不可

毕竟，没人会拒绝和更多朋友一起共尝美味

在吃到这家店之前，我一直在想正宗港式茶餐厅开到丹东到底现不现实？这里的市场面临最大的考验其实并不只是食材做法是否地道、讲究，成本是否可控

而是即使做到了这些，这里的消费者会不会为此买单？即使不赚到盆满钵满，保证一家好餐厅能活下去，能不能做到？

（我太喜欢开业前他们家这个科技味儿满满还没有屎尿味儿的卫生间了）

在越来越多追求快节奏出品翻台的商业化店里，这样满工细活地保证品质已经不多了。或许，这是小城市遇到它的幸运，也是颇有挑战的市场选择。

细想之下，这种坚持，或许也是港味能做好的灵魂吧。

店名：申时两刻

地址：站前汇侨国际广场七楼

人均：60-80元

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