杭州28岁网红菜场，第4次升级！瞄准不会做饭的年轻人，要做居民生活第二社交空间

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古荡农贸市场又在改造了，这是28年来的第4次升级。

为了方便居民采买，市场在升级期间，在对面的国力大厦二楼设置了一个临时菜场。

临时菜场分为蔬菜、肉类、海鲜、酱货区四个区块，一共有102位经营户。傍晚，菜场里来了几位年轻人，胡世龙和女朋友在一个蔬菜摊前停下。

“古荡农贸市场我常来的，东西很丰富，基本上什么都能买到。在这里买鱼，老板还会帮忙处理，很方便的。”胡世龙打算再去熟食铺买份盐水鸭。

4.0版古荡农贸市场是什么样的？

1996年，1.0版古荡农贸市场开门迎客，从2014年起，市场共经历了三次提升改造，从增加空调、铺地砖，再到装上数字化管理系统，这个最初的“马路菜市场”，成了城西人很爱逛的“生活综合体”。

古荡农贸市场负责人郁红梅介绍，市场这次主要在两个方面做升级，一是改造外立面以及加固整体建筑；二是调整市场内部结构，引入新的潮流品牌和业态。

在郁红梅看来，农贸市场不应该只是一个居民买菜的地方，还可以是居民交流厨艺、享受美食和便民服务，甚至可以打卡的复合型多功能空间。

古荡农贸市场第4次改造的工期预计为3个月，届时，农贸市场4楼还将开出“共享厨房”，想学做菜的年轻人，可以来这里找“民间厨神”，手把手地教你。古荡农贸市场还计划上线“小程序点餐”，从共享厨房出锅的美食，能送餐上门。

我们需要什么样的农贸市场？

近年来，杭州很多农贸市场也纷纷做出了“破圈”的尝试。

文二街农贸市场请来设计师沈雷操刀，打造了“文二菜市”，临街开出咖啡店、鲜花店和汉堡店；红石板农贸市场开出了咖啡馆、江寺桥农贸市场开出了小酒馆、政苑农贸市场开出了火锅店、翰林农贸市场开出了邻里食堂……

我们到底需要什么样的农贸市场？

郁红梅的目标很明确，要打造一个让年轻人都愿意来逛的农贸市场，“我希望农贸市场可以成为一个城市的小众打卡点。现在，来逛农贸市场的游客越来越多。以古荡农贸市场为例，一年接待的游客将近9000人。这不是因为农贸市场里有多美的风景，而是因为这里的产品更有当地特色。”

老百姓需要什么样的农贸市场？

西湖区嘉绿名苑60岁的徐大伯，每天接送孙女上下学的路上，会顺便去嘉绿苑菜场或者古荡农贸市场买点菜。他想要的农贸市场很简单：蔬菜、水果、肉类要丰富一点，最好是在一个菜场里，什么都能买到。

95后张女士认为，农贸市场应该是熙熙攘攘的，人多一点没关系，就是要热闹，此起彼伏的吆喝声皆是浓浓人间烟火。当然，各种各样的蔬菜和水果都要有。

浙江现代商贸发展研究院副院长肖亮表示，农贸市场要破局，就要找准特色定位，形成自有的竞争力。当然，也要跟上老百姓的消费需求，不断更新消费场景。比如，环境向商超看齐，把创意和想法融入市场经营管理，适应市场需求，才能吸引更多的年轻人来消费。

农贸市场不断升级的背后是什么？

肖亮认为，产品太单一的农贸市场，注定要被淘汰。根据目前的发展趋势，未来或许会有更多的咖啡店、书店等业态入驻农贸市场。届时，农贸市场将会升级成一个多层的综合体，成为集购物、餐饮等于一体的“15分钟便民消费中心”。

浙江工商大学经济学院教授赵浩兴认为，中国的农贸市场主要分为两类，一种以社区生活服务为主，一种以承担流通功能为主。近十年来，社区周边的农贸市场正面临着新消费、新零售的挑战，包括硬件设施、业态结构、服务模式等多方面。农贸市场面临着自身内部的竞争，也被迫参与到了社区超市、社区便利店之间的竞争。

农贸市场之所以越来越卷，实际上是在不断满足居民新消费的品质化需要，这也是城市文化建设和高质量发展对农贸市场升级提出的要求。

浙江省政府咨询委特邀委员刘亭表示，随着数字经济发展以及居民行为习惯的变更，居民在消费方面有了更多的选择。70后、80后和老年人，比较习惯于生鲜农产品现货现场的交易方式，而90后、00后这帮年轻人，则更倾向于选择线上采购、快递送达。实体农贸市场更新迭代，是必然趋势。为了满足居民多样化的消费需求，传统农贸市场必然要做出相应的调整，努力形成集“线上+线下”为一体的复合型购物空间。

“脏乱差”的传统农贸市场早已经远去，取而代之的是一个城市的社交空间、热门旅游打卡地，甚至是商业综合体。农贸市场在满足居民“柴米油盐酱醋茶”的同时，正在成为居民生活的“第二社交空间”。

橙柿互动·都市快报记者 徐萌