甘冽潍河水 醉美峡山春

甘冽潍河水 醉美峡山春

鲁网3月16日讯（记者 王玉龙）峡山脚下的潍河之水，流水滔滔，碧波荡漾。

自古好水酿好酒。水是酒的血液、母亲、基础。源自沂蒙山脉的山泉之水，集峡山之灵气，取聚胜之精华，流域均于乡野，点滴未受污染，质清甘冽，蜿蜒而来；潍河冲积而成的这方沃土，是历代天然粮仓，五谷膏腴。良水、佳粮，在潍坊市峡山生态经济开发区王家庄街道赵戈村交融，最终酿成一杯醇香的美酒。

一脉潍水，流淌千年的故事

似乎与生俱来便与酒结缘，翻开中华民族的酒史，总有潍河之水酿酒的传奇故事。

战国时期著名兵家黄石公、东汉年间名贤盖公、东汉经学大家郑玄、秦朝大将孙猛，涉潍水，临峡山，无不对潍畔美酒峡山佳酿津津乐道；

楚汉时期，此地发生著名战役“潍水之战”，大将军韩信以潍河水酿制的美酒犒劳将士，士气倍增而大获全胜，创造了中外战争史上以少胜多的经典神话；

宋代文豪苏轼于神宗熙宁九年（公元1076年）中秋在密州（今潍坊诸城）作《水调歌头·仲秋》“明月几时有，把酒问青天”。潍河穿密州城而过，逶迤百里，苏轼当年把潍酒“问青天”，皓月当空、亲人千里，孤高旷远、意蕴十足，成千古絶唱。

明朝开国功臣刘伯温亦被清润甘冽、醇香柔口的烧酒所眷恋，隐居在峡山山洞中，并赋诗曰：“怀抱书本手提壶，念经诵卷待日出，神翁饮酒自得乐，峡中仙人醉逍遥。”

到清朝末年，潍河东岸，峡山南十余里，烧酒烧锅就达到了两三百座之多。

解放初期，此地烧锅的酿酒师傅就被众多慕名而来的酿酒企业聘请，为新中国酿酒工业之发展起到了不可估量的作用。而峡山春酒业即坐落在潍水河畔，峡山脚下，至今已有110年的历史。

1914年，安丘（毗邻峡山）杨氏先祖在淄博市淄川区王村大街创立庆祥永酒店，主营自酿的“峡山春”酒。

1946年，杨家举家回到安丘老家，同年，将酿酒技艺传给了儿子杨庆云。

1973年，杨庆云将峡山春酿酒技艺传给了儿子杨建武。

1979年，杨建武在峡山水库西边的王家庄重开“峡山春”酒坊。

1995年，杨建武将峡山春酿酒技艺传给儿子杨仁江。

2001年4月，杨仁江正式注册成立潍坊市峡山春酒业有限公司，结束了传统的小作坊酿酒模式，开始大步迈入现代企业管理之路。

2008 年，杨仁江制定了严格的生产卫生标准，并改变经营策略，以生产原浆为主，研发出黄精药酒，获得巴拿马万国博览会金奖。

一脉潍水，自古至今，流淌了千年的酒故事。

一味瑶浆，品出芝麻的酒香

还未走进峡山春酒业公司，一股酒香就扑鼻而来，那独特的芬芳，仿佛诉说着一段在岁月长河中缓缓流淌的古老故事，让人不禁沉醉其中。

进入厂区，发酵车间，五谷与酒曲在100多个大型古法窖池里酝酿；蒸酒甑，热气升腾处，纯净的新酒汩汩流出；文化展厅，地方独特酒文化一眼千年……

峡山美酒历千年推崇而不衰，甘冽潍水，五谷纯粮，聘请当地从事50余载酿酒资深老师傅操作，秉承传统古法白酒酿造工艺，最终凝聚成的，就是这一杯口味绝佳的芝麻香型白酒。

“我们专注优质芝麻香型白酒的酿造，严格按照传统芝麻香型白酒酿造工艺不求数量、只求质量的要求，秉承‘规规矩矩酿酒，实实在在做人’的古训，酿造最真最纯的芝麻香白酒。”峡山春酒业董事长、“峡山春酒酿造技艺”市级非遗传承人杨仁江说。

杨仁江介绍，在口味上，峡山春酒感观无色、清亮透明，闻香有以乙酸乙酯为主要酯类的淡雅香气，焦香突出，风味特色是“酱头芝尾”，入口绵，酱香浓郁；落口甜，似有甘味；口软，绝无辛辣，入口以焦香和糊香气味为主，香气中带有似“炒芝麻”的气味，口味醇厚、爽利，沁人肺腑，回味无穷。

“峡山春是悠久的历史文化的传承，属全国十一大白酒香型之一——芝麻香型。芝麻香型是酱香型白酒工艺的延伸发展，或者说是北方地区酿造酱香型白酒的一个分支香型，和酱香、浓香、清香、馥郁香白酒有不同的香味，兼有浓、清、酱三种香型之所长，形成了自己独特的特质。”杨仁江表示。

一种情怀，只做老百姓喝得起的好酒

好水好粮酿出优质好酒。但在峡山春酒业，各种酒的价格都不高，普通的几十元一斤，品质最好的也不过一百多元。

“做老百姓喝得起的好酒。”这是峡山春酒业总经理孟凡森一直以来的坚守与遵循。

“我们的市场定位非常明确，主打大众价位，立志成为老百姓餐桌上‘喝得起的好酒’”。孟凡森说，在营销模式上，他们采用厂家直营的方式，通过精细化的市场运营和消费者的口碑相传，峡山春酒在区域内乃至全国范围内打开了市场，拥有大量的忠实客户。

“老话说，山东就是两瓶酒，一瓶是兰陵大曲，一瓶是景芝白干。景芝白干古称景芝高烧，属芝麻香型白酒，它是历史上可考证的、最早的高粱大曲酒，距今已有千余年历史。咱们峡山春的传统工艺与安丘景芝高烧一脉相承，都系全国独有的‘芝麻香型’白酒。”孟凡森说，虽然现在的白酒越来越多了，但峡山春在老百姓的心目中还是有着不可替代的位置，“这款酒便宜好喝，即便是近些年酒价疯涨，峡山春价格依然如初，品质依旧，是众多酒友心中的白月光，是公认的口粮酒。”

“为懂酒的人酿好酒，为好酒找懂酒的人，峡山春旨在将实实在在的品质白酒呈现给广大消费者。”孟凡森表示。

责任编辑：王玉龙