全球美食榜单La Liste落地上海，东京新荣记开业 | 美食情报

界面新闻记者 | 鞠林岑
界面新闻编辑 | 汤威

1. 澳洲牛羊肉行业举办“澳洲牛羊肉荣耀之夜” 活动

3月4日，澳洲牛羊肉行业（Aussie Beef & Lamb）于上海柏悦酒店举办了“澳洲牛羊肉荣耀之夜” 活动，共同见证澳洲牛羊肉行业在过去一年取得的成绩，并对未来寄以热烈期许。

此次活动的菜单由上海柏悦酒店行政副总厨何鹏（Penny He）操刀设计。其以澳洲牛羊肉为主题，在主菜上同时运用了中西两种不同的烹饪手法来体现澳洲牛羊肉的优质风味，为现场来宾奉上了一场中西合璧的精美飨宴，进一步感受到澳洲牛羊肉的魅力。

随着中澳贸易关系不断深化，消费者将以更实惠的价格享受到更多安全、优质、健康的澳洲牛羊肉产品。澳洲牛羊肉行业亦将继续扩大澳洲牛羊肉在中国市场的影响力，提升全行业对澳洲牛羊肉推广的参与度，共同携手继续创造澳洲牛羊肉在中国市场的荣耀之旅。

2. 北京LAMDRE“兰斋”荣获2024年度“美国运通最值得关注奖”

位于北京的Lamdre“兰斋”荣获2024年度American Express One To Watch Award“美国运通最值得关注奖”。 此奖项由Asia’s 50 Best Restaurants“亚洲50最佳餐厅”主办单位联同亚洲各地的餐饮业专家评审投票选出，旨在表彰有潜力凭卓越美食和创新精神跻身Asia’s 50 Best Restaurants“亚洲50最佳餐厅”名单的餐厅。

Lamdre兰斋灵感源自其名字所代表的藏传佛教禅修体系，体现了主理人Zhao Jia（赵佳）对美味、自然和可持续发展的烹饪哲学。Lamdre兰斋专注追求美味，超越菜系和地域限制，从大地和海洋汲取灵感。厨师团队以可持续发展为核心理念，主张注重环保的用心美食，与中国各地的独立农户合作，严选最新鲜的时令食材，在每道菜式中呈现食物的纯粹本质，舍去过多的修饰，淋漓展现各种食材的自然美。

3. 南翔馒头在新天地设立海派饮食文化的新地标：南翔馒头殿

南翔馒头店是上海著名的老字号点心店，以“天下一笼，上海味道”誉满全国，成为上海传统点心的金字招牌。如今，南翔馒头店从其辉煌的身影中再次蜕变进化，在新天地设立起一家海派饮食文化的新地标：南翔馒头殿。这是一家传承、发扬小笼包工艺和海派精致食文化的多功能餐厅，亦将是餐饮界传统经典与摩登潮流融合的创新之殿。

南翔馒头殿位于上海黄浦区兴业路123弄新天地内，是一栋拥有百年历史的独栋老洋楼，南翔馒头殿作为海派美食的翘楚入驻其中，与新天地整个区域相得益彰。南翔馒头殿的厨师团队由前镛舍随堂里主厨孙学飞、南翔馒头第六代非遗传承人游玉敏与沪上知名米其林厨师团队组成，他们共同规划和研发了整个菜单，以餐、点、酒为框架，创造出融合中西、贯通古今的融合菜品。

4. 东京新荣记开幕

2 月 28 日，中国大陆中餐巨头新荣记，在日本的首家分店——东京赤坂店正式开业。这标志着新荣记正式进军海外市场，是中菜迈向国际的重要一步。

新荣记凭借食材至上、不求炫技的烹饪理念，以及庞大精密的系统化管理，突破了粤菜当家的瓶颈，对于整体中餐界是一个跨时代的里程碑。东京新荣记面积约 400 多平方米，是一座单体独立建筑，楼下是散台与一个板前，楼上有 5 个包房。新荣记地处有“东京富人区”之称的赤坂，为当地人提供了尝试更正宗高档中餐的机会。秉承食材为本的特色理念，融合日本当地的季节食材，新荣记在东京为食客带来耳目一新的中国菜。

5. La Liste落地上海

2月28日，全球美食榜单La Liste2024年度中国颁奖典礼在上海的世界会客厅举办，旨在表彰在榜单上表现优异的餐厅，并颁布了数个特殊奖项。法国传奇米其林三星餐厅 L'Ambroisie 的主厨 Bernard Pacaud 亲临现场，出席活动。

今年，全世界共有 7 家餐厅在 La Liste“1000 家最佳餐厅”排名中获得 99.5 高分并列第一，其中包括中国香港的龙景轩，而龙景轩本次荣获“全球最佳粤菜餐厅奖”；Ling Long、18 by Frederic Anton以及世界会客厅均荣获「最佳新晋餐厅奖」；上海EHB的Viviane Mello被授予「最佳女主厨奖」、福1015则获得「全球最佳本帮菜餐厅奖」。

6.「永·江臻」推出首季刀鱼宴，地道演绎春日限定臻鲜

有“刀鱼王”之美誉的名厨张永亮，在思南公馆精心打造的「永·江臻」餐厅将推出开业以来的首季“二春刀”刀鱼宴，原汁原味地立体呈现“开春第一鲜美之肴”的限定臻飨，邀请新老饕客共同唤醒舌尖上的盎然春意。

张永亮在「永·江臻」餐厅推出的刀鱼宴，以食材源头之精挑细选、烹制手法之地道本色、菜式组合之前呼后应，构成一场鲜美淋漓的春日味觉洄游。此番在「永·江臻」的刀鱼宴上，最为经典的是「名豪山庄」红汁鲜蒸刀鱼。当猪油香与刀鱼松融合得恰到好处，清雅高级的鲜甜之味在舌尖回旋，远非千篇一律的蒸鱼豉油味可相媲美。

7. Lawry’s劳瑞斯慢烤牛排馆登陆上海，再拓武夷路美食新版图

Lawry’s劳瑞斯以其悠久的历史闻名全球近一个世纪。如今，这一传奇品牌登陆上海，为沪上精致餐饮赋予全新意义。坐落于繁华市中心地带武夷路168号翡悦里，这家快要近百年的牛排馆品牌，开业之际已然备受瞩目，并荣获业内媒体颁发的“最值得期待餐厅”奖，确立了其作为这座城市最引人期待的美食地位。

上海Lawry’s劳瑞斯慢烤牛排馆传承品牌经典元素，并以崭新的摩登现代设计风格亮相这座国际化大都市。尽管如此，菜单和服务细节仍然展现着老牌餐厅昔日的荣耀和优雅风度。Lawry’s劳瑞斯始终保持自己引以为傲的美食、美酒和热情好客的服务，为美食爱好者打造独一无二的用餐体验。

8. 丽筵携手前米其林三星粤菜餐厅名厨 带来启海美味

2023 年末开业的丽筵餐厅，位于上海静安国际中心的独栋历史改建建筑中，建筑前身为上世纪荣氏家族“裕通面粉厂”旧址。结合上海餐饮市场需求，丽筵餐厅在独栋洋楼中提供启海海鲜与精致粤菜的出品组合，希望带给上海食客来自启海的美味与文化。

丽筵的主理人沈春芬从事渔政工作，对南通、海门、 启东一带的海鲜十分熟悉，积累了深厚的渔获供应链资源。丽筵餐厅以启海海鲜为核心，结合符合上海高端餐饮需求的精致粤菜。展现启海美食魅力的同时，也将启海的文化一并带来上海。

丽筵以启海海鲜为特色主打，加上精致粤菜，打造了一系列招牌菜：家烧黄鱼洋扁豆 、清蒸带鱼 、萝卜丝煮启海文蛤 、脆皮中山妙龄乳鸽 、云南高山松茸花胶汤、红烧海门山羊肉 、炭烤松叶蟹 、沸腾生态东星斑 、星厨杏仁奶酪。

图片来源：品牌提供