归庄黄酒小作坊“变形记”

□苏报驻太仓记者 周哲 刘争 苏报通讯员 葛浩 费荻 李佳程

“皇帝粮仓在太仓，太仓米好酒也好，自古酿出叶复隆，乾隆赐名复隆黄。”这首民谣里所唱的是由乾隆皇帝赐名的曾在苏南颇负盛名的归庄名酒——叶复隆黄酒，在太仓市沙溪镇，这种酒的酿造技法已传承了数百年。20世纪80年代，太仓市叶复隆酒厂盛极一时，20多年前，酒厂改制，传统技艺濒临失传，而今，在太仓公安等多部门的守护下，黄酒小作坊在沙溪镇庄西村逐渐走向正轨，开枝散叶。

周森林是原太仓市叶复隆酒厂的老师傅，酒厂改制后，为了传承叶复隆黄酒的酿造技艺，他和几个老师傅经营起了黄酒小作坊。浸米、蒸饭、晾饭、落缸发酵、开耙、坛发酵、煎酒、包装，老师傅的古法酿造工艺十分纯熟，酿出来的黄酒香气浓郁，口感醇厚，在沙溪镇逐渐打出名气。

虽有手艺，但老字号的传承并非一帆风顺。整个作坊都是酿酒师，大家都没有安全生产、环境保护、员工矛盾化解等方面的经验。成立之初，周森林的黄酒作坊存在不少安全隐患，而且因为酒厂排污问题，多次受到周围居民的举报、投诉。太仓市公安局沙溪派出所民警及时上门帮忙化解矛盾纠纷，协助小作坊整治安全隐患，经过多年的努力，小作坊的生产流程逐渐规范，并命名为“葛隆酒坊”。2022年5月，太仓市小作坊目录将黄酒确定为扩增内容，葛隆酒坊经过市场监管等多部门联合检验合格，成为太仓市食品经营领域的“正规军”。

太仓市叶复隆酒厂改制后，庄西村先后出现约20家黄酒小作坊，目前共有5家“持证上岗”，而每一家小作坊走向正轨的途中，都有太仓公安的身影。

近年来，沙溪派出所民警联合有关职能部门赴小作坊指导、检查已经形成一套完整体系。沙溪派出所所长顾晓红介绍，民警一般会详细了解小作坊的消防器材配备情况，重点对安全生产措施、经营许可证、消防疏散通道、安全出口是否保持通畅、灭火器等消防设施是否完好有效等进行全面检查。对存在的隐患问题，会当场要求负责人立即整改。此外，民警还会要求各经营场所负责人定期开展安全防范教育，守法经营，不得经营假冒伪劣产品等。

持证上岗后，为适应新的消费市场，庄西村的黄酒作坊不断探索新的发展模式，沙溪派出所也提供了许多“定制化”服务。

去年，周森林的孙女周阅斐发现直播带货是个不错的销售渠道，便在网络平台注册账号开启直播，但其账号在某平台多次被封禁。了解到这一情况后，沙溪派出所民警主动联系周阅斐，了解账号被封的原因，并给她讲解了网络直播相关法律法规。

交流过程中，民警得知周阅斐曾多次收到“假大V”“假网红”的私信，称能够快速提高曝光量，甚至还有私信称能够提供免费的仓储中心，可以快速地把产品销往全国各地。为此，沙溪派出所民警针对已经或有意向“入网”的小作坊开展专题培训。培训中，民警详细讲解了刷单返利类、冒充电商（物流）客服类、网络游戏产品虚假交易类等近一年高发的电信网络诈骗案件类型，介绍了如何有效防范电信网络诈骗，特别强调了涉银行卡、电话卡犯罪新趋势。

这些年，沙溪派出所贴心服务庄西村黄酒小作坊的案例不胜枚举。顾晓红说，庄西村的小作坊很“小”，很多小作坊的规模只有几个人甚至是夫妻搭档；但小作坊又很“大”，散落于广大农村和城乡接合部的为数众多的小作坊承载着乡愁记忆，也是一方地域特色的延续传承。“我们从未停止探索小作坊治理模式的步伐，希望能将规范发展地方传统小作坊融入乡村振兴战略。”