城市城管局油烟在线监管系统、实时监测餐厅厨房多场景等场所方案

系统背景

近年来，城市随着城镇化进程的迅速推进，餐饮油烟排放源密度快速提升。由于油烟排放源和居民的直线距离较近，餐饮油烟不仅对城市雾霾直接产生贡献，而且对城市居民生活造成困扰，餐饮业油烟的直接排放也成了各大城市居民的投诉热点。

中国传统饮食中的煎、炸、炒、烤等工艺都会产生油烟。炒是中餐最为常用的烹饪方式。中餐炒菜时按油烟产生过程可分为热锅干锅、放油热油、食材入锅，翻炒颠勺、调味收尾、出锅几个阶段。每个阶段油烟成分有很大变化。烧油及模拟厨房炒菜过程，无论何种食用油及菜系的炒菜过程，对环境造成污染的，其颗粒物粒径的浓度峰值均小于2.5um，在PM2.5范围内。其具有粒径小、粘附性强等特点，形成的油烟污染量大、面广、低空扩散性强，对人体危害较大。

根据原环境保护部环保公益项目《餐饮业挥发性有机物和颗粒物排放特征及污染控制对策研究》的数据测算：2015年全国城镇油烟排放总量为24.46万吨，占废气烟（粉）尘排放总量的1.59%，占城镇生活烟（粉）尘排放总量的9.80%。测算油烟中非甲烷总烃排放总量为47.77万吨，约占VOCs排放总量1.59%。从以上分析可以看出，有效控制城市油烟污染已逐渐成为促进社会和谐与环境保护的双重需求。因此国家及环保主管部门对餐饮业油烟排放提出了一系列的相关要求：

《大气污染防治行动计划》（国发【2013】37号）要求：开展餐饮油烟污染治理。城区餐饮服务经营场所应安装高效油烟净化设施，推广使用高效净化型家用吸油烟机。

《中华人民共和国环境保护法修订案》第四十二条规定：排放污染物的企业事业单位和其他生产经营者，应采取措施，防止在生产建设或者其他活动中产生的废气、废水、废渣、医疗废物、粉尘、恶臭等对环境的污染和危害。油烟污染物包含颗粒物和废气的污染，必须依法进行治理。

《中华人民共和国大气污染防治法修订案》第八十一条规定：排放油烟的餐饮服务业经营者应当安装油烟净化设施并保持正常使用，或者采取其他油烟净化油烟达标排放，并防止对附近居民的生活环境造成污染。

《打印蓝天保卫战三年行动计划》提出：加快修订餐饮业油烟等重点行业污染排放标准，以及VOCs无组织排放控制标准。鼓励各地制定实施更严格的污染物排放标准。

为了保护祖国的碧水蓝天，也为了餐饮企业周边的居民免受油烟污染的困扰，有必要对餐饮行业油烟排放进行实时有效的监测管理。但目前的油烟监测存在监管信息缺失、监测方法落后，工作繁琐，监测效率差、企业信息缺失、监管时间不能保证等缺点。因此有必要开发一款简便、高效、智能、低成本的实时在线油烟监测系统。

监测方法

传统采样分析

以往传统的监测方法，无法在远程查看排放浓度，执法困难重重，得到一组数据大约2天时间。需要经过采样、萃取、分析、计算等步骤，过程繁琐，需要现场采样和实验分析两部门的人员共同完成。测量精度受采样设备、四氯化碳纯度、操作人员经验等因素影响，滤筒多次使用后空白值增高也会影响到数据准确性。使用高纯度四氯化碳，成本较高人工成本最高，四氯化碳对人身健康危害很大。

工况监测

以往的传统监测方法，执法部门无法得知排放的烟气是否经过处理，风机净化器是否开启，造成偷排漏排等违法行为，给不法分子有机可乘，我司设备支持工况监测，大大保证了排放烟气必须通过净化设备。

粒子集合光散射法

可快速实现现场数据测量，操作简单。该方法直接以mg/m3为计量单位，与国标采样法对比数据相关性能达到90%以上。目前采样法为唯一国家标准油烟测量方法，但近期的油烟监测逐步的由纯粹监测油烟中的油烟（红外法）转变为监测油烟颗粒物（重量法、光散射法），而且越来越被行业专家认同。北京市地方标准《餐饮业 油烟颗粒物的测定 手工称重法》对该标准做了进一步补充说明。深圳市地方标准SZDB/Z 254-2017《饮食业油烟排放控制规范》中已经将光散射法列为标准油烟测量方法。

产品介绍

奥斯恩为响应国家对餐饮行业油烟进行监管，针对油烟监测现场油烟成分复杂的问题，我司设计了专用的传感器，可精确分析油烟浓度、颗粒物浓度，监测更精准。采用合理的设计，可达到长时间运行免维护，最长可半年维护一次。奥斯恩OSEN-100油烟在线监测系统，主要适用于餐厅、饭店、食堂、酒店厨房、烟囱管道等场所。系统能够对餐厨排烟管道的油烟浓度、颗粒物浓度、非甲烷总烃(NMHC)浓度、管道温度、湿度和风机、净化器治理设备开启状态进行 24 小时不间断测量，并上传到我司提供的监控云平台或政府的监控平台。

我司奥斯恩OSEN-100油烟监测设备系统得到了广泛的认可，并且通过北京计量院的检测报告认证和获得国家环境保护产品认证（CCEP认证）证书。

环保大数据云平台

奥斯恩环保大数据云平台（以下简称云平台），通过现场端设备对环境空气质量进行监测，并将监测数据在软件系统进行质控、分析以及应用。系统提供污染“时”、“空”、“物”分析，从而为辖区环境空气质量监管和污染来源分析提供科学合理的决策支持。数据详情可进行多元化展示，国控站点数据同屏输出，智能分析比对，生成分析报表；结合大数据分析模型，由点及面，全面覆盖，同时，具备数据监管大屏，直观呈现数据变化动态，充分满足监管单位的监测需求。

平台PC端

用户可通过电脑、平板电脑等终端浏览访问云平台，可查看历史数据、历史曲线，对监测数据进行管理分析。云平台可通过网页或微信客户端登录使用（此界面为城市城管局专门定制）。