上海
推开高安路102号小川肠粉店，只见一戴着金丝边眼镜的男孩正呼啦扒着几口饭。他就是刚忙完中午一波生意的小川肠粉店店主黄小川。
黄小川，90后，老家广州，大学毕业后只身在上海创业。做了七八年咖啡店生意的他，怀着对粤菜的喜爱及跻身餐饮业的壮志，去年10月在高安路102号开了这家小川肠粉店。
店面不大，十平方米左右，放着七八只方桌，能容纳十来位客人就餐。正面墙上有一块木制的展示板，左边贴着小川的头像及菜单：鸡蛋肠粉/米粉12元、叉烧肠粉/米粉25元、牛肉肠粉/米粉30元、全家福肠粉/米粉38元。右边则展示着生蚝、虾仁、鸡蛋、三文鱼等肠粉配料模型。如果嫌配料不够，还可加料，价格也清晰标明。
店里，小川系上围裙，在不锈钢长方形盒上浇上自磨米浆，打上鸡蛋、调匀，洒上牛肉片，再均匀铺垫、抖上几抖，然后将盒子推入100℃蒸锅，三四分钟，拉开盒子，放置桌上，用刮片由外向内刮，米粉翻卷，裹上馅料，围成肠状，切割入盘，淋上酱料、出锅。趁热品尝，肠粉清淡爽口，入口即化，富有弹性，美味鲜香，难怪小店高峰时一天出售120余份。
为了让肠粉口味地道纯粹，小川特地向广东师傅学艺，学习当地肠粉加工工艺，而且店里的食材绝大部分也都是从广州采购的。
20世纪30年代，肠粉是广州的流动小贩在街边兜售的小吃，如今，蒸煮、少油、清淡、新鲜的肠粉，迎合了人们健康养生需求，“登堂入室”。
小川介绍，他家的肠粉用的大米是早稻米，酱汁用高汤、冰糖、蚝油、香料熬煮，降低酱油咸味又可提鲜。
试想，坐在这样一家可爱的小店里，吃着广东地道的肠粉，再配上一杯小川亲手研磨的咖啡，望着高安路闹中取静的马路，实在是再惬意不过了。
小川肠粉店里顾客来来往往，一位老爷叔舞动筷子，大快朵颐，对面阿姨笑着看着老伴的享受神态；一旁两位少女滋溜溜地将盆中肠粉“一干而尽”。
周边医学院职工、小区居民、年轻人是小店常客，打开大众点评网，都是顾客们对小川的文艺范儿和肠粉的点赞。
为了心中的梦想，为了在大上海扎根，小川义无反顾，肠粉店几乎每天都营业。小川说，尽管父母惦念，自己有时也想家，但想到食客们的点赞和盈门的顾客，自己花点力气也值。
为了回馈粉丝，即日起到4月5日，出示朋友圈转发本推送的页面，到店可享9折优惠。
记者：殷志军、陆翔、徐喆衎、李瑾琳
编辑：沈淑敏
审校：韦丽
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