广东
南都讯 记者谢湘南 3月2日，亚洲烘焙文化盛事——2024第二届亚洲青年烘焙大赛启动仪式在深圳举办，来自烘焙、旅游、文化创意等领域的行业协会、院校、企业代表，以及世界厨师联合会烘焙华人评委和导师代表参加了启动仪式。
亚洲青年烘焙大赛，简称亚青赛，是世界厨师联合会（简称：世厨联）认证的国际烘焙赛事，也是深圳唯一获得世厨联官方认证的烘焙专业赛。赛事聚焦“亚洲”“青年”“烘焙”3大要素，旨在推动亚洲青年烘焙行业的发展，提高青年烘焙师的能力，激发他们的创新精神，同时传播认知食源、珍惜食物，环境保护及食品安全等理念，进一步弘扬和传承烘焙文化。亚青赛由世界厨师联合会烹饪竞赛委员会唯一华人代表Kenny Kong发起，集檍（深圳）文化策划有限公司主办。
作为全球饮食文化的重要组成部分，烘焙是一门充满创意的艺术，然而由于我国的饮食文化等原因，烘焙在我国起步较晚，目前具有国际水准的赛事较少。“亚青赛是荣获世界厨师联合会认证的国际烘焙专业赛事，填补了我们在该领域的空白，对推动大湾区、全国乃至亚洲烘焙行业的高质量发展具有重要意义。深圳职协将给予多方面督导和支持，为选手创造一个公平公正的比赛环境，为赛事的顺利进行保驾护航、助力加油。”深圳市职工教育和职业培训协会会长蔡焕行在致辞中表示。
2024第二届亚青赛拟于2024年9月举办，主题为“传承与创新”，鼓励参赛选手将传统烘焙技艺与创新理念相结合，致力于在烘焙领域传承传统的美食文化，并通过创新方法与创意灵感为其注入新的活力与内涵。“每个国家和地区都拥有独特的饮食文化，而作为烘焙师，我们有责任传承这些珍贵的文化传统。我们致力于以美食为媒介，传承亚洲各国的文化内涵。“我们鼓励参赛选手在保留当地文化的基础上勇于创新，借助新技术、设备和科学烹饪方法，注重口味的同时提升营养价值，满足当代人对美味与健康的追求。”亚青赛发起人、裁判主席Kenny Kong在介绍赛事主题时说道。
赛事在去年的基础上做了升级，除了中国、中国香港、中国澳门外，还计划向日本、新加坡、印度尼西亚、菲律宾、越南、泰国、韩国、马来西亚、巴基斯坦、阿联酋、蒙古等亚太国家及地区发出邀约，将组建8个以上专业代表队参赛。
广东省进口食品协会深圳分会执行会长徐夕雅表示：“除了比赛规格的提升之外，2024第二届亚青赛还将与中食展达成战略合作。中食展由国务院商业发展中心、广东省进口食品协会等共同主办，历经20多年发展，已经成为亚洲领先、具有全球影响力的食品贸易盛会。“此次亚青赛与中食展的强强联合，将会充分发挥行业商协会及企业凝聚力，为大湾区食品行业的繁荣和发展贡献力量。”
除了亚青赛外，同期还将拟举办“2024榴莲水果创意大赛”。该赛事今年为第四届，参赛选手们将以榴莲为主题现场制作，发挥自主创造力，将美食与艺术结合，选拔最具创意的甜品师。
两大赛事同期亮相，集结亚洲烘焙类尖端人才，展示细分赛事领域的高超水平，让观众有机会近距离观摩高手竞技的同时，也为更多技术的传播，更多新颖产品应用的落地、行业人才的培养提供平台。
作为烘焙行业的重要代表，主办方集檍文化曾多次培训并带领选手参加国际赛事并屡获殊荣；2024年，在第26届IKA德国奥林匹克烹饪大赛中，集檍选手在翻糖艺术造型（个人赛）项目成功夺冠；2020年集檍选手获得IKA 2020德国奥林匹克烹饪大赛艺术造型个人赛金奖。在启动仪式现场，集檍文化展示了团队的烘焙艺术作品，细致的工艺、巧夺天工的技术，展示了烘焙艺术的文化内涵和美学特色。
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