上海
2月28日，由中国饭店协会、华墨集团共同主办，华墨集团·上海华好会展有限公司承办的2024华食展于国家会展中心（上海）盛大开幕。展会现场聚集了以新品、爆品为核心的优质源头工厂，专业先进的食材生产设备等，让观众与来自全国各地的优质工厂建立了联系，为市场提供更有质量保障的产品供应场所。
作为华食展的战略合作单位，辰智大数据在本届华食展上重磅亮相，协同多家餐饮产业链企业在展会上推出预制菜爆品，来看看展会上高光时刻吧。
01
报告发布：
《2023中国餐饮大数据白皮书》
实体书首次发布
由「辰智大数据」团队主笔的《2023中国餐饮大数据白皮书》在2024华食展现场重磅发布，近1000页的内容，包括了2023年中国餐饮大数据基本盘、十大品类大数据分析解读、十大美食圈餐饮态势分析、十八大核心城市餐饮潜力解读，通过餐饮大数据助力餐饮企业发现区域市场拓展机会。
在华食展现场，众多餐饮企业的负责人对《2023中国餐饮大数据白皮书》产生了浓厚的兴趣，纷纷表示这本书干货满满，为餐饮企业新一年的市场探索与业绩增长找到了路径和方向。
02
行业解读：
2024年中国餐饮预制菜产业
发展趋势解读
2月29日上午，辰智大数据创始人在中国饭店协会、上海市餐饮烹饪行业协会联合主办的2023中国国际预制菜产业发展大会主论坛上发布《中国餐饮预制菜产业发展报告》，并于2月29日下午，在7-D42展台针对《2024年中国餐饮预制菜产业发展趋势》进行深度解读。
根据报告中分析，我们看到2024年预制菜产业发展有如下重要趋势：
1、多味料包丰富菜品口味，满足多元消费需求
中国菜品口味多样，消费者味蕾需求不一。在口味同质化严重的当下，半成品菜调味料包可以将口味设计多元化，多元口味既能满足消费者多重口味需求，又能创造菜品差异化，进而助力预制菜企业打造品牌差异化。
2、做大做强“年菜经济” ，深融文化激活家宴场景
数据显示，2023年中国“年菜”行业市场规模达1291.3亿元，同比增长81.0%。年菜经济异军突起，推动行业规模扩张，家宴年菜消费场景正逐步建立，市场仍呈现快速增长势头。
3、锁鲜技术再升级，力求极致口味“复原”
为了给消费者“端上”还原度更高、口味更鲜美的预制菜大餐，预制菜产业链各方 都在技术上下足了功夫，液氮速冻保鲜、负离子保鲜、低温发酵技术等屡见不鲜。近年预制菜行业锁鲜技术再升级，企业力求极致还原菜品鲜口味，比如味知香益生菌保鲜专利技术正式启用，盒马升级原汤急冻技术……
4、拥抱社区即时零售，实现美食到家无缝对接
近年来，餐饮市场盯准社区生意，预制菜企业加入分羹，全国各地设置前置仓，在社区开设零售专门店，布局线上生鲜新零售，又或与智能无人生鲜柜品牌合作，社区布局即时零售无人超市，通过智能无人货柜，围绕居住社区布局零售终端，实现各地美食到家庭餐桌的无缝对接，以及从食材到美味的便捷用餐体验。
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爆品推荐：
2024年餐饮爆品发布
本届华食展期间，辰智大数据将联合璞真食品、卓典食品、长膳智能、牛安可和众安食品联合发布2024新品，为餐饮企业开春换菜单带来启发，推动餐饮爆品联合创新。
2024华食展（上海）已经落下帷幕，辰智大数据也将继续深耕餐饮领域，与餐饮生态链企业一起探索持续发展之道，共谋创新之路。
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