开在中药馆里的奶茶店， 药材+奶茶的“热中式”在济热销

记者 史安琪

去年大批年轻人去中药店抓酸梅汤，今年年轻人在养生的道路上不断探索，药材+奶茶的“热中式”进入大众视野，打破“良药苦口”的偏见。奶茶里是否可以加中药？中药奶茶究竟是啥口感？28日，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者走进济南中药奶茶店进行调查。

奶茶保留中药味

受众评价褒贬不一

“‘良药苦口’变‘良药可口’，不错。”“味道不能接受，可以喝出中药味。”记者在外卖平台搜索中药奶茶时发现，在评价里大众对于中药奶茶的接受度不一，两极分化严重。有的顾客认为打破了中药的固有认知，口感的可接受度提高了；有的人则认为中药奶茶有较重的中药味，比较难喝。

记者随机找到一家位于济南市泉城路的中药奶茶店，外卖平台显示该店月销1000+。根据店内摆放的菜单可知，该店售有：人参熬夜水、羽衣刮油水、甘草杏皮饮等奶茶，定价多为16元或18元，最高售价为22元。“我们虽然是加入的药材，但不是大众想象的高价药材。”工作人员解释，例如人参熬夜水内有整根来自长白山的人参，但是属于人工养殖，价格相对来说较便宜。

此外，工作人员特别提到，对于中药奶茶顾客接受程度两极分化严重是因为有些奶茶所加中药口味较重，例如甘草杏皮饮，因此顾客购买时会特别提醒。据了解，该店已经开业近半年，大众接受程度整体来说还是不错的。

记者注意到，该店内“您有新的订单”提示音接连不断，店内线上销售相对较多。“人参熬夜水最受顾客欢迎，光外卖就已经销售2000多杯了，冬天的话滋补类的桃胶雪燕炖鲜奶和胖大海菊花炖梨也不错。”工作人员称，年轻人现在越来越注意养生，00后和90后是购买的主力军。

半年时间研发配方

所用药材均来自药食同源名单

当日，记者又来到位于济南经三路一家中药馆，在这里“藏”着一家中药奶茶店。站在中药店门口，透过橱窗便看到悬挂的中药奶茶广告牌。“我们2023年上半年开始立项，去年11月份才开业。”四时良方老板陈泽辉表示，店内饮品都是独家研发，由中医调配，之后在确保适合大众饮用的同时调整口感，因此在产品研发上所费时间较多，大约半年。

陈泽辉介绍，创店初期是想改变大众对于中药的误解，中药不等于苦。“我们想宣传中药文化，让大家更了解中药，目前来看效果不错，现在日均销量约100杯。”陈泽辉称，现在年轻人经常熬夜、饮食不注意，导致不少人的脾胃虚，他们则销售健脾的奶茶。此外，根据四时的变化所推奶茶也有变化，例如有驱寒作用的肉桂姜糖茶马上就下架了。

而在店内处处能看到中药的影子，在墙上张贴的配料表中显示中药奶茶中确实“真材实料”。红参熬夜水包含水、桑葚、枸杞、红枣、茯苓、玫瑰花、糖、红参、玉竹、山楂。红参是比较贵的食材，用在奶茶里价格是否会水涨船高？记者在菜单中了解，该店定价并“不离谱”，均价17.5元。“我们不会放整根红参，要看剂量且讲究配比，因此价格不会很贵。”陈泽辉解释。

对于中药是否可以和奶茶组cp？陈泽辉作出解释，目前很多药食同源的药材，例如姜、肉桂等做菜时是调味料，但在中药馆里则是药材。“我们都用比较好的药材，并且均来自卫健委发布的药食同源名单，因此可以加入奶茶中。”陈泽辉称。根据该店内所展示的药食同源食品名单可知，药食同源有110种，包括丁香、肉桂、人参、黄芪、西洋参等。

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确保资质，注意其经营许可范围

当前，中医养生文化越来越年轻化，据新华网2022年发布的《Z世代营养消费趋势报告》，年轻人已经变身养生消费主力军。其中18-35岁的年轻消费人群占到了健康养生消费人群的83.7%，口感且养生的中药奶茶“热中式”便成为新生代消费选择。

而后，记者联系到济南市市场监督管理局食品处，其工作人员表示药品加入奶茶里有一定风险，需要查看奶茶店的营业执照。“如果经营许可上没有自制饮品，是不能制作饮品售卖的。”工作人员称。

工作人员表示，他们勘察时，会查看店家所用药材是否在卫健委发布的药品同源名单中，其次查看这些药材能不能做成奶茶，最后看营业执照的许可范围。“因为目前不确定产品的风险度，如果市民对饮品中加药材存疑，可以拨打12345反映给当地监管部门，工作人员会去现场查看是否合规。”工作人员表示。