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澳洲龙虾,为啥成了中国土特产

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撰文 | 石雨菡‍‍‍‍‍‍

编辑 | 马 路

来源公众号:真故研究室(ID:zhengulab)

作者:石雨菡

哈尔滨旅游爆火之后,广西为哈尔滨送了11车砂糖橘和沃柑,而黑龙江则回赠了10万盒本地特产蔓越莓。网友们惊讶地发现,在北端的极寒之地,竟然是国内重要的蔓越莓生产基地。两地的礼尚往来,逐渐衍生成轰轰烈烈地“全国农业大摸底”。

网友乐于将人们的惊诧反应转换为地域自豪感,于是一个美丽的误解出现了——国产“澳洲龙虾”。

#01

澳洲龙虾,中国特产

东北蔓越莓效应下,人们忽然发现,自己的家乡变得不认识起来。四川的鱼子酱、甘肃的南美对虾、贵州的抹茶、上海崇明的藏红花等,这些带有反差的“地方特产”有天然的传播力,一度成为各地文旅最具上分属性的宣传物料。

重庆的“澳洲龙虾”也在同一时间被挖掘出来。长期以来,澳洲龙虾以肉质纯净鲜美、售价不菲而出名,从奢侈程度上,甚至始终压贵族兄弟波士顿龙虾一头。在远离海洋、重山叠嶂的重庆,竟然盛产“澳龙”。重庆人的自豪感一时油然而起:咱们袍哥不仅重工业享誉海外,而且颠山倒海,大西洋的产物也能实现圈养。

令人尴尬的是,在重庆之后,其他地方的网友也在“摸底”中发现属于自家的“澳龙”,广东惠州、广西百色、陕西安康、湖南湘潭,甚至连新疆、北京等干旱地区,都养殖“澳龙”。

事实上,如果在网络上稍加搜索就会发现,全国大多省份都宣传过所谓的“澳洲龙虾”养殖,它似乎已经成为像小龙虾一样“经济作物”。

那么问题来了,日常生活中只会出现富人餐桌上的座上宾的澳龙,为什么忽然成为遍地皆可批量养殖的大众消费品?

“澳龙”的确在成为中国特产,只不过不是大众印象中“澳洲龙虾”,而是澳洲淡水龙虾。

澳洲淡水龙虾在我国的养殖范围相当广泛,目前主要分布在广东、海南、浙江和江苏。在我国新疆塔克拉玛干沙漠西缘,又或者是黑龙江偏北的齐齐哈尔等地也都有养殖。

这种来自南半球热带的“洋虾”,不仅一路北上,能在沙漠和寒地养殖,现在甚至还有了中国名字。比如在2022年,西安临潼区养殖出的澳洲淡水龙虾就入选了全国名特优新农产品,并定名为“临潼淡水龙虾”,直接有了中国籍。

澳洲淡水龙虾属于甲壳纲,十足目,拟螯虾科,并不是真正的龙虾。与真正的“澳洲龙虾”(澳洲岩龙虾)相比,一个生活在淡水中,一个深居大洋,两者在外观上最大的区别是,澳洲淡水龙虾有钳子,而澳洲龙虾没有钳子,且体型较大。


图 | 澳洲岩龙虾

而与我们常说的小龙虾(克氏原螯虾)相比,澳洲淡水龙虾个头优势明显了起来。一只小龙虾能有50-70克已经算佼佼者,澳洲淡水龙虾体型一般在100-200克,最大可重达400克以上。因此澳洲淡水龙虾根据重量不同,还可以叫做澳洲小蓝龙虾或者小青龙。


图 | 不同规格的澳洲淡水龙虾

事实上,我国养殖澳洲淡水龙虾已经有30年的历史,最早可以追溯到1992年,当时在广东省和湖北省试养成功。1993年在福建试养成功后又逐渐推广至湖南、江苏、北京等地。而其之所以引入进行人工养殖的原因,还得有“前辈”克氏原螯虾的一份功劳。

克氏原螯虾原产于美国,20世纪20年代先是被引入日本,尔后又由日本人带入了中国,主要作为牛蛙的饵料。最初在南京、湖北等地自然繁殖。

然而,由于克氏原螯虾有极强的繁殖能力和适应环境能力,中国本土原有的四种淡水小龙虾——东北黑螯虾(又名蝲蛄)、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾,悉数被击败,克氏原螯虾占据了统治地位,最终外国虾成为我国小龙虾的代言人。

虽然20世纪60年代之后,克氏原螯虾逐渐走向餐桌,但仍属于长江流域的一种小众美食。况且克氏原螯虾实在太能长,野外泛滥对生态环境、农业生产都有很大的威胁性。

于是在这种情况下,1983年中国科学院动物研究所戴爱云,首次提倡将淡水小龙虾作为一种水产资源加以开发利用。克氏原螯虾开始规模化养殖,而与之相似的澳洲淡水龙虾,也借此获得国内水产研究所的关注并引入。

作为一种美食,澳洲淡水龙虾与克氏原螯虾相比的确更有优势。比如出肉率高,口感更加紧实,抗病能力强等。并且也有研究表明,其肌肉营养品质也比克氏原螯虾丰富。但如此优秀,为啥澳洲淡水龙虾的知名度仍然不如克氏原螯虾呢?

从消费者的角度来看,价格高当然是劝退的重要原因。

在小龙虾消费市场上,澳洲淡水龙虾每斤在50元-100元不等,而小龙虾克氏原螯虾市场价在10元-80元左右。2023年5月,由于克氏原螯虾市场供大于求,每斤价格甚至一度跌破10元,最终导致两者最大价差能在十倍以上。

除此之外,种苗供应不足、对水质环境要求高、天性好斗等客观因素,人工养殖需要更加精细技术门槛和较高的成本投入。尽管如此,澳洲淡水龙虾的产量也很低。在电商平台上,澳洲淡水龙虾一般以礼盒形式出售,面向高端消费,是小龙虾里的高级货。

#02‍

消失的“真”澳龙

2023年11月5日,澳洲总理阿尔巴尼斯上任后首次访华的第二天,参加了在上海举行的第六届中国国际进口博览会。来到进博会的澳企展台时,阿尔巴尼斯突然连抓两只大澳龙向周围人介绍起来,并主动举着龙虾让周遭的记者拍照。


图 | 进博会上,澳大利亚总理展示澳龙‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍‍

当时日本核污水的排放已经来到第三轮,国内网友集火评论:再好的海鲜,都被核污水搞得一文不值。而事实是,阿尔巴尼斯手里举着的澳洲龙虾,在2020年11月,已经被我国禁止进口,禁令至今还未被取消。

“澳龙禁令”对澳大利亚龙虾产业来说是一次致命的打击。在未被禁止进口前,2019年澳洲共计出口了8800吨龙虾,95%以上都销往了中国市场。在西澳地区,其年均捕捞量的中国市场占比,甚至能达到98%左右。

这也不难理解为什么阿尔巴尼斯会在进博会上不遗余力地宣传,同时费尽心思地想要恢复和中国的贸易关系。作为澳大利亚的重要产业,澳洲龙虾的命脉很大程度上攥在中国人手里。

理论上来说,国内如今的消费市场不存在任何一只真正来自澳洲的龙虾,但澳洲龙虾并未在国人的餐桌上消失。其来源主要有两种方式,一是澳大利亚之外的其它地区,二是走私。

电商平台上,澳洲岩龙虾仍有售卖,产地大多是新西兰、古巴等地。而根据海关总署的数据,目前中国岩龙虾的主要来源国是新西兰,占总市场份额的近40%,其次是墨西哥和美国,分别占20%和16%,瓜分了“澳龙禁令”后澳洲岩龙虾市场的绝大多数空白。

2021年以来,土生土长的澳洲龙虾也一度通过“走私”的方式,从香港和台湾流入大陆市场。

有数据显示,2020年香港进口澳洲龙虾总量为97公吨,次年突然陡增至1352公吨,增幅13倍。2019年,台湾进口澳洲龙虾只有14公吨,而到2022年11月底,该数据超过1400公吨,三年来暴涨百倍。

澳龙进口量上百倍的增长,并非香港和台湾的消费者忽然变得像王多鱼一样,把龙虾当饭吃。调查发现,多出来的这些澳洲龙虾大多以走私的方式进入到了大陆。中间的利润差可达2—3倍。

台湾媒体《报道者》曾进行过计算,2021年11月到到2022年11月台湾进口澳龙增加了839公吨。如果这839公吨的澳龙全部走私到大陆,一年便可获利新台币18亿元,约合人民币4.1亿元。


图 | 网传在深圳罗湖入境口岸被抛弃的澳龙

走私是违法行为,香港和台湾地区一直在严厉打击。在澳大利亚方面,除了走私,还有一种更合规的方式进入中国,就是通过将澳洲龙虾出口至第三国,在第三国获得原产地认证后,再出口到大陆。

各方逐利者,为了能让国人吃上纯正的澳洲龙虾煞费苦心。而对国内不明所以的消费者来说,花高价买到的澳龙即便是真货,但左右腾挪之下,这些曾藏在行囊中、卡车里、渔船舱底漂洋过海而来的龙虾,未经检疫,也早已失去了原有的纯净鲜美。

#03‍

狂热背后的信息偏差‍‍‍‍‍‍‍‍

东北有亚洲最大的蔓越莓基地,大西北甘肃有南美对虾,四川产的鱼子酱供应全球60%的市场。过去一段时间的农业大摸底,像极一场各地文旅在宣传上的军备竞赛。

淄博和哈尔滨的出圈,对经济的带动效应令各地垂涎。而“农业大摸底”的出现,本质是在各地文旅为博新一代消费者倾眸,在内卷之风的席卷下,卖力刷新自身的城市名片。

而中国产洋货,旱地生海鲜,这种陌生又熟悉的感觉挠痒着大众的好奇心。家乡不为人知的特产居然销往省外甚至海外,这场从下至上非官方的营销,更多地是依托于无数网友的地域自豪感。在竞相自夸的网络语境中,国产“澳洲淡水龙虾”也被舍弃了“淡水”二字,登堂入室成为大众想象中的异国美食。

事实上,早在2023年9月,新疆生产澳龙的消息就已经铺满互联网。彼时有不少美食博主慕名前往新疆拍摄吃澳龙的视频,评论区还有众多网友质疑“这龙虾和海鲜有啥关系?”。

但随着文旅热情的兴起、其它地区的隐藏农产品陆续“参战”后,“中国某地产澳龙”相关新闻下,再鲜少有网友追根溯源。质疑声在沉默的螺旋里,逐渐消失。

国产澳龙不是龙虾,甚至也不是海鲜,但长期与之混为一谈。在这一点上,官方从未辟谣,媒体、KOL再到网友,进行勘误的也极少。之所以会如此,一是“澳龙”这种食材并非餐桌上常客,大众不熟悉。二是对于失真的信息,各地文旅都乐享其成,毕竟这样“错误”只有好处,没有任何坏处。

跳出这个“美丽的信息偏差”,从另一层面上看,“澳龙”的出现也有着更为深远的意义。澳龙淡水龙虾和南美对虾这些淡海水产品之所以能在我国内陆扎根,很多是得益于脱贫攻坚、重点帮扶等农业扶持政策。


图 | 新疆麦盖提县澳洲淡水龙虾试验养殖基地

比如新疆的澳龙,最早便是山东日照援疆的成果,克服盐碱地质,合理利用昆仑山雪水融化汇集而成的淡水资源。甘肃的南美对虾所代表的是近年兴起的“海鲜陆养”模式,为内陆许多地区带来脱贫致富的新路子。

文旅的火热,展示了许多地方的发展成果。这些成果不仅让外地人眼前一亮,同时也让本地人产生了陌生感。当家乡的特产突然超出了原有的认知,可以说明的是,家乡发展太快了,亦或是我们离家太久了。

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