元宵节吃汤圆 | 推荐五款最正宗的汤圆做法

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圆圆的月亮，红红的灯笼

今天，农历正月15日

是元宵节、上元节、元夜、灯节

■元宵节由来

元宵节又称上元节、元夜、灯节。相传，汉文帝（前179—前157年）为庆祝周勃于正月十五勘平诸吕之乱，每逢此夜，必出宫游玩，与民同乐，在古代，夜同宵，正月又称元月，汉文帝就将正月十五定为元宵节，这一夜就叫元宵。司马迁创建《太初历》，将元宵节列为重大节日。隋、唐、宋以来，更是盛极一时。《隋书·音乐志》曰：“每当正月，万国来朝，留至十五日于端门外建国门内，绵亘八里，列戏为戏场”，参加歌舞者足达数万，从昏达旦，至晦而罢。当随着社会和时代的变迁，元宵节的风俗习惯早已有了较大的变化，但至今仍是中国民间传统节日。

■元宵节民间习俗

观灯

观灯是元宵节传统节日习俗，始于西汉，兴盛于隋唐。隋唐以后，历代灯火之风盛行，并沿袭传于后世。而正月十五，又是一年一度的闹花灯放烟火的高潮。所以也把元宵节称为“灯节”。许多地区，正月十五的“观灯”已经成为民间群众自发的活动，在正月十五晚上，街头巷尾，红灯高挂，有宫灯，兽头灯，走马灯,花卉灯，鸟禽灯等等，吸引着观灯的群众。

猜灯谜

每逢元宵节，各个地方都打出灯谜，希望今年能喜气洋洋的，平平安安的。因为谜语能启迪智慧又饶有兴趣，所以流传过程中深受社会各阶层的欢迎。唐宋时灯市上开始出现各式杂耍技艺。明清两代的灯市上除有灯谜与百戏歌舞之外，又增设了戏曲表演的内容。

吃汤圆

正月十五吃汤圆，是中国由来己久的习俗。汤圆，又名“汤团”、“元宵”，它的做法成分风味各异，但是吃元宵代表的意义却相同。汤圆就是代表着团团圆圆和和美美，日子越过越红火。在元宵节一定要和家人吃上“元宵”，就代表了一家人和和美美。

■五款汤圆的做法，总有一款是你的最爱

白汤圆

适合人群：

家里小孩喜欢吃小汤圆的，喜欢自制汤圆的，喜欢吃不带馅汤圆的。

用量与做法：

1.将不低于糯米粉1/3用量水搅拌在糯米粉中，揉成拇指大小圆球即可。通常一人一碗汤圆需要用到成人一拳头大小粉团。

酒酿圆子

菜谱介绍：

酒酿圆子的原材料加了生姜和甜酒，驱寒保暖，圆子滑嫩带点酒味，爽甜可口。

材料：

白汤圆、甜酒、鸡蛋、冰糖、生姜

做法：

1.烧水至滚开时放入白汤圆（为了不混淆酒酿圆子的酒味，推荐没有馅的白汤圆）。

2.白汤圆浮起一半时放入甜酒（超市购买的甜酒味道足）依个人口味放，一碗最多放两小汤勺。

3.鸡蛋放在碗里敲碎，将蛋黄和蛋白搅拌（不应过量搅拌），用量为一碗一个鸡蛋，量大时五碗放两三个也可以，不影响口感。

4.将鸡蛋搅拌液倒入锅中，立即搅拌，勺子略捣即可（这样子做出来的鸡蛋一条条的，跟滑蛋相似）。

5.加入冰糖，冰糖溶解后起锅。

鲜肉汤圆

菜谱简介：

这道菜有别于其他汤圆，是咸味。适合糖尿病患者、不爱吃甜味的人食用。

材料：

汤圆粉（或糯米粉）80g，猪肉馅70g，姜末1茶匙（5g），盐1/2茶匙（3g），芝麻香油1茶匙（5ml），香葱花2茶匙（10g），生抽1茶匙（5ml），熟白芝麻1茶匙（5g）

做法：

1、汤圆粉中逐次加入45ml温开水，并用手不停混合搅拌，和成一个软硬适中的面团，用保鲜膜盖上醒置15分钟。

2、猪肉馅中加入姜末、盐和芝麻香油搅拌均匀成馅料。

3、将醒好的面团搓成长条状，再切成大小均匀的小段。将小段搓成圆球状后用手捏成圆形面片。取适量馅料放入面片中间，向上收拢面片边缘，直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状成汤圆。

4、大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤圆，大火煮3分钟至汤圆浮起，再倒入少许冷水，继续煮3分钟，待汤圆全部浮起。

5、碗中放入适量生抽，冲入煮汤圆的汤，将煮好的汤圆盛入碗中，撒上香葱花和熟白芝麻即可。

小麦草汤圆

菜谱简介：

绿色的汤圆色彩鲜艳，容易勾起食欲，青草特有的清新味开胃。

材料：

糯米粉160克，生粉40克，小麦草汁180克，黄油20克，黑芝麻核桃馅200克。

做法：

1、除馅料之外的所有原料拌匀。

2、进微波炉中火2分钟。

3、然后揉成光滑的面团。

4、取20克左右的面团，包入10克的馅，滚圆成球。

5、烧沸水后，开盖煮汤圆，全部浮起来再煮5分钟就好了。

水果汤圆

材料：

糯米粉、草莓、枇杷、青枣、黑布林

做法：

1、草莓、枇杷 、青枣、黑布林洗净，用搅拌机打成汁 ；

2、将糯米粉倒入各果汁中，搅拌均匀；

3、用手搓成小小元宵；

4、锅内放水烧沸，放入元宵，煮沸后，开中火煮至元宵漂浮在水面即可。

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