你知道这是什么草吗?你知道它是怎么吃法吗?你知道它有什么功效吗?
这种草,是生长在田间地头的野草,我们当地叫它孝草,学名叫做鼠麯草,也有叫清明草的。
清明草在我们这里被当作宝贝,我们用它来做草果,这原汁原味原生态的绿色食品在我们这里是舌尖上的美味,还有一个民间节日二月半,家家户户都请客,桌上必有这道美食,吃完还必须送给客人一份随手礼。所以现在的田间地头到处有人在采摘清明草。
清明草不是哪里都可以生长的,有的地方成片生长,有的地方影子都见不到,所以有时在地里寻寻觅觅老半天,也没能采到多少。
要想吃到原生态的食物还必须是农村,城里有钱都买不到。清明果的制作过程很是繁琐。
首先,去田里采摘回来,因为只采它的一点嫩芽,所以一天也采不了多少。采回来先把杂草捡拾干净,因为清明草表面有一层白色的绒毛,采摘时很容易粘住杂草和干枯的稻草。
剔除杂草后再干净,我采了一盆,洗了八遍才算干净。还好我们农村山泉水应有尽有不用钱,用多少水都不心疼。
洗干净后就烧一锅水,水开了放入一块烧碱,烧碱的作用是保持草的鲜绿和更快煮烂。
煮到手捏杆子烂了,就捞出来过两遍凉水,然后把水挤干。
虽然现在有各种方便的科技工具,但我更喜欢纯手工制作。
过两遍凉水挤干水份后,我把清明草放在案板上,先用刀切碎,再用刀背剁成泥。这需要耐心,因为清明草有绵绵的丝,要把它剁成滑溜细腻的草泥并不容易。但只有这样手工操作做出来的草果口感才能Q弹拉丝有嚼劲。虽然街上偶尔看到有卖,我买来吃过感觉不到味蕾上的享受。
清明草是一种药食同源的野草,它还有止咳化痰的功效。所以看到了就不要错过。采摘回来,总有它的用处。
每个地方都有他独特的饮食文化,不知道大家有没有吃过这种野草,又是怎么做清明果的呢?
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